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La préparation:
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Coupez le poivron vert en deux dans la longueur et retirez les graines ainsi que la tige. Saupoudrez légèrement l'intérieur du poivron avec de la farine.
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Dans un bol, mettre la viande hachée, l'oignon finement haché, l'œuf, la chapelure, le lait, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu'à ce que la masse ait une consistance collante.
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Remplissez fermement les moitiés de poivron préparées avec la viande hachée.
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Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placez les poivrons farcis dans la poêle avec le côté viande vers le bas et faites-les frire pendant environ 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retournez-les.
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Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire les poivrons pendant encore 5–6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la viande soit complètement cuite. Ensuite, retirez-les de la poêle.
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Dans la même poêle, ajoutez les ingrédients de la sauce (ketchup, sauce Worcestershire, mirin, sauce soja) et laissez réduire légèrement à feu moyen.
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Une fois que la sauce devient épaisse, remettez les poivrons farcis dans la poêle et répartissez la sauce de manière homogène pendant qu'ils sont réchauffés.
Table des matières :
Résumé
Piman no Nikuzume, ou poivrons farcis à la viande hachée, est un plat traditionnel japonais populaire qui s’est inspiré des cuisines occidentales pendant l’ère Showa. Très apprécié aussi bien par les enfants que les adultes, ce plat se retrouve souvent dans les bentos ou en plat principal du dîner, chaque famille ayant sa propre recette unique. Ce mets se prête à de nombreuses variations, comme l’ajout de fromage pour un goût plus gourmand, l’utilisation de sauces comme la tomate ou la demi-glace, ou encore l’intégration de tofu pour une version plus saine. Riche en vitamine C, le poivron conserve ses bienfaits même après cuisson, et pour atténuer son amertume, il peut être blanchit ou salé avant préparation. Ce plat est aussi une spécialité appréciée à travers le monde, avec des déclinaisons comme le « Dolma » turc, où le poivron est farci de riz et d’épices, montrant à quel point la farce dans les poivrons est une idée culinaire universelle.Contexte culturel
Les poivrons farcis, ou « Pīman no Nikuzume », sont un plat familial populaire au Japon. Ce plat a été influencé par les cultures culinaires occidentales durant l'ère Shōwa et a depuis été intégré à la cuisine japonaise. Il est apprécié autant par les jeunes que les moins jeunes, et est souvent servi en accompagnement dans les bentos ou comme plat principal pour le dîner. Chaque famille a sa propre version de la recette, ce qui donne à ce plat une touche d’individualité particulière.
Variations possibles
Les poivrons farcis sont un plat polyvalent qui peut être adapté de multiples façons. Par exemple, on peut ajouter du fromage à la farce de viande pour une saveur plus riche, ce qui est particulièrement populaire auprès des enfants. Une sauce tomate ou demi-glace donne au plat une touche occidentale. Pour une version plus saine, on peut utiliser du tofu ou de l’okara à la place de la viande hachée. En ajustant les ingrédients et les sauces, de nombreuses variantes de ce plat peuvent être dégustées.
Faits intéressants
Les poivrons sont riches en vitamine C, et celle-ci est conservée même après la cuisson. Ainsi, les poivrons farcis sont appréciés comme un plat à bonne valeur nutritionnelle. Si vous n'aimez pas l'amertume des poivrons, les blanchir ou les frotter avec du sel avant la préparation peut aider à adoucir leur goût. Les poivrons farcis sont dégustés dans le monde entier, chaque région ou pays utilisant des farces et des méthodes de préparation différentes. Par exemple, en Turquie, il existe un plat similaire appelé « Dolma », où les poivrons sont farcis de riz et d'épices.
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