ग्युडॉन जापानी बीफ डॉन

Gyudon – यह है जापान का फास्ट फूड: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, उतना ही आसान बनाने में जितना जल्दी खाने में और सेहतमंद सामग्रियों से भरपूर यह शानदार डिश एक ही कटोरे में परोसी जाती है। इसका स्वाद तीखा, मीठा-नमकीन होता है और इसे या तो एकदम साधारण व पारंपरिक तरीके से या फिर तरह-तरह के टॉपिंग्स के साथ परोसा जाता है।

Gyudon - शायद सबसे बेहतरीन Donburi!

Gyudon उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें Donburis कहा जाता है। ये वे व्यंजन होते हैं, जिन्हें एक ही कटोरे में सजाया जाता है और थके-हारे जापानियों के पसंदीदा झटपट खाने में गिने जाते हैं। इनमें चिकन और अंडा, समुद्री भोजन, पैन किया हुआ कटलेट और कुरकुरा टेम्पुरा भी मिलते हैं। आमतौर पर Donburis की बेस चावल होती है, जिस पर अलग-अलग टॉपिंग्स रखे जाते हैं। क्या अब जिज्ञासा जाग गई है? तो यहाँ हमने Donburis पर एक विस्तृत लेख दिया है:

जहां, ज़रूर, हर जापानी और जापान के जानकार की अपनी-अपनी पसंदीदा Donburi होती है, वहीं Gyudon वह है, जो “हमेशा चलते हैं।” आप इन्हें शायद जापानी रेस्तरां के मेनू पर सबसे ज़्यादा देखेंगे। Gyudons वाकई में इतनी पसंद की जाती हैं कि इनके लिए अलग से Gyudon-रेस्तरां होते हैं, जो आमतौर पर चौबीसों घंटे खुले रहते हैं! बेहद लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए, Gyudon-श्रृंखला Yoshinoya , जिसकी शाखाएँ पूरे जापान में हैं। इसकी खासियत है बेहद कम दाम। तुलना के लिए: जापान में एक सामान्य भोजन की कीमत आमतौर पर 7 से 20 यूरो के बीच होती है। लेकिन Yoshinoya में आप केवल 3 से 10 यूरो में ही Gyudon पा सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बड़ी साइज के Gyudon लेते हैं और कौन-कौन से ऐड-ऑन या साइड डिशेज़ जोड़ते हैं।

Gyudon वास्तव में क्या है?

Gyu का मतलब है "गाय का मांस" और "Don" मतलब एक कटोरा। नाम से ही सब कुछ साफ़ है: Gyudon में पतले कटे हुए गाय के मांस का उपयोग होता है, जिसे प्याज के साथ मीठी सोया सॉस में पकाया जाता है। मांस, प्याज और सॉस को मुलायम, सफेद चावल के बिस्तर पर परोसा जाता है। अकसर इस बाउल को ऊपर से कच्चे या हल्के उबले अंडे और अचार वाले अदरक के साथ सजाया जाता है। कई Gyudon-रेस्तरां का उद्देश्य यही रहता है कि वे रचनात्मक टॉपिंग्स की सबसे ज्यादा बेहतरीन वैरायटी दें। आप मशहूर Gyudon-श्रृंखला Sukiya में जैसे किमची, चीज़, मछली के अंडे मेयोनेज़ के साथ, वसाबी और बोनिटो फ्लेक्स आदि ऐड-ऑन के तौर पर ऑर्डर कर सकते हैं।

टिप: गाय का मांस

जापान में आपको पतले कटे हुए गाय का मांस हर सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाएगा। जर्मनी में यह हमेशा मिलना आसान नहीं होता। ऐसे में आप या तो अपने कसाई से इसका मांस पतला कटवाइए, या फिर खुद ही उसे थोड़ा जमे (हाफ फ्रोज़न) हुए हाल में बारीक काट लीजिए।

Gyudon कब पसंद से खाया जाता है?

एक टेस्टी बाउल Gyudon लगभग हर समय फिट बैठती है: जब आपके पास समय कम हो, तब यह जल्दी, सस्ती डिश के तौर पर एकदम परफेक्ट है। जापानी लोग Gyudon को पार्टी के बाद रात देर तक खाने के लिए भी पसंद करते हैं, और घरों में भी दोपहर या रात का खाना अगर जल्दी बनाना हो तो Gyudon पकता है। आप भी बहुत आसानी से Gyudon बना सकते हैं – यह सच में कठिन नहीं है!

Gyudon के साथ अचार वाला अदरक क्यों परोसा जाता है?

Gyudon का स्वाद काफी प्रबल होता है, और अदरक आपके मुंह की सफाई व ताजगी के लिए परोसा जाता है। साथ ही, ब्राउन गाय के मांस के ऊपर लाल अदरक बहुत आकर्षक दिखती है।