बुक रिव्यू - सभी के लिए रामेन रेमन सबके लिए – ह्यू अमानो और सारा बेकन द्वारा

 

शीर्षक	Ramen für Alle
लेखक	Hugh Amano, Sarah Becan
शैली	कुकबुक
विशेष क्षेत्र	जापानी व्यंजन, Ramen
रेसिपी की संख्या	लगभग 50
पृष्ठ	183
गुणवत्ता	उच्च गुणवत्ता वाली प्रोसेसिंग
विशेषताएँ	बहुत सुंदर चित्रण; Ramen के इतिहास के साथ-साथ व्यंजन विधियाँ भी आसान तरीके से दी गई हैं
कीमत	24,00 €

 

पहली छाप

इस किताब की पहली छाप निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाली है। हार्डकवर पर Ramen की सुंदर चित्रित कटोरी है और बैकग्राउंड व बुक की रीढ़ का रंग संयोजन भी बहुत आकर्षक है। लगभग 800 ग्राम वजनी यह किताब हाथ में बहुत अच्छी लगती है, खासकर उसकी हल्की खुरदुरी सतह और आसान आकार (A4 से थोड़ी छोटी) के कारण। पहली नजर में ही यह कुकबुक बहुत अच्छा प्रभाव छोड़ती है।

 

विस्तृत छाप 

यदि आप इस किताब को गौर से देखें, तो सबसे पहले इसकी कला शैली ध्यान आकर्षित करती है। सामग्री को मौलिक कॉमिक स्टाइल में प्रस्तुत किया गया है, जो रेसिपीज़ और Ramen की कहानी को खूबसूरती से चित्रित करता है। भाषा आसान और समझने योग्य है, जिससे जापानी पाक कला के शुरुआती लोग भी आसानी से रेसिपी बना सकते हैं। अध्याय हर उस पहलू को उजागर करते हैं, जिसका सामना Ramen बनाने के दौरान होता है — जैसे कि कौन-कौन से उपकरण जरूरी हैं, कितने प्रकार के टॉपिंग्स हो सकते हैं और खुद की नूडल्स कैसे बनाएं। सही तरह से Ramen खाने की रोचक कहानियाँ और यह व्यंजन कैसे शुरू हुआ, इन सबकी भी जानकारी मिलती है, साथ ही अपनी खुद की क्रिएशन के लिए एक ब्लूप्रिंट भी दिया गया है। न सिर्फ शुरुआती, बल्कि अनुभवी रसोईयों को भी इसमें निश्चित रूप से बहुत कुछ मिलेगा।

पढ़ने का अनुभव?

किताब को स्पष्ट रूप से विभाजित किया गया है और यह Ramen के इतिहास, Ramen खाने के सही तरीके की गाइड, सामग्री और किचन उपकरणों की लिस्ट तथा विभिन्न Ramen कॉम्बिनेशन से शुरू होती है। अपनी खुद की क्रिएशन के लिए एक ब्लूप्रिंट भी दिया हुआ है। इसके बाद अध्याय Ramen के निर्माण में इस्तेमाल होने वाले विभिन्न हिस्सों के अनुसार बांटे गए हैं। इसमें आपको ब्रॉथ्स और फ्लेवर पेस्ट, नूडल्स, मीट, इनलेयिंग्स और टॉपिंग्स, साथ ही Ramen की अलग-अलग किस्मों और अन्य नूडल डिश जैसे Soba और Tsukemen के बारे में गहन रेसिपियाँ और पृष्ठभूमि की जानकारी मिलेगी। लेखन शैली प्रवाही और सूचनाओं से भरपूर है। रेसिपीज़ को समझना आसान है, क्योंकि वे सटीक और गैरजरूरी विस्तार से बची हुई हैं। यह सब खूबसूरती से बनाई गई चित्रों की वजह से और आकर्षक बन जाता है, पढ़ते वक्त ऐसा लगता है जैसे आप कॉमिक पढ़ रहे हैं और तुरंत रसोई में कुछ बनाने का मन कर जाता है।

रेसिपीज़

इस किताब में कुल मिलाकर लगभग 50 रेसिपियाँ दी गई हैं, जो विभिन्न वर्गों में बँटी हुई हैं। उदाहरण के लिए ब्रॉथ के 10 से अधिक रेसिपी हैं, जैसे कि Tonkotsu ब्रॉथ। खुद की नूडल्स बनाने की रेसिपी भी है और 10 से अधिक टॉपिंग्स व इनलेयिंग्स की रेसिपीज़ भी मिलती हैं, साथ ही लगभग 15 तरह के Ramen की रेसिपीज़ भी हैं। चाहे आपको पारंपरिक Miso Ramen बनानी हो या फिर कुछ अनोखा, जैसे Curry Ramen, यहाँ हर स्वाद के लिए रेसिपी जरूर मिलेगी।

 

 

रेसिपी श्रेणियाँ

• ब्रॉथ और फ्लेवर पेस्ट (बेस ब्रॉथ, टारे, Ramen-ब्रॉथ)
• नूडल्स
• मांस
• इनलेयिंग्स, टॉपिंग्स और फ्लेवर ऑयल्स
• वैरिएशन और क्रिएशन

 

समीक्षा

इस किताब की सबसे पहली झलक में ही इसके कॉमिक्स स्टाइल में बनाई गई डिटेल्ड चित्रण ध्यान आकर्षित करती है। हमें लगता है कि यह किताब को खास बनाती है और रेसिपीज़ व कहानियों को भी सुंदरता से सजाती है। हालांकि, यह स्टाइल सबको पसंद आए, जरूरी नहीं — लेकिन यह भी खाने की तरह ही ‘स्वाद’ की बात है। साथ ही, सरलीकरण के लिए कुछ-कुछ जगहों पर काम के चरणों को छोटा किया गया है, जैसा कि लेखक स्वयं कहते हैं। यह बात अनुभव रखने वाले रसोइये या वे लोग जो एकदम असली Ramen बनाना चाहते हैं, उनके लिए थोड़ी कमी हो सकती है। फिर भी, हमें लगता है कि लेखक टीम ने एक बहुत शानदार कुकबुक बाजार में उतारी है! इसमें ढेर सारी जानकारियाँ दी गई हैं, जिससे न सिर्फ रेसिपीज़, बल्कि सामान्य पाक कला के टिप्स, कॉम्बिनेशन के सुझाव, सांस्कृतिक झलक और सामान की लिस्ट भी आपको मिलती है। खासकर शुरुआती लोगों को इससे बहुत फायदा होगा। रेसिपीज़ समझने में आसान हैं और बिल्कुल नए लोग भी सटीक निर्देशों के कारण स्वादिष्ट Ramen खुद बना सकते हैं। एक सुंदर अतिरिक्त बात है इसमें अन्य रसोइयों, जैसे कि न्यूयॉर्क के Ramen रेस्टोरेंट चलाने वाले Ivan Orkin की राय और कहानियाँ।

हमारा निष्कर्ष

किताब का बाहरी हिस्सा ही नहीं, बल्कि इसकी सामग्री ने भी हमें प्रभावित किया। चाहे आप जापानी व्यंजन के नए हों, Ramen के शौकीन हों या फिर अनुभवी, जो Ramen के बारे में अधिक जानकारी खोज रहे हैं — इस किताब में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। करीब 50 रेसिपीज़ बेहतरीन झलकियाँ देती हैं और कई सुझावों की वजह से तमाम संभावनाएँ खुल जाती हैं। कल्पना की कोई सीमा नहीं! हमें लगता है कि 24 € की कीमत भी पूरी तरह वाजिब है, क्योंकि इसके बदले आपको ढेर सारी जानकारी और बहुत ही उत्तम गुणवत्ता वाली किताब मिलती है। हम अपनी साफ-साफ खरीदी की सिफारिश देते हैं। यह किताब, उदाहरण के लिए, Amazon पर उपलब्ध है।