अनुक्रमणिका:
फूडी यमऊनसेन
A man in glasses and a gray striped shirt stands at a wooden counter outdoors, cooking in a wok set on a small red portable gas burner. He wears a blue patterned apron and holds the wok handle while stirring what looks like glass noodle stir fry. Behind him are thatched bamboo walls and other people at the open-air cooking station, suggesting a Thai cooking class or market setting.
A man in glasses and a gray striped shirt stands at a wooden counter outdoors, cooking in a wok set on a small red portable gas burner. He wears a blue patterned apron and holds the wok handle while stirring what looks like glass noodle stir fry. Behind him are thatched bamboo walls and other people at the open-air cooking station, suggesting a Thai cooking class or market setting.
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नमस्ते, मेरा नाम जेन्स ईरीग है, मेरा जन्म 1970 के अंत में हुआ था और मैं पिछले 14 वर्षों से कार्लस्रूहे में रहता हूँ। मुझे खाना बनाने का शौक बचपन से ही था। मेरी एशिया के व्यंजनों के प्रति प्रेम, मेरी पढ़ाई पूरी होने के बाद दक्षिण-पूर्व एशिया की तीन महीने की यात्रा के दौरान पूरी तरह जाग गया। इस पहले प्रवास के बाद मैं दस से भी ज़्यादा बार इस सुंदर क्षेत्र में जा चुका हूँ और हर बार थाईलैंड, उसके पड़ोसियों और उनकी रसोइयों के और भी करीब आता गया हूँ।
"यम ऊन सेन" एक थाईलैंड का ग्लासनूडल सलाद है और मेरे पसंदीदा थाई व्यंजनों में से एक है। इसलिए यह मेरा ब्लॉग का नाम बनने के लिए उपयुक्त था, जिसमें लगभग सब कुछ थाईलैंड की रसोई और उसके पड़ोसी देशों के इर्द-गिर्द घूमता है। लेकिन मेरी रसोई और ब्लॉग में दुनिया के अन्य हिस्सों के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी हमेशा जगह है। इसके अलावा, मैं कभी-कभी कोई रसोई की किताब, कोई स्वादिष्ट वाइन, कोई ताज़ा बियर या कोई उपयोगी किचन टूल भी पेश करता हूँ।
एशिया स्ट्रीट फूड
A man and a woman sit side by side on low plastic stools at a busy Vietnamese street food stall at night, both smiling at the camera. He wears glasses and a blue button-up shirt, she has short blonde hair and a gray top, and between them on a small blue table is a bowl of food with chopsticks, part of a meal in progress. The seating is classic Hanoi street style: a scatter of tiny red and blue plastic stools around low tables. Behind them the stall is in full swing. A green and red neon sign reads Hoa Béo and advertises phở bò, next to a chalkboard menu listing Vietnamese dishes and prices. A vendor stands at the cart with stacked bowls, other diners eat nearby, and on the left a motorbike with a rider in a hooded jacket passes close by, headlights glowing. Overhead, striped tarps and awnings stretch across the narrow street, and the whole scene has the warm, slightly motion-blurred energy of eating dinner in the middle of Hanoi's old quarter traffic.
A man and a woman sit side by side on low plastic stools at a busy Vietnamese street food stall at night, both smiling at the camera. He wears glasses and a blue button-up shirt, she has short blonde hair and a gray top, and between them on a small blue table is a bowl of food with chopsticks, part of a meal in progress. The seating is classic Hanoi street style: a scatter of tiny red and blue plastic stools around low tables.
Behind them the stall is in full swing. A green and red neon sign reads Hoa Béo and advertises phở bò, next to a chalkboard menu listing Vietnamese dishes and prices. A vendor stands at the cart with stacked bowls, other diners eat nearby, and on the left a motorbike with a rider in a hooded jacket passes close by, headlights glowing. Overhead, striped tarps and awnings stretch across the narrow street, and the whole scene has the warm, slightly motion-blurred energy of eating dinner in the middle of Hanoi's old quarter traffic.
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HOA BÉO
Hoa Qua Dam 30
Hoa Qua Kem 30
Hoa Qua Chua Xay 25
Sinh To Dua 25
Sua Chua Nho 25
Tra Sua Thai Xanh 30
Kem Chuoi 50
Kem Dua 30
asiastreetfood
हम हाइके और स्टेफ़न हैं और हम शेफ, लेखक, फोटोग्राफर और उत्साही यात्री हैं। मेरी पत्नी हाइके एक जुनूनी फोटोग्राफर हैं और मैं खाना बनाना, नई रेसिपी आज़माना और लिखना पसंद करता हूँ। अपनी यात्राओं के दौरान हम एशियाई देशों के पारंपरिक व्यंजनों को उनके सांस्कृतिक संदर्भ में तलाशते हैं। हमने कई लोगों के खाने के क्षितिज का विस्तार करने में योगदान दिया है और जितने अधिक लोग हो सकें, उन्हें विदेशी संस्कृतियों की पाक परंपराओं के साथ परिचित करवाने का प्रयास करते हैं; हमेशा इस मूलमंत्र के साथ: “कहीं कुछ खाने की कहानियाँ... असल में उन जगहों और वहाँ रहने वाले लोगों की कहानियाँ होती हैं... भोजन की कहानी पढ़ना, किसी भी अच्छे यात्रा संस्मरण की तरह, एक बड़ी कहानी खोलता है — खास समय और जगहों की सांस्कृतिक भूगोल।” - सुज़ैन फ्राइडबर्ग के अनुसार।
हम अपने अनुभव 2011 से अपनी वेबसाइट एशिया स्ट्रीट फूड पर साझा कर रहे हैं, जो जर्मनी में प्रामाणिक, एशियाई व्यंजनों के लिए सबसे अधिक देखी जाने वाली वेबसाइट है। हमारी पहली कुकबुक एशिया स्ट्रीट फूड ने Gourmand Cookbook Award “Best in the World” और जर्मन गैस्ट्रोनॉमिक अकादमी का सिल्वर मेडल जीता। 2016 में यह तीसरे संस्करण तक पहुँच गई, अब तक कुल 18,000 प्रिंटेड प्रतियां। हमारी दूसरी किताब Asia street Bowls 2017 के शुरूआती महीनों में प्रकाशित हुई और पहले ही बेहतरीन समीक्षाएं पाई हैं। हम फ्रैंकफर्ट में रहते हैं, जहाँ से हम अपने पाक अभियानों के लिए निकलते हैं।
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