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La préparation:
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Commencez par porter à ébullition l'eau avec le gélifiant Agar Agar. Veuillez doser la quantité exacte selon les indications du paquet, car la puissance gélifiante varie selon le produit. Une fois que l'eau bout, baissez le feu.
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Incorporez maintenant doucement le sucre dans le mélange et laissez mijoter le tout pendant encore 2 minutes à feu doux.
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Dès que le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant environ 2 minutes.
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Voici la phase de décoration : versez la préparation dans un moule adapté et joli en silicone, plastique ou verre. Ensuite, disposez les fraises coupées en deux dans la préparation et placez les moules au réfrigérateur.
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Il ne reste plus qu'à réfrigérer pendant une à deux heures. Pour servir, il suffit de renverser la gelée hors des moules sur une assiette.
Table des matières :
Résumé
Découvrez le Kanten, un délicieux dessert japonais à base d'Agar Agar, un agent gélifiant végétal, qui se distingue de la gélatine animale plus courante en Allemagne. Ce gelée est particulièrement rafraîchissante, idéale pour l'été, et peut être préparée avec diverses fruits, notamment les fraises, qui apportent une belle couleur et une saveur sucrée. Pour une expérience optimale, optez pour de petits moules afin de créer des bouchées parfaites. Il est facile de se procurer de l'Agar Agar, grâce à des marques comme Dr. Oetker disponibles dans les supermarchés germanophones. Avec ses couleurs vives, le Kanten est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux, séduisant petits et grands.
Gelée naturel
Le Kanten est un dessert japonais à base de gélatine. Il utilise l'agar-agar, un produit végétal, comme agent gélifiant. Au Japon, la gélatine est extraite d'algues rouges, contrairement à l'Allemagne où elle est obtenue à partir de porc. Le Kanten est ensuite sucré, raffiné et joliment décoré avec d'autres ingrédients. Les couleurs claires qui transparaissent à travers le gel transparent sont particulièrement belles. Vous pouvez préparer le Kanten avec du lait ou de l'eau. Je préfère la version à l'eau car elle est très faible en calories.
L'agar-agar est l'agent gélifiant japonais
L'agar-agar est un agent gélifiant végétal peu utilisé en Allemagne car il est plus cher que la gélatine, l'agent gélifiant courant en Allemagne. En Allemagne, la gélatine habituelle est fabriquée à partir de peau de porc. Elle est bon marché mais pas végétarienne.
La bonne nouvelle est que j'ai trouvé une marque allemande qui propose de l'agar-agar à un prix abordable dans les supermarchés. Dr. Oetker est actuellement la seule marque connue qui propose ce produit dans les supermarchés allemands. Vous pouvez acheter ce paquet sur Amazon ou dans des supermarchés ordinaires (Edeka, Real, Rewe). Ce produit a pour principal composant l'agar-agar. Il est donc idéal pour ce dessert japonais.
Le dessert d'été parfait
Le Kanten est généralement servi froid. C'est pourquoi il est considéré comme le dessert rafraîchissant n° 1 au Japon et est particulièrement apprécié en été. Les couleurs vives et fruitées rendent les enfants complètement fous de Kanten.
Le Kanten à la fraise
Le Kanten peut être préparé avec presque tous les fruits. J'adore le Kanten aux fraises, car les fruits rouges et sucrés restent croquants et frais dans la gelée. Le Kanten à base de lait avec les fruits rouges offre un très beau jeu de couleurs. C'est tout simplement un régal pour les yeux !
Le nombre de Kanten dépend finalement du moule choisi. Si vous utilisez un grand moule, vous obtiendrez de gros Kanten, mais en moins grand nombre. Je vous recommande de choisir de petits moules, car les morceaux de gelée rentreront alors parfaitement dans votre bouche. Bien sûr, vous devez également couper les fraises à la taille appropriée.
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