74 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Hachez le gingembre et l'ail et coupez les morceaux de poulet en bouchées. Assurez-vous que TOUS les morceaux de poulet sont de la même taille. Sinon, le temps de friture sera différent.
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Ensuite, mettez les ingrédients suivants dans un sac de congélation : gingembre, ail, sauce soja, saké / vin blanc, sucre et un peu d'huile environ 1 cuillère à soupe + les ingrédients supplémentaires que vous souhaitez. D'autres idées incluent le poivre, les grains de poivre, la sauce aux huîtres...
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Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez le poulet et mélangez bien le tout.
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Pour une meilleure marinade, mettez le sac au réfrigérateur et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes.
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Faites chauffer l'huile maintenant. (Si vous souhaitez faire frire deux fois, faites chauffer l'huile à 150°C au début, faites frire les morceaux pendant 5 minutes, puis faites chauffer l'huile à 180°C et faites frire à nouveau). Pour une simple friture, faites chauffer l'huile uniquement à 180°C et faites frire les morceaux de poulet.
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Roulez les morceaux dans la fécule de maïs avant de les faire frire. Vous pouvez également l'assaisonner de poivre.
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Ensuite, faites frire les morceaux de poulet pendant environ 5 à 10 minutes (en fonction de l'épaisseur et de la friture double).
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Le plat est prêt. Servez avec de la mayonnaise :)
Table des matières :
Résumé
Découvrez le karaage, un plat traditionnel japonais à base de morceaux de poulet tendres, tels que les cuisses ou les ailes, marinés dans une délicieuse marinade à base de gingembre frais, d'ail, de sauce soja, de sake et de sucre, qui apportent une saveur unique. Contrairement à d'autres recettes, le karaage n'est pas pané, mais enrobé d'une fine couche de fécule, garantissant une texture croustillante grâce à une méthode de friture double, résultant en une croûte parfaitement dorée et savoureuse. Idéal pour accompagner des bentos, le karaage se marie bien avec du riz, du chou finement tranché et une touche de mayonnaise japonaise, le tout créant un plat à la fois juteux et croustillant. Profitez de cette recette simple à réaliser et accessible, parfaite pour les amateurs de cuisine japonaise.Le karaage est une recette japonaise traditionnelle à base de cuisses de poulet. Les morceaux de poulet, qu'il s'agisse de poitrine, de cuisses ou d'ailes, sont coupés en morceaux et marinés dans une marinade épicée. Nous vous recommandons toutefois de privilégier les cuisses de poulet ou les pilons de poulet. Il vous suffit de séparer la viande des pilons de poulet vous-même. Avec un peu de pratique, c'est un jeu d'enfant. En raison de la peau grasse des pilons de poulet, cette partie de la viande est beaucoup plus savoureuse après la friture que la poitrine de poulet maigre.
La bonne façon de frire
Le kara-age n'est pas pané, mais simplement enrobé d'une fine couche de fécule de maïs. La friture rend le kara-age très juteux et la viande tendre fond dans la bouche. Assurez-vous d'utiliser de la fécule de maïs (fécule de pomme de terre ou fécule de maïs conviennent toutes les deux), car elle donne une panure super croustillante. Un autre conseil pour un karaage particulièrement délicieux est la double friture. C'est similaire à la très célèbre volaille frite coréenne. La double friture permet d'obtenir une croûte particulièrement croustillante. Vous faites frire les morceaux de poulet à environ 150 °C pour les faire frire une deuxième fois complètement à 180 °C.
La marinade unique
La marinade épicée idéale est composée de gingembre frais, d'ail parfumé, de sauce soja de qualité, de saké japonais original et de sucre. Ces ingrédients sont disponibles dans tous les supermarchés allemands et ne sont pas chers. La sauce soja et le saké peuvent également être utilisés pour de nombreux autres plats japonais et ne devraient donc pas manquer dans votre cuisine japonaise. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à la marinade de base. Le poivre, mieux encore le poivre japonais Shansho, le jaune d'œuf, la sauce aux huîtres ou le jus de fruit (idéalement de Yuzu) complètent la marinade de base de manière significative.
Le kara-age est parfait pour votre bento box
Le karaage est également idéal comme contenu de votre bento box. La friture permet de garder les morceaux de poulet juteux et croustillants, et ils ont presque le même goût que s'ils étaient fraîchement préparés. Idéalement, vous ajoutez du riz, du chou finement tranché et de la mayonnaise japonaise . Ces ingrédients élèvent le plat à un niveau supérieur. Une légère Misu Shiro complète ensuite le plat.
Commentaires
Je trouve génial qu’on puisse entrer le nombre de personnes et que la quantité des ingrédients soit calculée automatiquement. Super fonctionnalité ! J’ai essayé le Karaage et je l’ai trouvé très délicieux. Donc, 5 étoiles ;)
Salut Luca, merci pour ton compliment :) Nous essayons de rendre notre blog aussi convivial que possible :) Si jamais tu as d'autres suggestions d'amélioration, n'hésite pas à nous les partager :) Bien à toi, Ryu
Nous n'avons jamais mangé de poulet aussi génial
Hehe, salut Laura, ravie de l’entendre :) J’adore aussi manger le poulet de cette façon, trooooop :) Amicalement, Ryu
J'ai découvert le Karaage pour la première fois dans ma famille d'accueil et j'ai vraiment adoré. Je voulais ensuite le refaire chez moi mais je n'avais pas la recette, alors je suis tombé(e) sur ce site. Et le résultat : Juste EXCELLENT ! Ça a exactement le même goût que celui de mon papa d'accueil. 5 étoiles sans hésiter !
Hi Lea, c’est vraiment agréable à entendre :) Je suis ravi(e) que la recette te plaise :) Amuse-toi bien en continuant à cuisiner :) Amicalement, Ryu
Ça a l’air délicieux, nous avons déjà eu quelque chose de similaire lors d’une fête de rue. Malheureusement, je n’ai pas retenu le nom… Mais ça ressemblait beaucoup, donc je vais définitivement essayer cette recette ! :D Super site web. Petite question : pensez-vous que le poulet serait aussi bon dans une friteuse à air chaud ou vaut-il mieux utiliser de l’huile à cause de la fécule ? Je n’ai pas trop d’expérience sur ce point :-)
Salut Sascha, je pense que ça marche aussi dans la friteuse à air chaud, mais le goût ne sera pas exactement le même, car il y a très peu de matière grasse utilisée. Je n'ai pas de friteuse à air et je fais toujours frire dans une casserole jusqu'à présent, ça fonctionne aussi très bien. Essaie les deux :) Meilleures salutations Matthias
Vous écrivez dans la description de votre recette : « Roulez les morceaux dans la fécule avant de les faire frire », mais le produit indiqué dans le lien ce sont des fibres de pomme de terre et non de la fécule de pomme de terre. Qu’est-ce qui est correct alors ? Super site avec de bonnes recettes.
Hallo Daniel, Merci beaucoup pour ton commentaire, nous sommes ravis que notre blog te plaise ! :) Avant de frire, on peut utiliser soit des fibres de pomme de terre, soit de l’amidon de pomme de terre. La fécule de maïs est également une option. Tu peux donc choisir selon tes préférences. Meilleures salutations, Ryusei