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Le riz est l'un des aliments les plus importants et les plus fondamentaux au Japon. Les Japonais mangent du riz au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Ils versent de la soupe sur le riz, y ajoutent diverses garnitures ou l'enveloppent froid dans du sushi. La préparation d'un riz japonais authentique est une science en soi ! C'est pourquoi les Japonais apprennent cet art dès leur plus tendre enfance. Pour tous les autres, qui n'ont pas eu autant de chance, nous avons créé ici un guide complet sur la cuisson du riz :
Le riz est incroyablement polyvalent et varié, il rassasie et sert donc souvent de plat d'accompagnement. Ici, nous nous concentrons sur les plats où le riz est un élément essentiel du plat principal, car il en existe beaucoup ! Une seule chose les unit : ils sont super délicieux et certainement pas ennuyeux !
Ongiri – les boulettes de riz japonaises
Ce que le Mettbrötchen est pour l'Allemand, l'Onigiri l'est pour le Japonais ! Les boulettes de riz traditionnelles sont soit garnies de différentes garnitures, soit simplement à base de riz. Le riz est ensuite enveloppé d'une feuille de nori (algue), éventuellement garni et parfois saupoudré d'un mélange d'épices japonais spécial (Furikake).
Les onigiri sont une collation populaire. Ils sont souvent utilisés dans les boîtes bento, peuvent être consommés en entrée, en accompagnement, mais aussi en plat principal. Parmi les versions les plus populaires figurent les onigiri au saumon, au thon et à la prune ume, mais le tofu ou le fromage peuvent aussi trouver leur place dans les onigiri !
Sushi – le point culminant de la cuisine japonaise
Le classique japonais est bien sûr également préparé avec du riz ! Un point important : pour préparer un sushi authentique, on ajoute toujours un peu de vinaigre de riz au riz. Il existe d'ailleurs beaucoup plus de variantes de sushi que celles que nous connaissons en Europe.
Au Japon, le Temaki-Sushi est par exemple très populaire. Il est roulé à table et est donc particulièrement apprécié lors des fêtes. Ainsi, le repas ne se résume pas à remplir le ventre, mais sert également de divertissement. Mais il existe aussi des sushis enveloppés dans des wraps (les wraps à sushi sont d'ailleurs très recommandables). Le Temari-Sushi, qui est présenté sous forme ronde, est également intéressant.
Donburis – fast-food japonais et sain
Ces bols délicieux sont un chapitre à part entière ! Ils sont composés de riz blanc moelleux, complété par diverses garnitures délicieuses et une sauce. Ils sont prêts en un tour de main, incroyablement sains et très variés. J'ai résumé ici quelques-unes de mes recettes de donburi préférées pour vous. Que diriez-vous d'un bol de schnitzel (oui, vous avez bien lu !), d'un bol de hachis parmentier ou du donburi probablement le plus populaire du Japon : le Gyodon ?
Le riz comme plat principal et accompagnement à la fois
Il existe en fait des plats où le riz sert à la fois à rassasier et à être un élément principal ! Un bon exemple en est le « Kare Raisu », un curry japonais. Il est composé d'une sauce au curry crémeuse avec de la viande et des légumes, et est servi avec du riz, de manière inhabituelle pour le Japon, sur la même assiette. Le « Hayashi Raisu », un ragoût de bœuf qui combine le meilleur de la cuisine européenne et japonaise, est également servi sur du riz. Et dans l'« Omureisu », le riz est simplement enveloppé dans une omelette dorée. La sauce la plus populaire qui l'accompagne : le ketchup !
Plat réconfortant japonais : riz frit
Les Japonais ont bien sûr leur propre version du classique asiatique, dont le goût est légèrement différent dans chaque pays. Le « Chahan » est idéal pour utiliser les restes, si vous voulez utiliser du riz ou si vous avez de petites quantités de différents légumes dans votre réfrigérateur. Astuce : expérimentez avec les ingrédients et développez votre propre version préférée de riz frit !
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