7 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et mélangez-les.
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Portez le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
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La sauce est prête lorsque de petites bulles apparaissent en la remuant.
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Versez la sauce dans un bocal en verre propre et de préférence stérilisé et laissez refroidir sans couvercle.
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Conservation : La sauce teriyaki se solidifie légèrement en refroidissant. Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou conserver les restes au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
Table des matières :
Résumé
La sauce Teriyaki, une spécialité douce et salée de la cuisine japonaise, est largement reconnue et polyvalente, idéale pour accompagner viandes, poissons et même tofu. Dérivée des mots “Teri” (brillant) et “yaki” (grillé), la Teriyaki désigne en réalité une technique de cuisson. Bien qu’elle soit facilement disponible en bouteille dans les supermarchés allemands et asiatiques, la plupart des Japonais préfèrent la préparer eux-mêmes, car elle est souvent plus savoureuse. Pour cuisiner au style Teriyaki, il suffit de mariner les aliments avec de la sauce soja, du sake, du mirin et parfois du sucre. La version maison est généralement plus fluide que ses homologues industrialisés, qui ont tendance à être épaissies avec du miel ou de la fécule de maïs, ce qui n’est pas courant au Japon. Pour réaliser cette sauce, les ingrédients essentiels sont la sauce soja, le sake, le vinaigre de riz et le sucre, auxquels on peut ajouter du gingembre et de l'ail selon les goûts personnels.La sauce teriyaki sucrée-salée est un classique de la cuisine japonaise, connue dans le monde entier et polyvalente. Elle se marie parfaitement avec les plats de viande et de poisson, mais elle est également très bonne avec le tofu. Bien que la sauce soit disponible dans les supermarchés en bouteille chez nous, elle est principalement faite maison au Japon. C'est très facile et nous allons te dire comment faire !
Qu'est-ce que signifie vraiment teriyaki ?
Le teriyaki est une méthode spécifique d'assaisonnement et de cuisson, composée des mots “Teri” - brillant, et “yaki” - grillé. On peut donc appeler “teriyaki” tout plat grillé ou frit qui brille.
Où puis-je acheter de la sauce teriyaki prête à l'emploi ?
En Allemagne, la sauce teriyaki est désormais disponible dans tous les grands supermarchés en bouteille. Tu la trouveras certainement aussi dans les magasins asiatiques. Si tu es au Japon, tu devras chercher longtemps la sauce teriyaki dans les supermarchés, car elle est rare et n'est disponible qu'en version importée. Les Japonais savent en effet que le fait maison a tout simplement meilleur goût :p
Qu'est-ce que signifie "cuit au style teriyaki" ?
Parfois, on peut lire sur les menus par exemple “Ailes de poulet - Style Teriyaki”. Cela signifie simplement qu'elles sont assaisonnées avec de la sauce soja, du sake, du mirin (vinaigre de riz) et parfois aussi du sucre. Le beau brillant provient d'ailleurs du mirin utilisé, qui ne doit absolument pas être omis. Pour les autres ingrédients, tu peux être créatif et expérimenter. La sauce est par exemple délicieuse avec du miel, du jus d'orange, de l'ail ou du gingembre ajouté.
De quoi ai-je besoin pour préparer de la sauce teriyaki ?
Les ingrédients de base pour la sauce teriyaki sont la sauce soja, le sake, le vinaigre de riz et le sucre. Dans la cuisine occidentale, on ajoute souvent du gingembre et de l'ail. Essaie simplement de découvrir quelle variante te plaît le plus.
Quelles autres différences existent entre la sauce teriyaki en bouteille et la sauce teriyaki japonaise ?
La sauce teriyaki japonaise est beaucoup plus liquide que la variante occidentale en bouteille. Au Japon, la sauce n'est pas épaissie avec du miel ou de la fécule de maïs, comme c'est courant dans le monde occidental.
Commentaires
Kann ich auch Teriyaki Pulver bekommen und wenn ja wo?
Hi Kai, das weiß ich leider nicht, habe ich jedenfalls noch nicht in Deutschland gesehen. Alternativ kannst du bereits fertige Teriyaki Sauce kaufen :) VG Matthias