केवपी

मेयोनेज़ जापानी भोजन में लगातार और अलग-अलग व्यंजनों में दिखाई देती है। दरअसल, जापानी लोग मेयो के बड़े प्रशंसक हैं और जापानी क्लासिक्स जैसे याकीसोबा (नूडल्स) , टाकोयाकी (ऑक्टोपस-बॉल्स) और सुशी के अलावा सलाद, सब्ज़ियों और यहां तक कि पिज्जा पर भी इस सॉस को डालते हैं! जापान में सबसे ज़्यादा लोकप्रिय मेयोनेज़ ब्रांड के नाम है क्यूपी। अन्य मेयोनेज़ ब्रांड्स भी हैं, जैसे कि किक्कोमान, लेकिन उनकी लोकप्रियता क्यूपी के मुकाबले कहीं कम है। वैसे क्यूपी जापान में बनाई जाने वाली पहली मेयोनेज़ भी थी!

क्यूपी मेयोनेज़ के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य इसकी अनोखी पैकिंग है। इसकी पारदर्शी बोतल और लाल ढक्कन बहुत आसानी से पहचाने जाते हैं। यह प्रैक्टिकल स्क्वीज़ बोतल मेयोनेज़ को सटीकता के साथ डोज़ करने में मदद करती है, जो खासतौर पर खाने की सजावट के लिए बेहद उपयोगी साबित होती है।

क्यूपी कहां से खरीदें?

आप इस लोकप्रिय मेयोनेज़ को या तो ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं (जैसे कि Amazon पर), या एशियन स्टोर से खरीद सकते हैं। यह जर्मनी में ज्यादा सस्ती नहीं है (लगभग 6 यूरो), लेकिन जापान में भी क्यूपी अपेक्षाकृत महंगे उत्पादों में गिना जाता है। वहाँ भी एक बोतल के लिए आपको करीब 4 यूरो देने पड़ते हैं! हालांकि, क्यूपी काफी लंबे समय तक खराब नहीं होती।

जर्मनी के कुछ बड़े सुपरमार्केट्स में अब अंतरराष्ट्रीय खाद्य अनुभाग भी हैं, जहाँ क्यूपी मेयोनेज़ उपलब्ध हो सकती है। इसलिए वहाँ भी एक बार ज़रूर देखें।

जापानी बनाम जर्मन मेयोनेज़

जापानी मेयोनेज़ का स्वाद जर्मन मेयोनेज़ से बिलकुल अलग होता है! जर्मनी में मिलने वाली मेयोनेज़ काफी ज्यादा भारी और "रिच" होती है। जबकि जापानी मेयोनेज़ का स्वाद काफी हल्का होता है। इसलिए जापानी रेसिपीज़ के लिए अगर संभव हो तो वास्तव में जापानी मेयोनेज़ ही इस्तेमाल करें, जर्मन वाली नहीं। जापानी मेयो में हल्का सिरका, ज्यादा अंडा और कम ऑयल इस्तेमाल किया जाता है। वैसे इंटरनेट पर कई लोगों का कहना है कि जापानी मेयोनेज़ का स्वाद संक्षेप में कहीं बेहतर है जर्मन वर्शन से!

सामग्री में भी एक फर्क है। जापानी मेयोनेज़ में अकसर एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) की हल्की-सी मात्रा होती है, जिससे इसमें अतिरिक्त 'उमामी' स्वाद मिलता है। यही वजह है कि यह इतनी लोकप्रिय है और कई व्यंजनों में खास स्वाद जोड़ती है।

क्यूपी मेयोनेज़ के उपयोग के तरीके

क्यूपी मेयोनेज़ बहुत ही बहुपरकारी है। पारंपरिक उपयोग जैसे सलाद या सैंडविच के अलावा, जापान में इसे सब्ज़ी व फ्रेंच फ्राइज के साथ डिप के रूप में भी खाया जाता है। आप इसे सॉस और ड्रेसिंग में भी डाल सकते हैं, जिससे उनकी बनावट क्रीमी और स्वाद हल्का हो जाता है।

एक बहुत लोकप्रिय डिश जिसमें क्यूपी मेयोनेज़ मुख्य भूमिका निभाती है, वह है "क्यूपी तामागो सांडो" – जापानी अंडे का सैंडविच। मुलायम ब्रेड, उबले अंडे और क्रीमी क्यूपी मेयोनेज़ का संगम बस लाजवाब है। साथ ही पोटेटो सरादा (आलू सलाद) में भी यह एक ज़रूरी घटक मानी जाती है।