35 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Lavez les petits cornichons et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
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Coupez le piment facultatif en fines tranches. Vous pouvez également ajouter du kombu, du gingembre ou du poivre à cette étape !
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Mélangez le concombre avec le piment et ajoutez le sel. Bien mélanger le tout et laisser reposer au moins 30 minutes. Je vous recommande de faire mariner ce plat pendant 2 heures. Un sac refermable classique est idéal pour le stockage. La préparation de l'asazuke serait alors déjà terminée. Placez ensuite le sac au réfrigérateur et placez une assiette dessus pour que le tout soit aplati. Laissez reposer.
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Maintenant, préparons une vinaigrette pour en faire une salade encore plus savoureuse.
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Mélangez donc la vinaigrette et mélangez-la avec le concombre après le temps de repos ; il suffit de la verser dans le sac refermable et de mélanger.
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C'est prêt ! Servez cette garniture rafraîchissante avec n'importe quel plat.
Table des matières :
Résumé
Asaduke Gurkensalat, également connu sous le nom d'Asazuke (漬け) en japonais, est une délicieuse et rafraîchissante spécialité culinaire japonaise caractérisée par le fait que les concombres sont marinés pendant une courte période, généralement jusqu'à quatre heures, avec simplement un peu de sel, ce qui réduit leur salinité. Cette préparation, similaire à l'Ohitashi, est simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats en un clin d'œil et également économique. Avec la possibilité d'ajouter divers ingrédients tels que gingembre, poivre japonais, algues ou piments, chaque préparation peut être personnalisée en fonction des goûts. Idéale pour recevoir des invités, elle permet également d'expérimenter avec d'autres légumes comme le chou chinois, les carottes ou le radis, à condition de les assaisonner séparément pour préserver leurs saveurs. Ce savoureux plat est inspiré du livre "Meine japanische Küche" de Stevan Paul, dont on trouve une critique sur le site.Asazuke, la salade de concombre Asazuke (漬け) est un classique japonais, où le concombre est mariné pendant une courte période. Asazuke est comme Ohitashi une méthode de préparation où les légumes sont marinés pendant au maximum quelques heures. Avec Asazuke, les légumes sont simplement conservés avec un peu de sel ! Une remarque importante ici, plus vous les conservez longtemps (jusqu'à 4 heures), moins ils seront salés !
Cet accompagnement rafraîchissant est également très souvent servi au Japon car il est simple et rapide à préparer, économique et délicieux.
Si vous souhaitez préparer un légume selon la méthode Asazuke, vous pouvez modifier le goût individuellement en ajoutant différentes épices telles que le gingembre, le poivre japonais, les algues ou même les piments. Avec plus ou moins de piments, vous pouvez par exemple ajuster le piquant selon votre goût et le konbu ajoute une légère saveur marine. De même, vous pouvez continuer à expérimenter avec les ingrédients et ajouter de la sauce soja selon vos préférences. Tout est à votre discrétion.
Cet accompagnement est idéal si vous invitez quelques invités à dîner, car vous pouvez le préparer 2 à 3 heures avant le début de la fête et disposez ensuite de plus de temps pour d’autres choses. Variez également avec d'autres types de légumes selon l'art Asazuke, en marinant par exemple du chou chinois, des carottes ou du radis ; mais pas dans la même boîte, sinon toutes les saveurs se mélangent.
J'ai pris cette recette du livre "Ma cuisine japonaise" de Stevan Paul. Vous trouverez la critique de ce livre ici.
Commentaires
Hallo Ihr beiden,
auch dieses Rezept mach ich dank Euch schon regelmäßig, da ich vor einiger Zeit nach neuen Rezepten für ein Gurkensalat war. Bisher kannte ich nur die Standart Version der Deutschen Küsche und war Fazieniert das ein Gurkensalat auch Scharf und Süß sein kann. Und als Fan von Scharfen und süßen Speisen, ist dieses Rezept perfekt und ist nicht nur als Beilage sonder auch für den kleinen Hunger super.
Viele Grüße
Marcel
Hallo Marcel, toll freut uns sehr, ja viele Varianten sind immer gut, sonst wird es öde. Danke für dein Kommentar. MfG Ryusei von RyuKoch
Hallo,
eine kurze Anmerkung zu dem Rezept. Ihr gebt an, es sei Vegan. Durch die Zugabe von Honig ist es das aber nicht mehr, da Honig ein tierisches Produkt ist. ;)
Ansonsten hat uns das Rezept aber sehr gut gefallen.
Hallo Juria, vielen Dank für deine Anmerkung ich werde dies verbessern. Liebe Grüße Ryusei