5 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
-
Mélanger le mirin, le saké, la sauce soja et le vinaigre.
-
Couper le porc en dés et le faire mariner (idéalement dans un récipient hermétique, par exemple un sac en plastique).
-
Couper les carottes et le poivron en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau pendant 5 minutes.
-
Ajouter un peu d'huile dans une poêle. Lorsque la poêle est chaude, faire revenir les légumes.
-
Sortir la viande de la marinade et enrober chaque morceau de fécule de maïs.
-
Une fois que les légumes ont cuit pendant 2 à 5 minutes, ajouter la viande dans la poêle. Faire dorer rapidement.
-
Pour terminer, assaisonner la viande et les légumes avec de l'huile de sésame et du ketchup. C'est prêt !
Table des matières :
Résumé
Subuta, ou le porc sucré-salé à la japonaise, est un plat emblématique de la cuisine japonaise, inspiré des recettes chinoises. Ce mets, dont le nom signifie "porc au vinaigre", se distingue par sa légèreté par rapport à la version chinoise, généralement plus grasse et plus intense en saveurs. Contrairement à son homologue chinois, où tous les ingrédients sont frits, la version japonaise privilégie des méthodes de préparation plus saines. Les légumes classiques tels que les oignons, les poivrons et les carottes, souvent coupées selon la technique traditionnelle "rangiri", accompagnent le porc. D'autres options incluent la courgette, le maïs et les champignons shiitake, et même des boulettes de viande peuvent remplacer le porc. Rapide et facile à préparer, Subuta est un plat savoureux et nutritif, idéal pour utiliser des ingrédients que l'on a déjà chez soi.Le subuta, ou porc aigre-doux, est l'un des plats « importés » de la cuisine chinoise les plus populaires au Japon. Le nom du plat signifie d'ailleurs « porc au vinaigre » en traduction.
En quoi la version japonaise diffère-t-elle de la version chinoise de ce plat ?
Le porc aigre-doux chinois « original » est beaucoup plus lourd et gras que la version japonaise. Dans la recette chinoise, tous les ingrédients, à la fois la viande et les légumes, sont frits dans l'huile avant la cuisson. Ils absorbent ainsi beaucoup de graisse, mais conservent également leur couleur. De plus, la version chinoise est beaucoup plus intense en goût - plus sucrée, mais aussi plus acide. Enfin, le subuta chinois est souvent complété par de l'ananas - ce qui n'est pas du tout habituel au Japon.
Quels ingrédients sont généralement utilisés dans le subuta ?
Bien sûr, vous pouvez aussi faire preuve de créativité avec ce plat. Mais les légumes classiques sont les oignons et les poivrons (rouges ou verts). Vous trouverez également souvent des carottes dans le subuta. Conseil : selon la tradition, les carottes sont intentionnellement coupées en morceaux de tailles inégales. Cette technique de coupe a même un nom : « rangiri » !
D'autres ingrédients qui s'accordent bien avec le subuta sont la courgette, le maïs et les champignons shiitake. Vous pouvez également remplacer le porc par des boulettes de viande si vous en avez sous la main.
Délicieux et simple
Le subuta est très facile et rapide à préparer, avec des ingrédients que vous avez très probablement déjà à la maison. Comme il contient beaucoup de légumes, il peut également être très sain !
Commentaires
Nous avons beaucoup aimé ! Cependant, c’était un peu sec, surtout si on le mange avec du riz. 200 ml d’eau, un peu de sauce soja et du mirin donnent une sauce délicieuse et onctueuse.
Hallo Elisabeth, c’est super, nous sommes ravis :) je vais l’ajuster. Cordialement, Ryusei de RyuKoch
c'est vraiment délicieux et ça va sûrement devenir l'un de mes favoris !!
Hallo Dirk, cela me fait très plaisir ! Cordialement, Ryusei Hosono
Je viens d’essayer de reproduire la recette, mais l’auteur passe sous silence ce qu’il advient du shiitake et de l’oignon ; à la fin, il faut obtenir une sorte de sauce avec une touche de ketchup et d’huile de sésame. Je ne vois vraiment pas comment cela doit fonctionner. C’était un fiasco absolu, à l’avenir j’éviterai soigneusement ce site. Le dîner de ce soir tombe donc à l’eau.
Le commentaire n'a pas encore été vérifié.