फ्रैंकफर्ट एम माइन में पाक चॉय का अनुभव चीनी रेस्तरां

पाक चोई एक नज़र में

क्या आपको चीनी खाना पसंद है? कृपया अब उन बड़े चाइना-बुफे के बारे में मत सोचिए, क्योंकि वे बुफे यूरोपीय स्वाद के अनुसार बनाए जाते हैं और लगभग असली चीनी व्यंजनों से कोई मेल नहीं रखते।

अब मैं आपको फ्रैंकफर्ट एम माइन में एक चीनी रेस्टोरेंट बता रहा हूँ, जो आपको जरूर देखना चाहिए, अगर आप फ्रैंकफर्ट में, मुख्य रेलवे स्टेशन के पास हैं। रेस्टोरेंट पाक चोई उत्तरी चीनी व्यंजन प्रस्तुत करता है, लेकिन इसमें सिचुआन प्रांत के भी कुछ व्यंजन मिलते हैं। पाक चोई फ्रैंकफर्ट के मुख्य रेलवे स्टेशन क्षेत्र के बीचों-बीच है और पैदल बहुत आसान से पहुँचा जा सकता है। मेरे आने के वक्त यहां बहुत भीड़ थी, जिससे पता चलता है कि ट्रिपएडवाइजर पर दी गई बढ़िया रेटिंग बिल्कुल जायज़ हैं।

तला हुआ सूअर का मोटा आंत

अरे, मैं तो ऐसा कुछ नहीं खा सकता! मैं ऐसा कभी नहीं कहूंगा। मैं हर व्यंजन के लिए खुला हूँ क्योंकि मैं पूर्वाग्रहपूर्ण नहीं हूँ। मैंने इसे चखा और हैरान भी हुआ और गुस्से में भी कि मैंने यह व्यंजन पहले क्यों नहीं चखा था।

पाक चोई में मैंने यह व्यंजन पहली बार आजमाया। इसमें शिमला मिर्च और मिर्च के कारण यह काफी तीखा था, लेकिन तले हुए सूअर के टुकड़े तीखापन संतुलित करते हैं। सूअर के मोटे आंत में हल्का नमक और थोड़ी जंगली स्वाद की झलक थी।

चिली ऑयल में सूअर के कान

यूरोपियों के लिए यह व्यंजन तुलनात्मक रूप से अनजाना है, लेकिन इसमें मुख्य रूप से तीखे चिली ऑयल का स्वाद आता है। सूअर के कान की पतली पट्टियाँ ना तो चिपचिपी हैं और ना ही सख्त, इन्हें आराम से खाया जा सकता है। मसालों में भुनी सब्ज़ियाँ इसकी आदर्श संगत हैं।

चिली ऑयल में तीखी पकाई गई मछली

अभी यह व्यंजन मेरा सबसे पसंदीदा है, जब भी मैं किसी चीनी रेस्टोरेंट में जाता हूँ। इसमें मछली (पांगेसियस या तबैई) को एक बर्तन में स्वादिष्ट ग्रेवी, पानी और चिली ऑयल के साथ पकाया जाता है। मछली इसमें अच्छी तरह से ग्रेवी सोखकर मुंह में बेहतरीन स्वाद देती है। यह व्यंजन चावल के साथ परोसा जाता है।

फ्रैंकफर्ट में रेस्टोरेंट पाक चोई की बाहरी झलक

रेस्टोरेंट का बाहरी दृश्य काफी साधारण है। मेरे आने पर वहां ना तो कोई रेस्टोरेंट का नाम लिखी तख्ती थी, ना खिड़कियों पर कोई विज्ञापन था। बावजूद इसके साधारणता के, मेरा अनुभव था कि यह जगह लोगों के बीच अच्छी तरह जानी जाती है और हमेशा भरी रहती है।

एक छोटा सा सुझाव: मेरे व्यंजन बहुत तैलीय थे। चीन में हरा चाय खूब पी जाती है ताकि तेल और चिकनाई को शरीर में जमने से रोका जाए। हरी चाय पाचन और वसा के अवशोषण में सहायक है। इसलिए अगली बार जब आप तैलीय खाना खाएँ तो हरी चाय ज़रूर पिएँ।