अजी-नो-हिमोनो अजी हिराकी तवे पर

अजी नो हिमोनो की सांस्कृतिक पृष्ठभूमि

हिमोनो (सूखी मछली) जापान के पारंपरिक संरक्षण खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे लंबे समय से सराहा जाता है। खासकर अजी (एक प्रकार की मैकेरल) को उसके सस्ते दाम और आसान तैयारी के कारण पूरे जापान में हिमोनो के रूप में बनाया जाता है। हिमोनो का इतिहास हेईअन काल तक जाता है, जब संरक्षण तकनीकों जैसे कि नमक में डालना और धूप में सुखाना इस्तेमाल की जाती थीं। अजी खासतौर पर लोकप्रिय है क्योंकि इसे ताजे ही संसाधित किया जाता है और इसका उमामी स्वाद सबसे अच्छा निकलता है।

अजी नो हिमोनो आज भी रोज़मर्रा की रसोई का एक अहम हिस्सा है। आप इसे अक्सर घरों और इज़ाकाया (जापानी पब) के मेनू पर पाएंगे। इसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद बहुत गहरा होता है। ताजे ग्रिल किए हुए हिमोनो को जापान में आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है। खासतौर पर शिज़ुओका प्रान्त और इज़ु क्षेत्र अपनी हिमोनो उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं। पर्यटक क्षेत्रों में आप ताजा बनाए गए अजी नो हिमोनो को वहीं पर स्वाद ले सकते हैं।

हिमोनो को स्वादिष्ट बनाने का सबसे अच्छा तरीका

अगर आप हिमोनो (सूखी मछली) का आनंद लेना चाहते हैं, तो उसकी सही तैयारी बहुत जरूरी है। इसका सबसे अच्छा तरीका है ग्रिल करना। अगर आपके पास फिश ग्रिल नहीं है तो भी आप इसे पैन या ओवन टोस्टर में भी बना सकते हैं।

अजी नो हिमोनो (सूखी मैकेरल) को ग्रिल करते समय आपको धीमी या मध्यम आंच का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इसकी त्वचा जल्दी जल सकती है। सबसे पहले ग्रिल को प्रीहीट करें और मछली की त्वचा वाली साइड को नीचे रखते हुए ग्रिल पर रखें। इसे लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए। उसके बाद मछली को पलटें और उसे और 3-4 मिनट तक ग्रिल करें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।

परोसते समय आप इसके स्वाद को नींबू के कुछ छींटों या थोड़े कद्दूकस किए हुए मूली के साथ बढ़ा सकते हैं। अगर चाहें तो थोड़ी सी सोया सॉस या पोंज़ु भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाएगा।

अजी नो हिमोनो के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

अजी नो हिमोनो (सूखी मैकेरल) एक पोषक और सेहतमंद आहार है, जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए। अजी में प्रोटीन अधिक, वसा कम और कैलोरी भी कम होती है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो डाइट पर हैं या स्वास्थवर्धक भोजन चाहते हैं।

इसके अलावा अजी में ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे ईपीए और डीएचए की मात्रा भी काफी होती है। ये तत्व रक्त को पतला बनाने और हृदय-रोग के खतरे को कम करने में सहायक माने जाते हैं। इसके अलावा इसमें कैल्शियम और विटामिन D भी होता है, जो हड्डियों और आपकी इम्यूनिटी के लिए अच्छा है।

मछली को सुखाने से उसका पानी निकल जाता है, जिससे उसके पोषक तत्व और अधिक सघन हो जाते हैं। इससे आपका शरीर इन पोषक तत्वों को ज्यादा आसानी से सोख पाता है। हालांकि सूखी मछली में नमक थोड़ा ज्यादा हो सकता है, फिर भी सीमित मात्रा में यह बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है।