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यह ट्रेंडी बिना कार्बोहाइड्रेट वाली नूडल्स आजकल पहले से कहीं ज्यादा लोकप्रिय हैं। दूर-पूर्व की कोन्जाक जड़ इस फूड ट्रेंड की शुरुआत है!
Shirataki नूडल्स क्या हैं?
ये बिना कार्बोहाइड्रेट वाली नूडल्स Shirataki नूडल्स या कोन्जाक नूडल्स के नाम से जानी जाती हैं। वे 100% पौधों से बनी होती हैं और यह शैतान की जीभ (Konnyaku) की जड़ से आती हैं। यह पौधा पूर्वी एशिया में पाया जाता है और खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसकी जड़ (कोन्जाक जड़) से कोन्जाक आटा बनाया जाता है। कोन्जाक आटा सभी कोन्जाक उत्पादों की मुख्य सामग्री है। [asin=B01LTICQY4]
Konjak में क्या खास है?
Konjak जड़ में खास बात है ग्लूकामनन तत्व , जो पौधों की दुनिया में सबसे अधिक जल-अवशोषण क्षमता रखता है। आसान शब्दों में कहें तो, यह अपने वजन का 50 गुना तक पानी सोख सकता है । इसकी वजह से यह फूल जाता है और अच्छा पेट भरने का अहसास देता है। इसी गुण के कारण कोन्जाक डिशेस कई डाइट प्लान्स में शामिल की जाती हैं। इसके अलावा Konjak डिशेस में मैंगनीज और आयरन जैसे महत्वपूर्ण तत्व भी होते हैं। हालांकि Shirataki उत्पादों में बहुत कम प्रोटीन, विटामिन, फैट या अन्य पोषक तत्व होते हैं। इन्हें फिर उपयुक्त सॉस या अन्य जोड़ियों से डिश में शामिल किया जाता है।
Shirataki नूडल्स का स्वाद कैसा है?
दरअसल, Shirataki उत्पादों का अपना कोई ज्यादा स्वाद नहीं होता। क्योंकि ये लगभग पूरी तरह पानी (लगभग 98%) से बनी होती हैं और कोन्जाक जड़ का भी बहुत हल्का स्वाद होता है, इसलिए Konjak डिशेस को थोड़ी तीखी सॉस या ज्यादा मसालों के साथ परोसा जाना चाहिए। इसी डिश में भी स्वाद का रहस्य मसालेदार सॉस है। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार और ज्यादा टमाटर पेस्ट डाल सकते हैं, जैसे आपको टमाटर सॉस चाहिए।
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टिप 1: Konjak उत्पादों की गंध हटाएं
Konjak उत्पादों की गंध कुछ लोगों को अप्रिय लग सकती है। जबकि यह सिर्फ उस तरल की वजह से है, जिसमें नूडल्स रखी होती हैं। यह तरल पानी और संरक्षक तत्वों से बना है। पकाने से पहले आपको Konjak उत्पादों को ठंडे पानी से अच्छे से धोना चाहिए। यदि गंध फिर भी रहे, तो नूडल्स को 1 मिनट तक पानी में एक चम्मच सिरके के साथ उबाल लें।
टिप 2: पानी की मात्रा का ध्यान रखें
चूँकि नूडल्स लगभग 98% पानी से बनी होती हैं, इन्हें ज्यादा देर तक न भूनें। इससे पानी सूख जाता है और नूडल्स सख्त व रबड़ी हो सकती हैं। आमतौर पर इन्हें केवल 3 मिनट पकाना या भूनना काफी होता है।
टिप 3: Shirataki उत्पाद इंटरनेट पर खरीदें
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टिप 4: Konjak नूडल्स स्वाद नहीं सोखतीं
Shirataki उत्पाद लगभग पूरी तरह पानी से बने होते हैं। पकाने के दौरान भी वे सॉस अपने अंदर नहीं लेते। डिश का असली स्वाद सॉस से ही आता है। Konjak उत्पादों का भी अपना स्वाद बहुत हल्का होता है। इसलिए तीखी या मसालेदार सॉस के साथ ही डिश सबसे स्वादिष्ट लगेगी।
टिप 5: Konjak नूडल्स को खूब सारी सब्ज़ी व मांस के साथ लें
यदि आप Konjak उत्पादों को बहुत सारी सब्ज़ियों और हेल्दी, कम वसा वाले मांस के साथ बनाते हैं, तो यह भरपूर पेट भरने वाला भी होता है और हेल्दी भी। हम आपको सलाह देते हैं कि Shirataki नूडल्स को स्पेगेटी के विकल्प या सूप व स्ट्यू में इस्तेमाल करें।
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