73 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
-
Hachez le gingembre et l'ail et coupez les morceaux de poulet en bouchées. Assurez-vous que TOUS les morceaux de poulet sont de la même taille. Sinon, le temps de friture sera différent.
-
Ensuite, mettez les ingrédients suivants dans un sac de congélation : gingembre, ail, sauce soja, saké / vin blanc, sucre et un peu d'huile environ 1 cuillère à soupe + les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez. D'autres idées incluent le poivre, les grains de poivre, la sauce aux huîtres...
-
Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez le poulet et mélangez bien le tout.
-
Pour une meilleure marinade, mettez le sac au réfrigérateur et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.
-
Faites chauffer l'huile maintenant. (Si vous souhaitez faire frire deux fois, faites chauffer l'huile à 150°C au début, faites frire les morceaux pendant 5 minutes, puis faites chauffer l'huile à 180°C et faites frire à nouveau). Pour une simple friture, faites chauffer l'huile uniquement à 180°C et faites frire les morceaux de poulet.
-
Roulez les morceaux dans la fécule de maïs avant de les faire frire. Vous pouvez également l'assaisonner de poivre.
-
Ensuite, faites frire les morceaux de poulet pendant environ 5 à 10 minutes (en fonction de l'épaisseur et de la friture double).
-
Le plat est prêt. Servez avec de la mayonnaise :)
Table des matières :
Le karaage est une recette japonaise traditionnelle à base de cuisses de poulet. Les morceaux de poulet, qu'il s'agisse de poitrine, de cuisses ou d'ailes, sont coupés en morceaux et marinés dans une marinade épicée. Nous vous recommandons toutefois de privilégier les cuisses de poulet ou les pilons de poulet. Il vous suffit de séparer la viande des pilons de poulet vous-même. Avec un peu de pratique, c'est un jeu d'enfant. En raison de la peau grasse des pilons de poulet, cette partie de la viande est beaucoup plus savoureuse après la friture que la poitrine de poulet maigre.
La bonne façon de frire
Le kara-age n'est pas pané, mais simplement enrobé d'une fine couche de fécule de maïs. La friture rend le kara-age très juteux et la viande tendre fond dans la bouche. Assurez-vous d'utiliser de la fécule de maïs (fécule de pomme de terre ou fécule de maïs conviennent toutes les deux), car elle donne une panure super croustillante. Un autre conseil pour un karaage particulièrement délicieux est la double friture. C'est similaire à la très célèbre volaille frite coréenne. La double friture permet d'obtenir une croûte particulièrement croustillante. Vous faites frire les morceaux de poulet à environ 150 °C pour les faire frire une deuxième fois complètement à 180 °C.
La marinade unique
La marinade épicée idéale est composée de gingembre frais, d'ail parfumé, de sauce soja de qualité, de saké japonais original et de sucre. Ces ingrédients sont disponibles dans tous les supermarchés allemands et ne sont pas chers. La sauce soja et le saké peuvent également être utilisés pour de nombreux autres plats japonais et ne devraient donc pas manquer dans votre cuisine japonaise. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à la marinade de base. Le poivre, mieux encore le poivre japonais Shansho, le jaune d'œuf, la sauce aux huîtres ou le jus de fruit (idéalement de Yuzu) complètent la marinade de base de manière significative.
Le kara-age est parfait pour votre bento box
Le karaage est également idéal comme contenu de votre bento box. La friture permet de garder les morceaux de poulet juteux et croustillants, et ils ont presque le même goût que s'ils étaient fraîchement préparés. Idéalement, vous ajoutez du riz, du chou finement tranché et de la mayonnaise japonaise . Ces ingrédients élèvent le plat à un niveau supérieur. Une légère Misu Shiro complète ensuite le plat.
Commentaires
Ich finde super, dass man die Anzahl der Personen eingeben kann, und mir automatisch die Menge der Zutaten berechnet wird. Klasse Feature! Habe das Karaage mal ausprobiert und fand es sehr lecker. Daher gibt es 5 Sterne ;)
Hi Luca, danke für dein Lob :) Wir versuchen so benutzerfreundlich wie möglich mit unserem Blog zu sein :) Falls du mal weitere Verbesserungsvorschläge hast, teile die uns gerne mit :) VG Ryu
Haben noch nie so geniales Hähnchen gegessen
Hehe, hey Laura, schön zu hören :) Ich liebe diese Art Hähnchen zu essen auch extreeeeem :) LG Ryu
Ich habe Karaage das erste Mal in meiner Gastfamilie kennengelernt und war echt begeistert. Wollte es dann zu Hause mal nach kochen hatte das Rezept aber nicht, bin dann auf diese Website gestoßen. Und das Resultat:\nEinfach nur KLASSE! Schmeckt genauso wie das meines Gast-Papas.\n5 Sterne auf jeden Fall!
Hi Lea, das ist aber schön zu hören :) Es freut mich, dass dir das REzept gefällt :) Viel Spaß beim weiteren Kochen :) Liebe Grüße Ryu
Klingt lecker, wir hatten mal sowas ähnliches an nem Strassenfest. Ich hab mir leider den Namen nicht gemerkt... Sah aber sehr ähnlich aus also probier ich das hier definitiv aus! :D Tolle Website\n\nKurze Frage: Denkt ihr das Huhn wird auch in einer Heissluftfriteuse gut oder sollte es wegen der Stärke doch besser Öl sein? Mir fehlt da etwas die Erfahrung mit :-)
Hi Sascha, ich denke das gelingt auch in der Heißluftfriteuse, aber wird nicht genau gleich schmecken, da hierbei kaum Fett genutzt wird. Ich habe keine HLF und frittiere bislang immer im Topf, klappt auch gut. Probiere beides mal aus :) Viele Grüße Matthias
Ihr schreibt in Eurer Rezeptbeschreibung "Wälze die Stücke vor dem Frittieren noch in dem Stärkemehl",\ndas in dem Link angegebene Produkt sind aber Kartoffelfasern nicht Kartoffelstärke.\nWas ist jetzt richtig.\nSuper Seite mit guten Rezepten.
Hallo Daniel, Vielen Dank für deinen Kommentar, es freut uns, dass dir unser Blog gefällt! :) Vor dem Frittieren können sowohl Kartoffelfasern wie auch Kartoffelstärke verwendet werden. Auch Maisstärke ist eine Option. Daher kannst du nach Belieben wählen. Viele Grüße, Ryusei