137 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et le gingembre en morceaux de la taille que vous souhaitez. Nous vous conseillons de couper les oignons en quartiers et les pommes de terre en dés. Hachez très finement le gingembre et l'ail.
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En parallèle, faites cuire le riz (voir les instructions). Le plus simple est de le faire cuire dans une cuiseur à riz, mais un faitout ordinaire donnera également le résultat souhaité.
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Faites revenir les oignons avec le gingembre et l'ail à feu moyen dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir brièvement. Si la viande colle, ajoutez un peu plus d'huile.
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Dès que la viande n'est plus rosée à l'extérieur, ajoutez l'eau, les pommes de terre et les carottes, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Attention à ne pas faire déborder !
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Une fois la soupe cuite, vous pouvez retirer délicatement l'écume qui s'est formée à la surface. Veillez cependant à ne pas en enlever trop du précieux bouillon. En règle générale, 2 cuillères à soupe d'écume par portion devraient suffire.
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Éteignez le feu, ajoutez le mélange d'épices au curry et remuez bien pendant quelques minutes.
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Le plat traditionnel japonais Karē Raisu est prêt ! Ittadakimasu !
Table des matières :
Résumé
Kare Raisu, ou カレーライス en japonais, est un plat emblématique de la cuisine japonaise introduit par les Britanniques au 19ème siècle. Ce curry japonais, facile et rapide à préparer grâce à des tablettes ou des poudres de curry, se sert généralement avec du riz dans un même plat, accompagné de garnitures telles que des légumes marinés ou des salades. Parmi les différentes variantes de kare, on trouve le Karē Udon, un curry servi avec des nouilles épaisses, et le Karē Donburi, qui consiste en un curry plus épais servi sur du riz. Pour enrichir le repas, des accompagnements comme le Rakyo, des Perlzwiebeln marinées, sont populaires, offrant une touche rafraîchissante pour équilibrer le goût épicé du curry. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner savoureux, Kare Raisu promet une expérience culinaire délicieuse et accessible.Le Karē Raisu/ Kare Raisu (jap. カレーライス, de l'anglais "curry rice") a été introduit au Japon par les Britanniques au XIXe siècle et fait depuis partie intégrante de la cuisine japonaise. Un des principaux arguments en faveur de ce plat est sa préparation rapide et facile. Avec des comprimés de curry, des poudres et des pâtes de curry toutes prêtes, il est désormais très facile de cuisiner la recette japonaise.
Le Karē ne se mange pas avec des baguettes, mais avec une cuillère. L'une des formes de Karē les plus populaires est le "Karē Raisu", qui peut être décrit comme du "curry japonais avec du riz". Le curry et le riz sont servis dans la même assiette et non séparément, comme c'est d'ailleurs l'habitude dans la cuisine japonaise.
Des légumes marinés et des salades vont bien avec le Karē Raisu. Mes accompagnements préférés pour le Karē Raisu sont les oignons marinés, que l'on trouve également dans les supermarchés allemands, la salade de concombre à la mayonnaise et au maïs ou encore les cornichons, les aubergines, etc., fermentés de manière traditionnelle.
Épices pour Karē
Vous pouvez commander la version douce* ou la version piquante* par exemple sur Amazon. La préparation est un jeu d'enfant : faire revenir les légumes, ajouter la viande et de l'eau puis porter le tout à ébullition. Pour terminer, ajouter la pâte de curry ou la poudre et le Karē Raisu est prêt. Je vous souhaite bon appétit et bon courage pour la cuisine ! Itadakimasu !
Accompagnements pour le Karē Raisu
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Salade (classique, par exemple avec des cornichons, ou japonaise avec des algues)
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Rakyo (oignons perlés marinés japonais, au goût sucré-acide et au léger goût d'oignon. Ils sont servis froids en garniture sur le Kare ou dans un bol séparé)
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Légumes marinés (Skemono)
Pourquoi ces trois choses vont-elles si bien avec le curry ? Elles sont toutes légères et légèrement acidulées, ce qui constitue un complément parfait au curry chaud et épicé. Cela peut être parfaitement décrit par un terme japonais : "sappari". Sappari signifie à peu près "rafraîchissant" - mais il n'y a pas de traduction allemande exacte. Sappari, c'est par exemple quand vous buvez une bière fraîche un jour d'été chaud ! Même si vous venez de faire quelque chose de pénible, vous pouvez avoir envie de "sappari". Dans le cas du curry, qui n'est généralement pas épicé mais fortement assaisonné, la combinaison avec la salade et les légumes marinés rafraîchit la bouche - et c'est ça, sappari.
Plats au Karē
Il existe de nombreux autres plats japonais qui peuvent être préparés avec du Karē. Je vous ai fait une petite liste :
Karē-Raisu
Curry avec du riz : composé à parts égales de riz et de Kare, servi dans une assiette creuse et mangé à la cuillère. Il se marie bien avec différents accompagnements : salades de tous types, Rakyo (oignons perlés marinés) et autres légumes marinés
Karē Udon
Curry avec des nouilles épaisses : l'Udon est généralement mangé dans un bouillon de thon (Dashi), mais dans ce cas, il est remplacé par du Karē.
Karē Donburi
Curry épais avec du riz : servi dans un bol. Le curry est placé directement sur le riz et est un peu plus épais que le Karē ordinaire
Karē Pan
Curry avec du pain frit (je trouve ça délicieux !). Quand on a cuisiné du Karē, il en reste sûrement un peu le lendemain. On l'utilise généralement le lendemain matin comme tartinade pour le pain grillé. Le Karē se marie également parfaitement avec les sandwichs à la viande. Essayez-le - c'est vraiment parfait !
Autres utilisations du Karē
La poudre de curry ou le curry cuit est utilisé dans de nombreuses variantes - pas seulement pour le curry classique. Il existe aussi du "Dry-Karē", c'est-à-dire du curry sec. On entend par là du hachis de viande au goût de curry, frit jusqu'à ce qu'il soit friable. Le Karē est également utilisé comme épice pour les soupes et les sauces.
Produit fini Karē
Il n'y a pas seulement des comprimés et de la poudre pour la préparation du Karē, mais aussi du Karē déjà cuit et emballé dans des sachets en aluminium à acheter. Vous le trouverez en différentes variantes : sucré, épicé, avec une touche indienne ou thaïlandaise. Ce Karē n'a plus qu'à être réchauffé, soit au micro-ondes, soit avec l'emballage dans de l'eau chaude. Le Karē tout prêt est très populaire au Japon car il permet de gagner beaucoup de temps de cuisson et il ne reste plus qu'à préparer le riz. Et vous pouvez également l'acheter en version micro-ondes, qui est prête en un clin d'œil. Le Karē tout prêt avec du riz est un repas standard pour les célibataires - et un repas délicieux et complet ! Les bons Karēs tout prêts des meilleures marques sont généralement à peine distinguables de la version faite maison - seule la viande et les légumes sont économisés dans le produit fini. La principale différence entre le Karē fraîchement préparé et le Karē acheté tout prêt : la version faite maison contient de nombreux ingrédients fermes, la version prête à l'emploi est très molle et n'a presque rien à mâcher ! C'est pourquoi notre grand-mère aime tellement les Karēs tout prêts :)
Commentaires
Je viens de tomber sur ton blog – il est super beau et tes recettes sont géniales ! Je t’ai tout de suite suivi sur Pinterest :) Continue comme ça ! Nous mangeons du Kare chez nous environ toutes les deux semaines. J’aime particulièrement le "Java Curry". Parfois, on ajoute aussi un peu de confiture et un trait de ketchup. Un vrai régal ! :)
Hi Finn, merci pour ton compliment :) Cordialement, Ryu
Hallo ! Dans la description, il est indiqué que c'est sans gluten. Mais n'est-il pas vrai que le cube de curry utilisé contient de la farine ?
Hallo Betül, merci beaucoup pour ton commentaire. Tu as tout à fait raison, les dés contiennent du blé. Il s'agit d'une erreur de notre part, nous avons corrigé les informations. Cordialement, Ryu de RyuKoch
salut à la recherche d’un curry japonais, je suis tombé ici et je l’ai essayé tout de suite. super bon au goût, j’ai déjà hâte de découvrir les prochaines super recettes :-))
Hallo Suzu, merci beaucoup, cela nous fait très plaisir, surtout lorsque quelqu’un a reproduit nos recettes et que cela lui plaît. Cordialement, Ryusei
Hallo à vous deux, il y a quelque temps, j'ai essayé cette recette de curry et, comme je suis le seul dans ma famille à aimer les plats épicés, j'ai préparé deux versions : une douce et une épicée. Pour commencer, je dois dire qu'elles étaient toutes les deux très bonnes, même si la version épicée ne m'a pas vraiment convaincu au départ. Mais le lendemain, après avoir réchauffé les restes, les saveurs étaient encore plus développées. Et bien épicé, exactement comme j'aime ! Et à chaque fois qu'on le réchauffe, il devient de plus en plus piquant. =) Bien à vous, Marcel
Hallo Marcel, c'est vrai, le Kare Raisu a un goût vraiment différent le lendemain. J'aime aussi beaucoup :) On peut même congeler le curry et le conserver pendant quelques semaines. Cordialement, Ryusei Hosono
Je voulais essayer le curry japonais depuis longtemps et je l’ai finalement cuisiné en suivant cette recette. Tout d'abord, je suis impressionné par la simplicité de la préparation et le fait que cela a parfaitement fonctionné dès la première tentative. En tant qu’amateur de currys indiens et thaïlandais, j'ai trouvé ce plat un peu trop doux (même si j’ai choisi la version « Hot »), mais je m’y attendais. Peut-être que j’ajouterai un peu de piment en poudre la prochaine fois. Il me semble également que les quantités indiquées pour une personne ne sont pas tout à fait exactes. Il manquait un peu d’eau et la quantité totale était un peu trop grande, mais ce n’est pas vraiment un reproche à faire à la recette elle-même. Je la referai dans tous les cas, en ajustant un peu les quantités.
Hallo Dirk, je suis très content que tu aies réussi à préparer un excellent curry japonais. Oui, c’est vraiment simple et en plus, il se conserve bien. Parfois, nous faisons du curry japonais et nous le gardons 3 à 4 jours au réfrigérateur. Dans la cuisine japonaise, on mange rarement épicé ; comme j’aime aussi les plats relevés, j’ajoute toujours des flocons de piment et de la pâte de piment sur le curry. Cordialement, Ryusei Hosono
Alors, je l'ai refait cuire. Cette fois végétarien avec des champignons à la place de la viande, un peu de sauce soja et de sauce Worcestershire et une demi-cuillère à café de piment indien en poudre. Avec les champignons, je trouve ça même meilleur qu’avec la viande, mais je pense qu’on peut encore expérimenter pas mal. :)
Hallo Dirk, ça a vraiment l’air délicieux, il faut absolument que j’essaie aussi. Oui, tout à fait, il y a une infinité de combinaisons possibles. Cordialement, Ryusei de RyuKoch
Bonjour, dois-je mettre 6 gros cubes pour 6 portions ? Ou que signifie exactement "6 bricks" ? (C'est la première fois que je cuisine du curry japonais)
Hallo Jennifer, tu simplement des briques normales. Sinon, mets juste un peu moins et essaie de temps en temps jusqu'à ce que le mélange te convienne. Tu peux en fait cuire le curry avec un peu moins de briques, il sera alors un peu plus liquide, ce qui a aussi bon goût, ou avec un peu plus de briques, il sera plus épais et encore plus savoureux. Cordialement, Ryu de RyuKoch
J'ai remplacé le porc par des poivrons et ajouté un peu plus de pommes de terre et de carottes, c'était aussi très bon :)
Hallo :) J’adore votre recette et mon copain et moi la cuisinons au moins une fois par semaine, alors déjà merci beaucoup :) J’aurais une question concernant l’indication des calories. Il y a deux semaines, j’ai commencé à tout peser et à compter les calories. Vous avez écrit qu’une portion compte environ 180 kcal. Sur quel poids cela se base-t-il ? 100g ? 250g ? Merci d’avance pour votre réponse.
Salut Puffy, ça nous fait plaisir :) oui, notre indication des kcal est un peu particulière, normalement nous indiquons les kcal/100g de la recette. Mais comme beaucoup de nos plats sont tellement variés, cela peut changer facilement. Mais comme dit, en principe, c’est kcal/100g. Essaie aussi le curry coréen, personnellement je le trouve encore meilleur :) Copie ce lien dans ton navigateur : https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ Amicalement, Matthias :)
Hallo Est-ce que cela fonctionne vraiment avec un temps de cuisson finalement aussi court, seulement 20 minutes ? Ma première pensée a été que la viande ne peut pas être tendre après si peu de temps. Merci beaucoup
Hallo Tobi, oui, c'est également indiqué ainsi sur l'emballage du SB Curry. J'aime aussi bien faire revenir la viande brièvement avant, puis ensuite, elle est cuite. Les 20 minutes se réfèrent donc uniquement au curry, le temps de cuisson du riz n'est pas inclus. Cordialement, Matthias
Hey, je souhaite refaire ce plat. Mais je suis totalement débutant en cuisine japonaise. Au lieu des briques, j'ai de la poudre. Quelle quantité de poudre correspond à une brique ? Juste pour avoir une idée. Merci beaucoup.
Hallo Falk, pour cela, réfère-toi à l’arrière du paquet ou aux instructions du fabricant. Selon le mélange d’épices, cela varie beaucoup, ainsi que selon la quantité de saveur que l’on souhaite. Amicalement, Ryusei
Salut, Pomme de terre à chair ferme ou plutôt à chair légèrement farineuse ? (Comment fait-on l’original ?) Je l’ai cuisiné hier… (pas selon votre recette, mais selon celle de 1mal1japan avec un curry japonais en poudre fait maison (je pense qu’une cuillère à soupe avec 1 c. à s. de farine était un peu trop pour 3 portions)) … mais cette combinaison de pommes de terre avec du riz en accompagnement (j’ai utilisé du Koshihikari) était plutôt inhabituelle pour mon palais autrichien. merci
Hallo Eva, oui, ce serait bien que les pommes de terre soient fermes, mais c’est aussi une question de goût. Amicalement, Ryusei
J'ai déjà testé différentes recettes de Kare Raisu, mais je reviens toujours à celle-ci – pour moi, c'est tout simplement la meilleure. Un grand merci pour cette superbe recette !
Hallo Manuela, je suis ravi que ça te plaise autant ! Amitiés, Ryusei