6 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Commencez par ouvrir les huîtres. Attention : vous pouvez facilement vous blesser ! Suivez donc attentivement les instructions !
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Lavez soigneusement les huîtres décortiquées à l’eau salée
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Laissez les huîtres sécher, idéalement sur une feuille de papier absorbant
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Assaisonner les huîtres de sel et de poivre
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Remplissez la friteuse d’huile végétale et portez-la à environ 175 °C (ou faites chauffer de l’huile dans une casserole/une poêle)
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Préparez ensuite trois bols/assiettes creuses avec de la farine, de l’œuf battu et du panko
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Roulez d’abord les huîtres dans la farine, puis trempez-les dans l’œuf et enfin enrobez-les de panko
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Plongez maintenant les huîtres dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 5 minutes. Retournez-les régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés. Surveillez au mieux la coloration. Lorsque les huîtres sont dorées, elles sont cuites
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Retirez ensuite les huîtres de l’huile avec précaution.
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Des quartiers de citron ou d’orange et du chou finement coupé sont parfaits comme accompagnement. Disposez et c’est prêt !
Table des matières :
Résumé
Kaki Fry est un plat japonais emblématique composé d'huîtres panées et frites, très populaire dans les restaurants japonais et souvent préparé à la maison, surtout pendant les saisons automnale et hivernale lorsque les huîtres sont à leur apogée. Simple à réaliser, ce délice se savoure sans épices élaborées, se contentant de sel et de poivre, et sa panure, faite de farine, d'œuf et de panko, est frite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Pour ceux qui préfèrent des alternatives moins grasses, il est aussi possible de cuire les Kaki Fry au four après avoir doré les miettes de panko. Traditionnellement, elles sont servies accompagnées de tranches de citron et de sauces comme la tonkatsu ou la tartare.Ce classique japonais est composé d'huîtres panées et frites croustillantes - et c'est l'un des plats d'huîtres les plus populaires au Japon. Vous trouverez des Kaki Fry dans de nombreux restaurants japonais. Ce plat délicieux est également souvent préparé à la maison. Fait particulièrement notable : les Japonais accordant une grande importance aux produits de saison, les Kaki Fry sont principalement disponibles lorsqu'ils sont de saison, à savoir en automne et en hiver. Si vous souhaitez préparer les Kaki Fry à la maison, vous pouvez bien sûr utiliser des huîtres congelées ou en conserve.
Qu'est-ce qui rend les Kaki Fry si savoureuses ?
En bref : le fait qu'elles soient aussi simples que croustillantes ! Le plat d'huîtres se passe d'assaisonnements complexes et est simplement assaisonné de sel et de poivre. La panure à base de farine, d'œuf et de chapelure japonaise - Panko - est ensuite frite dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au fait : si vous souhaitez en savoir plus sur le Panko et ses différences avec la chapelure allemande, nous avons un article pour vous ici :
Existe-t-il une alternative à la friture ?
Oui, il y en a une ! Si vous n'aimez pas les plats trop gras, si vous n'avez pas de friteuse à la maison ou si vous ne voulez tout simplement pas utiliser autant d'huile, vous pouvez aussi faire cuire les délicieuses Kaki Fry au four ! Pour cela, vous devez d'abord faire griller les miettes de Panko à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, panez les huîtres individuelles dans la farine, l'œuf et le Panko et faites-les cuire au four pendant seulement 15 minutes.
Comment sont servies les Kaki Fry ?
Traditionnellement, les huîtres frites sont servies avec des tranches de citron et de la sauce tonkatsu ou tartare. Les deux sauces peuvent être achetées prêtes à l'emploi.
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