योकान जापानी मिठाई

योकान: पारंपरिक जापानी मिठाई

योकान जापान में एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है, जिसे अगर अगर (शैवाल से प्राप्त वनस्पति जैली, जिसे वेगन भी खा सकते हैं), चीनी और पिसी हुई अज़ुकी बीन्स से बनाया जाता है। योकान को अकसर उपहार के रूप में भी दिया जाता है। यह घनाकार होता है और आकार में अलग-अलग हो सकता है। इसकी गाढ़ी भूरी से गहरे जामुनी रंग की वजह अज़ुकी बीन्स हैं।

योकान कई अलग-अलग किस्मों में मिलता है। इसमें अकसर शहद, साबुत अज़ुकी बीन्स, अंजीर, शकरकंद या अन्य सामग्री डाली जाती है। आधुनिक किस्मों में कई अनोखे संयोजन देखने को मिलते हैं और स्वाभाविक रूप से, एक माचा वर्शन भी है।

वैसे, जापान में पारंपरिक मिठाइयों को “वागाशी” कहा जाता है और ये काफी महंगी भी हो सकती हैं।

योकान कैसे परोसें?

योकान ठंडा या बिना ठंडा किये भी परोसा जा सकता है। “मिज़ु योकान” ठंडा किया गया वर्शन है, जो खासतौर पर गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है। यह साधारण योकान से कुछ नरम और क्रीमी होता है। इसके अलावा, योकान को तरह-तरह के टॉपिंग्स जैसे कि किनाको (सोयाबीन पाउडर) के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

योकान घर पर कैसे बनाएं

आप यह स्वादिष्ट जापानी मिठाई बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। आपको सिर्फ ये सामग्री चाहिए:

• 2 टीस्पून अगर अगर (बड़ी किराना दुकानों में उपलब्ध)
• 300 मि.ली. पानी
• 350 ग्राम अनको (मीठा लाल बीन्स पेस्ट)
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर

बनाने की विधि

एक बर्तन में पानी डालें और उबाल लें। फिर इसमें अगर अगर डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए। फिर इस मिश्रण को दो मिनट और उबालें।

अब इसमें चीनी और बीन्स का पेस्ट डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए।

योकान के मिश्रण को अपनी पसंद की किसी भी फॉर्म में डालें और लगभग दो घंटे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह सेट न हो जाए।

टिप: आपको चीनी की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है, क्योंकि खरीदा हुआ अनको कभी ज़्यादा और कभी कम मीठा आता है।