हायाशी राइस रिंडफ्लेश विद राइस

दिलकश, मसालेदार और हल्की मिठास के साथ: Hayashi Raisu एक स्वादिष्ट बीफ स्ट्यू है जिसमें पतले कटे हुए मांस को गहरे रंग की सॉस में पकाया जाता है, और उसे मुलायम सफेद चावल के बिस्तर पर परोसा जाता है। भारी रेड वाइन और फलदार टमाटरों का मेल, मिट्टीले मशरूम और थोड़ा सा मीठा शहद एक बेहतरीन हल्का उमामी स्वाद बनाते हैं। Hayashi Raisu खासकर बच्चों वाले परिवारों में पसंद किया जाता है, लेकिन यह हर उम्र के जापानियों का पसंदीदा है!

Hayashi Raisu कैसे बना?

यह बीफ स्टू एक Yoshoku है — यानी जापानी शैली में बना हुआ एक पश्चिमी व्यंजन। इसके अन्य उदाहरण हैं जैसे कि Poteto Sarada (आलू सलाद) और Korokke (क्रोकेट)। ये व्यंजन तब बने जब 19वीं सदी के मध्य में जापानियों की शेष दुनिया से सख्त दूरी खत्म हो गई और अचानक हर जगह से, पर खासकर अमेरिका से व्यापारी जापान आए। वे अपने खुद के व्यंजन लेकर आए — और जापानियों ने उन्हें स्थानीय स्वाद व उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार ढाल लिया।

Hayashi Raisu नाम कहां से आया?

यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। एक थ्योरी है कि एक रसोइए जिसका नाम Hayashi था, उसने यह व्यंजन एक कंपनी की कैंटीन के लिए बनाया था। एक और मान्यता है कि “Hayashi” शब्द ब्रिटिश व्यंजन "Hashed Beef" का जापानीकरण है, जिसे चावल पर— यानी Raisu — परोसा जाता है।

Hayashi Raisu बनाने के लिए क्या चाहिए?

आप यह व्यंजन खुद बिल्कुल बना सकते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में पारंपरिक तरीका अपनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा समय लगेगा। आप चाहें तो इसकी सॉस के लिए रेडीमेड सॉस बेस का भी उपयोग कर सकते हैं।

डेमी-ग्लास

Hayashi Raisu का दिल है इसकी मोटी भूरी सॉस। यह फ्रेंच डेमी-ग्लास होती है। यह आधी क्लासिक डार्क ग्रेवी और आधी मीट ब्रॉथ से बनती है। डेमी-ग्लास बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य चाहिए। टिप: डेमी-ग्लास आप कई पश्चिमी व्यंजनों में भी उपयोग कर सकते हैं — या इसे फ्रीज करके बाद में इस्तेमाल कर सकते हैं। तो ज्यादा बना लें। डेमी-ग्लास के लिए चाहिए:

• रेड वाइन
• छने हुए टमाटर
• जड़ वाली सब्जियां (प्याज, सेलरी और गाजर)
• मीट ब्रॉथ
• रूक्स (आटे और तेल का मिश्रण, जिससे सॉस गाढ़ी होती है)

टिप: अगर आप इसे आसान बनाना चाहते हैं, तो खुद की बनाई डेमी-ग्लास की जगह रेडीमेड डेमी-ग्लास इस्तेमाल करें!

सामग्री

पतले कटे हुए बीफ, प्याज और मशरूम, Hayashi Raisu की क्लासिक सामग्री हैं। आप चाहें तो मटर या अपनी मनपसंद और सब्ज़ियां भी मिला सकते हैं। ध्यान दें: मांस को क्यूब्स में काटकर न डालें, इससे स्वाद बदल जाएगा। पतले स्लाइस पाने के लिए आप अपने कसाई से मांस कटवा सकते हैं — या कच्चा मांस फ्रीज कर के फिर आधा जमे होने पर तेज चाकू से स्लीव कर लें। कभी-कभी आपको एशियाई दुकानों में तैयार पतला कटा मांस मिल जाएगा।

चावल

दिलकश सॉस को हल्के, मुलायम चावल के साथ बेहतरीन स्वाद मिलता है। परफेक्ट जापानी चावल पकाने के लिए हमने आपको एक गाइड नीचे लिंक किया है। टिप: अगर आप अक्सर चावल बनाते हैं, तो हो सकता है कि एक राइस कूकर बहुत सहूलियत दे। हमने आपके लिए कुछ राइस कूकर भी तुलना की है।