10 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
-
Mélanger vigoureusement la farine, l'œuf, le dashi et la sauce soja jusqu'à obtenir une pâte liquide sans grumeaux.
-
Hacher finement les oignons verts et le poulpe. Le poulpe peut être coupé à votre convenance.
-
Faire chauffer le moule à takoyaki sur un réchaud à gaz, un brûleur de table ou un réchaud de camping. Graisser abondamment avec de l'huile et attendre un peu.
-
Lorsque l'huile est suffisamment chaude, verser la pâte dans le moule jusqu'à ce que les demi-sphères soient remplies aux trois quarts, puis ajouter le poulpe, le tenkasu et les oignons verts à la pâte liquide.
-
Après 3 minutes, retourner les takoyaki. Cela demande beaucoup de dextérité et surtout de la pratique. Essayez vous-même.
-
Lorsque les boulettes de takoyaki sont croustillantes et dorées, les retirer du moule et les dresser avec de la mayonnaise, de la sauce takoyaki et des flocons de bonite (katsuobushi).
-
Bon appétit ! Ittadakimasu :)
Table des matières :
Résumé
Takoyaki, également connu sous le nom d'Oktopusbällchen, est un plat japonais emblématique, surtout apprécié dans la région de Kansai, notamment à Kyoto. Ces délicieuses boulettes d'escargot sont vendues partout au Japon, des gares aux festivals en passant par les centres commerciaux, et sont souvent considérées comme l'un des plats de rue les plus populaires aux côtés de l'Okonomiyaki. Leur préparation nécessite un équipement spécial, le Takoyaki-Eisen, qui présente des alvéoles arrondies pour façonner les boulettes. Traditionnellement, on utilise des bâtonnets en fer pour les retourner et les rouler, évitant ainsi de se brûler. Les ingrédients clés incluent de la mayonnaise japonaise et une sauce spécifique qui rappelle la sauce Okonomiyaki, agrémentée de feuilles d'algue Aonori et de flocons de bonite Katsuobushi. L'ingrédient principal, le poulpe, est la composante la plus difficile à se procurer, généralement disponible congelé dans les supermarchés asiatiques, où l'on peut également se procurer la mayonnaise japonaise et d'autres ingrédients pour réaliser ce plat savoureux.Préparation spéciale
Il existe des moules spéciales pour la fabrication des takoyaki, appelées plaques à takoyaki. Elles sont généralement composées de 16 alvéoles rondes qui donnent aux boulettes leur forme typique. Dans les restaurants, on trouve désormais des plaques à takoyaki électriques qui font rouler les boulettes de takoyaki automatiquement. Il existe des vidéos fantastiques sur ce sujet.
Traditionnellement, la forme est obtenue en retournant et en faisant rouler les boulettes. Pour ne pas se brûler les doigts, il est préférable d'utiliser des baguettes en fer.
Les ingrédients font la différence
Les takoyaki sont préparés avec de la mayonnaise japonaise, une sauce takoyaki qui ressemble à la sauce okonomiyaki, dont le goût est similaire à celui de l'aonori et du katsuobushi (flocons de bonite).
Acheter de la pieuvre
L'ingrédient principal, la pieuvre, est certainement l'ingrédient le plus difficile à trouver, car vous ne la trouverez probablement que congelée dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez toutefois y acheter directement la mayonnaise japonaise et les autres ingrédients.
Commentaires