जापानी व्यंजन बनाने के उपकरण उपयोग के बारे में जानकारी सहित

 

जैसे जापानी भोजन यूरोपीय भोजन से अलग है, वैसे ही संबंधित रसोई के बर्तन भी भिन्न होते हैं। ये हमेशा उत्तम सामग्री से बने होते हैं, इनमें बेहतरीन गुणवत्ता होती है और इनकी एक लंबी परंपरा है।

जापान के कुछ सबसे प्रसिद्ध रसोई उपकरण हैं:

राइस कुकर

राइस कुकर मूल रूप से एक बड़े, स्वतंत्र बर्तन जैसा होता है। बाहरी बर्तन के अंदर डिवाइस के भीतर एक चावल का बर्तन होता है। इसके नीचे हीटिंग सिस्टम या हॉट प्लेट और एक तापमान मापने वाला उपकरण होता है।

होचो (Hôcho)

यह एक चाकू है, जो पारंपरिक रूप से लकड़ी के हैंडल और कार्बन-स्टील की ब्लेड से बना होता है। ब्लेड सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का भी हो सकता है, जिससे उसे साफ करना आसान होता है।

मैनाइता (Manaita)

यह एक कटिंग बोर्ड है, जो जापानी चाकुओं के साथ प्रयोग होता है। मैनाइता जापानी हिनोकी लकड़ी (सायप्रस) से बनता है, क्योंकि यह एक एंटी-बैक्टीरियल सामग्री है।

सैबाशी (Saibashi)

ये 30 सेमी लंबे चॉपस्टिक्स हैं, जो बांस या बिना पालिश की लकड़ी से बने होते हैं। इनका उपयोग खाने के साथ-साथ पकाने के लिए भी किया जाता है, जैसे अंडों को फेंटने, तलने या डीप फ्राई करने के लिए।

शामोजी (Shamoji)

शामोजी एक स्पैचुला है, जिसका इस्तेमाल चावल को मिलाने या परोसने में किया जाता है। इसे बांस से बनाया जाता है, और आजकल प्लास्टिक में भी उपलब्ध है।

कोशिकी (Koshiki)

कोशिकी एक छलनी है जो बड़ी चम्मच के आकार की होती है और इसका उपयोग खासतौर पर मिसो सूप तैयार करने में किया जाता है।

ओरोषि गण (Oroshi gane)

यह एक जापानी कद्दूकस (ग्रेटर) है।

टाकेजारू (Takezaru)

टाकेजारू एक सपाट टोकरी है, जो बांस की बनी होती है और खाने की चीज़ों से पानी निकालने में उपयोग की जाती है।