डोरायाकी

दोरायाकी - स्वादिष्ट, मुलायम डबल डेकर पैनकेक

जापानी जानते हैं कि क्या अच्छा स्वाद होता है! दोरायाकी एक मीठा स्नैक या डेज़र्ट है। दोरायाकी दिखने में थोड़े बहुत जर्मन पैनकेक की तरह लगते हैं। ये दो परतों में केक या पैनकेक के घोल से बनते हैं, जिनके बीच में Anko की फिलिंग होती है। Anko एक मीठा पेस्ट है, जिसे कुचली हुई अजुकी-बीन्स से तैयार किया जाता है और इसका रंग गहरा भूरा से गहरा बैंगनी होता है। अजुकी-बीन्स अपने आप में ही मीठी होती हैं, लेकिन पेस्ट को अक्सर शहद या चीनी से भी और मीठा किया जाता है।

यहाँ आप एक प्रसिद्ध जापानी यूट्यूबर को देख सकते हैं, जो अकेले ही एक विशालकाय दोरायाकी-पैनकेक खा रही हैं!

दोरायाकी किससे बनते हैं?

दोरायाकी-पैनकेक Castella केक बैटर से बनाए जाते हैं। इसकी शुरुआत पुर्तगाल से हुई थी और इसे चीनी, अंडे, आटा और ग्लूकोज सिरप से बनाया जाता है। Castella बैटर हल्का और मुलायम होता है और बिना किसी फिलिंग या ग्लेज़ के भी बेक होने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

पारंपरिक दोरायाकी वेरिएंट में तो Anko की ही फिलिंग होती है। लेकिन अब इसमें कास्टानिया (शाहबलूत), हेज़लनट क्रीम और अन्य तरह की फिलिंग के भी प्रकार आने लगे हैं। Matcha वर्जन भी बहुत लोकप्रिय है। Matcha-दोरायाकी में लाजवाब ग्रीन टी का स्वाद होता है।

दोरायाकी-पैनकेक आपको जापानी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं। कई बार ये स्ट्रीट स्टॉल पर भी ताजे बनाए जाते मिल जाएंगे। अगर किस्मत अच्छी रही तो आप इन्हें जर्मनी में एशिया-स्टोर पर भी पा सकते हैं।

दोरायाकी घर पर बनाएं

सामग्री

• 2 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 1 1/2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच मिरीन
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम मैदा
• 40 - 60 मि.ली. पानी

विधि

• अंडे फोड़ें, चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। शहद मिलाएं, अच्छी तरह मिलाकर अब मिरीन और बेकिंग पाउडर भी डालें।
• धीरे-धीरे आटा डालें, पहले आधा फिर बाकी बचा हुआ, ताकि चिकना, गाढ़ा घोल तैयार हो जाए। पानी मिलाकर घोल को थोड़ा और पतला कर लें।
• अब आप पैन में थोड़ा तेल लगाकर पैनकेक बना सकते हैं (1 पैनकेक के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच घोल लें)।
• तैयार पैनकेक बस Anko से भरें। स्वादिष्ट!