35 लोगों ने यह व्यंजन बनाया है!
तैयारी:
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छोटे स्नैक खीरे धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
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वैकल्पिक मिर्च को बारीक और पतले टुकड़ों में काटें। इस चरण में आप कोनबू, अदरक या काली मिर्च भी डाल सकते हैं!
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खीरे को मिर्च के साथ मिलाएं और उसमें नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें। मैं सलाह देता हूँ कि इस डिश को 2 घंटे तक भिगोकर रखें। स्टोरेज के लिए एक क्लासिक ज़िपर बैग बिल्कुल उपयुक्त है। इसके बाद असाजुके तैयार हो जाएगा। अब बैग को फ्रिज में रखें और ऊपर एक प्लेट रखकर दबा दें ताकि सब कुछ अच्छे से दब जाए। इसे ऐसे ही छोड़ दें।
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अब हम अपना खुद का ड्रेसिंग बनाएंगे ताकि यह और भी स्वादिष्ट सलाद बन जाए।
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तो अब ड्रेसिंग को मिलाएं और विश्राम के समय के बाद ड्रेसिंग को खीरे के साथ मिलाएं; बस ज़िपर बैग में डालें और मिला लें।
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हो गया! इस ताजगी भरे साइड डिश को किसी भी व्यंजन के साथ परोसें।
अनुक्रमणिका:
Asaduke, जापानी Asazuke (漬け) खीरे का सलाद एक जापान का क्लासिक व्यंजन है, जिसमें खीरे को केवल थोड़ी देर के लिए अचार में डाला जाता है। Asazuke वैसे ही एक विधि है जैसे Ohitashi, जिसमें सब्जियों को अधिकतम कुछ घंटों के लिए अचार में डाला जाता है। Asazuke में सब्जी को बस थोड़ा सा नमक लगाकर रखा जाता है! यहाँ एक महत्वपूर्ण सूचना—जितना अधिक समय तक आप इसे रखेंगे (अधिकतम 4 घंटे तक), इसका स्वाद उतना ही कम नमकीन होगा!
यह ताजगी देने वाली साइड डिश जापान में भी बहुत बार परोसी जाती है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है, जल्दी बन जाती है, सस्ती होती है और इसका स्वाद शानदार लगता है।
यदि आप किसी सब्जी को Asazuke विधि से बनाना चाहते हैं, तो आप अदरक, जापानी मिर्च, समुद्री शैवाल या चिल्ली जैसी अलग-अलग मसालों से इसका स्वाद बदल सकते हैं। आप कम या ज्यादा चिली डालकर तीखापन अपने स्वाद के अनुसार सेट कर सकते हैं और Konbu से इसमें हल्का समुद्री स्वाद आ जाता है। इसी तरह आप अन्य सामग्रियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद से इसमें सोया सॉस भी मिला सकते हैं। सब कुछ आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
यह साइड डिश तब भी परफेक्ट है, जब आप कुछ मेहमानों को खाने पर बुला रहे हों, क्योंकि आप इसे पार्टी शुरू होने से 2 से 3 घंटे पहले ही बना सकते हैं और फिर आपके पास अन्य चीज़ों के लिए ज्यादा समय बच जाएगा। और भी अलग-अलग सब्जियों के साथ Asazuke स्टाइल में ट्राई करें—जैसे चीनी बंदगोभी, गाजर या मूली; लेकिन इन्हें एक ही बॉक्स में न डालें, वरना सारे स्वाद आपस में मिल जाएंगे।
यह रेसिपी मैंने Stevan Paul की किताब "Meine japanische Küche" से ली है। इस किताब की समीक्षा आपको यहां मिलेगी।
टिप्पणियाँ
Hallo आप दोनों, इस रेसिपी को भी मैं आप दोनों की वजह से अब नियमित रूप से बनाता हूँ, क्योंकि कुछ समय पहले मैं खीरे के सलाद के लिए नए रेसिपी की तलाश में था। अब तक मैं केवल जर्मन किचन के स्टैंडर्ड वर्शन को जानता था और मैं हैरान था कि एक खीरे का सलाद तीखा और मीठा भी हो सकता है। और तीखा और मीठा खाना पसंद करने वाले के तौर पर, यह रेसिपी मेरे लिए एकदम परफेक्ट है और यह सिर्फ साइड डिश के तौर पर नहीं, बल्कि हल्की भूख के लिए भी बेहतरीन है। बहुत सारी शुभकामनाएँ मार्सेल
Hallo Marcel, बहुत अच्छा, हमें बहुत खुशी हुई, हाँ, हमेशा कई तरह की वैरायटी होना अच्छा है, वरना यह बोरिंग हो जाता है। आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद। सादर, रयूसेई, RyuKoch से
Hallo, एक छोटी सी टिप्पणी इस रेसिपी के बारे में। आपने लिखा है कि यह वेगन है। लेकिन इसमें शहद डालने के कारण यह वेगन नहीं रह जाता, क्योंकि शहद एक पशु-आधारित उत्पाद है। ;) बाकी हमें यह रेसिपी बहुत पसंद आई।
हैलो Juria, तुम्हारी टिप्पणी के लिए बहुत धन्यवाद, मैं इसे सुधार दूँगा। सप्रेम नमस्कार, Ryusei