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La préparation:
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Coupez l’excès de graisse de la cuisse de poulet et piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette. Assaisonnez uniformément les deux côtés avec du sel, du poivre et de la fécule de pomme de terre.
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Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale et placez le poulet côté peau vers le bas dans la poêle. Faites-le frire jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez le poulet et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
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Lorsque le poulet est prêt, ajoutez de la sauce soja, du mirin, du sucre et du saké dans la poêle et portez le tout à ébullition. Ajoutez du gingembre haché et de l’ail pour plus de saveur.
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Laissez la sauce Teriyaki légèrement épaissir, remettez le poulet dans la poêle et laissez-le mijoter dans la sauce. En badigeonnant régulièrement avec la sauce pour qu’elle s’imprègne bien.
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Une fois que le poulet est complètement enrobé de sauce, vous pouvez le servir. C’est prêt !
Table des matières :
Résumé
Découvrez le Teriyaki-Hähnchen, un plat savoureux de la cuisine japonaise qui allie succulence et présentation colorée. Traditionnellement servi sur un lit de riz blanc, ce poulet est nappé d'une sauce teriyaki qui rehausse les saveurs de l'ensemble du plat. Pour une touche plus équilibrée, accompagnez-le de légumes verts comme des brocolis ou des épinards, ou proposez-le avec une salade fraîche. Une tranche de citron à côté offre une belle harmonie entre la douceur de la sauce et une note de fraîcheur. Originaire de la technique de cuisson "Teriyaki" utilisée historiquement pour le poisson, ce plat a évolué au fil des siècles, gagnant en popularité après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, le Teriyaki-Hähnchen est apprécié tant au Japon qu'à l'international, s'imposant comme un incontournable de la cuisine asiatique.Servir le poulet Teriyaki
Le poulet Teriyaki est déjà délicieux seul, mais il est aussi très visuel lorsqu'il est servi de manière colorée et attrayante. Classiquement, il est présenté sur du riz blanc. Versez généreusement la sauce Teriyaki sur le poulet et le riz – cela donne un goût supplémentaire au riz et rend le repas vraiment rassasiant.
Si vous préférez un repas plus équilibré, associez le poulet à une salade fraîche ou à des légumes vapeur. Les légumes verts comme le brocoli, les épinards ou le chou apportent non seulement de belles couleurs, mais rendent également le plat plus sain.
Une tranche de citron à côté du poulet Teriyaki est également une excellente idée. L'acidité du citron équilibre la douceur et la saveur salée de la sauce Teriyaki et apporte une note fraîche. Dans certains pays, il est également très populaire de mettre le poulet Teriyaki dans des sandwiches ou des wraps – parfait pour emporter !
Pour une autre variante délicieuse, vous pouvez découper le poulet en petits morceaux et les utiliser comme garniture pour des petits pains ou des salades. Ainsi, un classique devient rapidement quelque chose de nouveau.
Origine du poulet Teriyaki
Le poulet Teriyaki est basé sur la technique culinaire japonaise traditionnelle "Teriyaki". À l'origine, cette méthode était principalement utilisée pour le poisson – par exemple pour le « Kan-tsuki » (sardines séchées Teriyaki), qui étaient particulièrement populaires à l'époque Edo. Les sardines étaient glacées et grillées avec une sauce soja sucrée-salée. C'était la base du style Teriyaki typique.
À l'époque Edo, le Teriyaki était particulièrement apprécié par les gens simples. Ce n'est que pendant la période Showa que le poulet a été de plus en plus utilisé dans les plats Teriyaki, car il est devenu plus facilement disponible. La sauce Teriyaki, qui était à l'origine destinée au poisson, s'accordait parfaitement avec le poulet – et ainsi est né le poulet Teriyaki !
Après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les aliments sont devenus plus accessibles, le poulet Teriyaki s'est répandu à travers tout le Japon et a finalement conquis la cuisine internationale. Aujourd'hui, il n'est pas seulement un classique de la cuisine japonaise maison, mais aussi un favori mondial de la cuisine asiatique.
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