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La préparation:
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Faites tremper le Kiriboshi Daikon séché dans un bol d'eau pendant environ 10 minutes. Réservez l'eau de trempage (200 ml).
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Égouttez légèrement le Daikon trempé et coupez-le, si nécessaire, en morceaux d'environ 5 cm de long.
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Coupez la carotte en fines lanières et l'Aburaage en fines bandes.
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Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites légèrement revenir les carottes et l'Aburaage à feu moyen.
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Ajoutez le Kiriboshi Daikon et faites bien revenir en remuant.
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Versez l'eau de trempage (200 ml) et le Dashi, puis chauffez à feu moyen.
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Ajoutez le sucre, la sauce soja et le mirin, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
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Servez dans un bol et dégustez!
Table des matières :
Résumé
Kiriboshi Daikon est un plat japonais traditionnel, fait de daikon séché au soleil, devenu populaire durant l'époque Edo comme méthode de conservation alimentaire pour l'hiver. Bien que facilement trouvable dans les supermarchés modernes, de nombreuses familles préfèrent le préparer elles-mêmes. Ce légume est très polyvalent et peut être utilisé dans des recettes variées telles que des ragoûts ou des plats sautés, tout en étant reconnu pour ses bienfaits nutritionnels importants. Riche en calcium, en fer et en fibres, le Kiriboshi Daikon favorise la santé des os, facilite la digestion et contribue à maintenir un poids santé grâce à sa faible teneur calorique. Les vitamines et minéraux qu'il contient sont conservés lors de la cuisson, ce qui en fait un aliment précieux à intégrer facilement dans une alimentation équilibrée.Histoire et contexte culturel de Kiriboshi Daikon
Kiriboshi Daikon est un produit de conservation japonais traditionnel qui est devenu populaire pendant l'époque Edo. On découpe le Daikon en fines tranches et on le fait sécher au soleil – une méthode développée pour ne pas manquer de nourriture en hiver.
Aujourd'hui, tu trouves Kiriboshi Daikon très facilement au supermarché, mais de nombreuses familles le font aussi elles-mêmes. Il est super polyvalent et est utilisé dans des plats comme les ragoûts ou les sautés. De plus, il est considéré comme sain et riche en nutriments.
Les avantages pour la santé de Kiriboshi Daikon
Kiriboshi Daikon est tellement sain parce que le séchage concentre correctement les nutriments. Par exemple, la teneur en calcium et en fer augmente, ce qui est bon pour tes os et tes dents et aide même à prévenir une carence en fer.
De plus, il est riche en fibres qui soutiennent ta digestion et gardent ton intestin en forme. Il aide contre la constipation et favorise une bonne flore intestinale. Et le meilleur : il est pauvre en calories mais rassasie vraiment – donc parfait si tu veux surveiller ta ligne.
Les vitamines et minéraux dans le Kiriboshi Daikon se conservent bien même lors de la cuisson. Que ce soit dans les ragoûts ou les soupes, tu peux facilement l'intégrer dans ton quotidien. C'est vraiment un polyvalent quand il s'agit d'une alimentation saine !
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