21 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Commencez par peler et couper les pommes de terre en quartiers.
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Couvrez-les d'eau dans une casserole et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
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Une fois cuites et tendres, égouttez-les et écrasez-les dans la casserole.
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Préparez maintenant les autres ingrédients. Coupez les oignons, les carottes et éventuellement les champignons (Shiitake) en petits dés.
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Chauffez de l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons et ajoutez les autres légumes une fois que les oignons sont translucides.
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Ajoutez ensuite la viande hachée. Assaisonnez le tout de sel et de poivre.
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Une fois la viande et les légumes bien cuits, mettez-les dans la casserole avec les pommes de terre.
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Ajoutez également un œuf au mélange pour que les korokke tiennent mieux leur forme.
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Mélangez bien le tout.
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Vous pouvez maintenant commencer à façonner des boulettes à la main.
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Préparez maintenant trois bols : un avec de la farine, un avec de l'œuf et un avec du panko.
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Roulez chaque boulette successivement dans la farine, l'œuf et le panko.
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Il est maintenant temps de les faire frire dans une casserole, une friteuse ou une poêle.
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Faites frire les korokkes pendant 10 à 15 minutes à une température de 175 à 180 °C. Une fois qu'elles sont dorées, retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
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Il ne vous reste plus qu'à choisir une sauce (par exemple, de la sauce tonkatsu). Bon appétit !
Table des matières :
Résumé
Korokke, des délicieuses croquettes de pommes de terre japonaises, sont des galettes frites croustillantes recouvertes de chapelure Panko, renfermant un mélange moelleux de pommes de terre, carottes, oignons et viande hachée. Très prisées au Japon, elles sont une spécialité de street food appréciée des enfants, souvent servies au déjeuner ou au dîner. Ces croquettes sont généralement accompagnées d'une sauce savoureuse, comme de la sauce Tonkatsu ou du ketchup, et peuvent être agrémentées d'épices ou de légumes comme la courge Kabocha ou les champignons Shiitake. Pour réussir des Korokke parfaites, il est conseillé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue et de les cuire à la poêle si l'on n'a pas de friteuse. De plus, il est pratique de préparer des Korokke à l'avance et de les congeler pour les savourer quand bon vous semble.Des galettes de pommes de terre frites croustillantes et savoureuses, avec une croûte de chapelure panko et un mélange moelleux de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de viande hachée à l'intérieur : ce sont des korokke, la version japonaise des croquettes de pommes de terre.
Cette délicieuse spécialité à base de pommes de terre est un street food très populaire au Japon, mais elle peut aussi être préparée à la maison. Les korokke sont d'ailleurs un plat préféré des enfants japonais ! Elles sont très appréciées au déjeuner, mais aussi au dîner.
Les korokke sont très croustillantes à l'extérieur, mais à l'intérieur, elles sont composées d'une purée de pommes de terre moelleuse. Elles sont généralement servies sans accompagnement, mais il est fréquent d'y ajouter une sauce savoureuse - par exemple de la sauce tonkatsu ou du ketchup. Les korokke sont souvent rehaussées d'épices comme du curry ou de légumes comme le kabocha ou les shiitake, selon les goûts et les préférences.
D'autres ingrédients qui se marient bien avec les korokke sont :
- Des crevettes
- Du thon
- Du fromage
- Du maïs
- Des petits pois
Conseils pour des korokke parfaites
Le bon type de pomme de terre
Les korokke sont meilleures si vous utilisez des pommes de terre à chair ferme. Plus la pomme de terre est "sèche" et riche en amidon, mieux les korokke tiendront.
Poêle plutôt que friteuse
Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez très bien faire des korokke à la poêle. Les ingrédients à l'intérieur sont déjà cuits, donc les korokke n'ont pas besoin de rester longtemps dans l'huile chaude.
Préparer et congeler
La préparation des korokke n'est pas si simple. Il est donc conseillé de congeler les korokke restantes et de les décongeler ensuite à votre convenance.
Commentaires
Hallo Ryusei, hallo Matthias, j'ai cuisiné les Korokke aujourd'hui et elles étaient délicieuses. Malheureusement, je n'ai pas préparé assez de sauce et j'ai dû utiliser de la "sauce chili douce" à la place. Mais cela n'a posé aucun problème. Même ainsi, les Korokke étaient fantastiques. En plus, j'ai un peu triché et, au lieu de carottes, j'ai simplement mis plus de viande. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette Maria
Salut Maria, ça a l’air super, parfait :) Très chouette que tu expérimentes avec les ingrédients, nos recettes servent surtout de base fondamentale. Si tu préfères d’autres ingrédients, tu peux bien sûr les utiliser. Et oui, la viande est évidemment toujours plus savoureuse :D Merci beaucoup et meilleurs salutations Ryusei
A été délicieux ! Merci pour cette super recette !!!
Bonjour Nina, merci beaucoup pour ton commentaire, cela nous fait très plaisir ! Cordialement, Ryusei Hosono
Les Korokken comptent désormais définitivement parmi mes plats préférés ! Croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, tout simplement géniaux. Comme je ne consomme pas de produits d’origine animale, j'ai simplement véganisé la recette. À la place de la viande, j’ai fait tremper des shiitakés et les ai fait revenir avec du tofu émietté et les légumes. J’ai ajouté l’eau de trempage des shiitakés et assaisonné légèrement avec du sel et du poivre. À la place des œufs, j’ai utilisé un substitut d'œuf végan (disponible chez Edeka et DM), mais pour la panure, on peut aussi mélanger 1 c. à soupe d’eau avec 3 c. à soupe de farine comme alternative aux œufs. C’est un peu collant, mais ça donne le même résultat. Peut-être que ça aidera quelqu’un ici. En tout cas, j’adore votre blog et je “végétalise” régulièrement vos recettes, que ce soit Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu, etc. Continuez comme ça ! :)
Hi Jenny, merci pour ton commentaire :) Ça a l’air super, et je suis ravi que tu réécrives nos recettes. Je trouve que c’est justement le but des recettes, chacun devrait pouvoir trouver son propre goût et expérimenter en cuisine :) Amitiés, Matthias
こんにちは, Hier, c’est la première fois que j’ai préparé moi-même des croquettes japonaises. J’avais déjà mangé des コロッケ, mais je n’avais jamais essayé d’en faire moi-même. Je suis tombée sur votre recette et c’était vraiment plus facile que je ne le pensais. J’ai utilisé, en plus des carottes et des pommes de terre, des champignons shimeji et du bœuf haché. Avec cela, j’ai servi la salade de chou traditionnelle, de la sauce Tonkatsu et de la mayonnaise japonaise. C’était vraiment délicieux !! Merci beaucoup pour la recette et je vous souhaite une très belle journée ! ありがとうございます❗ Passez une excellente journée. Rose.
Hallo Rose, merci beaucoup pour ton retour ! Nous sommes ravis que la recette t’ait plu. Amitiés, Ryusei
Hallo Ryusei Hosono, j'ai une question concernant la congélation. Est-ce que tu congèles les korokke déjà frits ou uniquement la préparation avant de les frire après décongélation ? Et si tu congèles les korokke complètement prêts, comment les réchauffes-tu ? Au four ou tu les fais frire à nouveau ? Merci beaucoup pour la recette, les korokke sont excellents. Cordialement, Micha
Bonjour Micha ! Le plus simple est de congeler les Korokke une fois frits. Tu peux ensuite les réchauffer simplement au micro-ondes. Si tu souhaites les refriter, je te conseille de les faire frire un peu moins longtemps la première fois afin qu'ils ne brûlent pas lors de la seconde cuisson. Amitiés, Ryusei