Sushi Temaki faire des sushis soi-même

Les sushis sont probablement le plat le plus populaire de la cuisine japonaise en Europe. À l'origine, les sushis étaient préparés pour conserver le poisson fraîchement pêché plus longtemps. Ces premières versions de sushis étaient composées de poisson séché, entreposé entre deux couches de riz vinaigré. Pour des raisons pratiques, le tout a ensuite été enveloppé dans des feuilles de nori pour pouvoir être mangé plus facilement.

Depuis, les sushis ont beaucoup évolué et il existe de nombreuses variantes différentes. Le Temaki Sushi est actuellement très tendance.

Qu'est-ce qui est si particulier au Temaki Sushi ?

Le Temaki Sushi arrive sur la table à moitié préparé et vous le roulez vous-même juste avant de le manger. « Te » signifie main et « Maki » signifie rouleau, donc sushi roulé à la main. La feuille de nori du Temaki Sushi est triangulaire, ce qui lui donne la forme d'un cône et permet de deviner la garniture par l'ouverture. Cette garniture du Temaki Sushi s'appelle d'ailleurs « Neta ».

Contrairement aux autres variantes de sushis, le Temaki Sushi se mange avec les mains. Pratique lorsque l'on ne maîtrise pas encore bien les baguettes.

La forme particulière du Temaki Sushi permettant de tout maintenir ensemble, vous pouvez essayer toutes les garnitures que vous voulez. Essayez différentes sortes de viande, de poisson et de légumes, et pourquoi pas avec de la sauce barbecue ou de la mayonnaise !

Où acheter du Temaki Sushi ?

Si vous êtes au Japon, vous trouverez souvent des Temaki Sushi en guise d'amuse-gueule lors des fêtes. Les différents ingrédients sont disposés dans de petits bols et chaque invité peut composer son Temaki Sushi selon ses goûts. 

Mais même en dehors des fêtes, le Temaki Sushi est un plat populaire, car les Japonais aiment passer du temps autour de la table et savourent leurs repas. La préparation à table permet aux invités de passer encore plus de temps ensemble et personne n'a à cuisiner seul. Parmi les autres plats qui peuvent être préparés à table, citons le Teppanyaki et le Mille Feuille Nabe .

Le Temaki Sushi étant un plat tendance, il est souvent proposé dans les restaurants avec des ingrédients exceptionnels.

La tendance Temaki à New York

Aucune autre ville au monde ne voit autant de tendances alimentaires naître et disparaître en peu de temps. Il y a quelque temps, il y a eu une tendance Temaki à New York, qui a donné naissance aux « Temakerias ». L'une de ces cantines spécialisées était « Uma Temakeria ». Les Temakis pouvaient y être composés selon les goûts. En plus des ingrédients traditionnels japonais comme le poisson, on y trouvait également de nombreuses spécialités du monde entier comme le houmous ou le céleri ! Mais comme souvent à New York, ces tendances disparaissent rapidement et la « Uma Temakeria » n'existe plus aujourd'hui.

De quoi avez-vous besoin pour faire du Temaki Sushi vous-même ?

Si vous voulez cuisiner des plats japonais traditionnels à la maison, cela peut rapidement devenir très cher. Les ingrédients spéciaux que l'on ne trouve que dans les épiceries asiatiques peuvent vite vous laisser avec un portefeuille vide. Mais il existe quelques bonnes alternatives et astuces pour faire des économies. Nous vous les présentons ici :

Ingrédients possibles qui se marient parfaitement avec le Temaki :

• Tamagoyaki (omelette japonaise)
• Concombres
• Saumon
• Thon (frais)
• Thon-Mayonnaise
• Avocat
• Fromage à tartiner
• Asperges vertes
• Karaage
• Natto
• Ikura
• Takuan (radis de cerfeuil)
• Œufs de poisson
• Viande (par exemple, des lanières de poulet finement coupées)

Conseils

• Coupez tous les ingrédients en longs et fins bâtonnets afin qu'ils puissent être facilement enroulés.
• Au lieu d'acheter du saumon frais, vous pouvez prendre du saumon fumé que vous trouverez dans n'importe quel supermarché.
• Pas besoin de prendre du thon frais non plus. Le thon en conserve est délicieux mélangé avec de la mayonnaise.
• Si vous voulez mettre des concombres dans votre Temaki Sushi, il faut d'abord enlever les pépins pour éviter qu'il ne soit trop humide.
• Laissez libre cours à votre créativité pour les ingrédients ! Le fromage et le poivron par exemple, s'accordent parfaitement avec le Temaki, même si ce ne sont pas des ingrédients classiques pour les sushis.