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Commentaires
Hallo ! Lors de mon séjour à Vienne, j’ai mangé dans un restaurant un plat appelé Mu-Maläng-ii (c’est la transcription que m’a donnée le serveur coréen), il s’agissait de radis coréen séché et mariné, et j’ai tellement aimé que je me suis procuré du radis coréen séché dans une épicerie et j’ai refait la recette chez moi en Rhénanie-du-Nord–Westphalie, grâce à une recette trouvée sur Internet. Résultat : excellent. Maintenant, il me faut trouver ce radis séché ici en Allemagne, mais jusqu’ici je n’en ai trouvé que pour des plats japonais chez un magasin en ligne, en provenance de Chine. Il semble plus finement coupé que celui que j’avais acheté à Vienne ou que j’ai vu dans le magasin de la marque Shin Sun Mi, qui venait de Corée. Savez-vous où on peut acheter ou commander du radis séché coréen en Allemagne ? Ou, encore mieux : auriez-vous une recette pour le faire soi-même à partir de radis frais (faut-il y ajouter quelque chose ?). Le radis blanc allemand peut-il servir de substitut ? Est-il même possible de cultiver le radis coréen ici ? Je serais reconnaissant pour toute information et je vais de ce pas continuer à parcourir votre super blog… :)
Recettes géniales ! Super !
Hallo :) Merci beaucoup. Nous publions encore beaucoup plus de recettes :)
J’aime beaucoup tes publications ! Je les lis souvent et avec plaisir, et je découvre à chaque fois des choses que je ne connaissais pas ! J’achète volontiers mes Ongiris à Düsseldorf chez Waraku, mais maintenant, j’aimerais essayer d’en faire moi-même ! Pourrais-tu écrire un article sur la préparation correcte du riz à sushi ?
Salut Markus, merci pour ton compliment :) J'ai terminé l'article entre-temps. Tu peux le trouver ici :) https://ryukoch.com/de/basics/zubereitung/sushireis/
Salut, je trouve votre site vraiment super, des bases jusqu'aux recettes. Avant, je trouvais ça difficile de lire des recettes avec des ingrédients dont je n'avais jamais entendu parler et je ne savais même pas ce que c'était, et même le personnel dans les magasins ne savait pas ce que je voulais quand je leur demandais. J'ai déjà essayé plusieurs recettes et je les ai toutes trouvées très délicieuses. À ce sujet, j'aurais une question : serait-il possible de classer ou de signaler les recettes en "traditionnelles" et "modernes", afin que des personnes comme moi, qui ne s'y connaissent pas beaucoup, puissent faire la différence ? Je m'intéresse particulièrement à la cuisine japonaise et coréenne traditionnelle et j'aime bien cuisiner ces plats. Bien à vous, Marcel
Hallo Marcel, merci beaucoup pour ton commentaire. Merci beaucoup pour tes compliments. Oui, nous sommes également en train d’intégrer les articles de base dans la liste des ingrédients. De plus, notre grand projet en ce moment consiste à faire figurer chaque ingrédient et ustensile de cuisine sur la page Basics. Il y aura aussi des tutoriels sur les couteaux, etc. Oui, c'est une bonne idée. Cordialement, Ryu de RyuKoch
La rédaction catastrophique et la ponctuation fantaisiste dans les articles ou les recettes ne correspondent pas du tout à la qualité des plats – dommage ! Le partenaire allemand ne corrige-t-il donc jamais rien ?
Salut Minguk-Yeo, merci pour la remarque, nous allons vérifier tous les articles :) Cordialement, Matthias
Mon père adoptif est japonais. Mais il vit en Allemagne depuis déjà 50 ans et, mentalement, il est plutôt allemand. Ce que je trouve personnellement dommage, car j’aimerais tellement lui préparer un plat japonais. Malheureusement, il a « oublié » comment on cuisine les spécialités japonaises. Et je ne connais personne qui pourrait m’enseigner la cuisine avec des recettes authentiques. Il ne me reste donc qu’à me renseigner sur des blogs comme celui-ci et dans des livres de cuisine, même si je ne suis pas certain·e de leur authenticité. Donc : merci pour vos recettes. J’espère qu’il y en aura encore beaucoup d’autres.
Hey Katrin, j’espère que nos recettes plairont à ton papa adoptif :) Ryusei tient toutes ses recettes de sa grand-mère et de sa mère, qu’il rend visite régulièrement au Japon. Nous continuerons à te proposer des recettes savoureuses et faciles à réaliser :) Amitiés, Matthias
Bonjour ! Une question : Beaucoup de recettes japonaises incluent du saké et/ou du mirin. Je suis actuellement enceinte et cela me dérange d'utiliser de l'alcool en cuisine, même s'il s'évapore à la cuisson. Peut-on simplement omettre ou remplacer le saké et le mirin dans la plupart des recettes (comme l’oden ou d’autres plats de légumes mijotés), ou le goût sera-t-il trop différent ? Comment font les Japonaises lorsqu'elles sont enceintes ?
Hallo Laura, Le mirin est un vin de riz sucré tandis que le sake est plutôt un vin de riz classique. Tu peux remplacer ces deux ingrédients par du vinaigre de riz et du sucre. Le rapport est d’environ 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz pour 1 cuillère à café de sucre :) Essaie comme ça :) Le goût sera bien sûr légèrement différent, mais le vinaigre de riz et le sucre sont le substitut le plus courant. Amicalement, Matthias
La page est vraiment super. Mais malheureusement, je n'ai pas trouvé la sauce. Dans presque tous les restaurants sur YouTube, je la vois. Donc… du riz dans un bol, de la viande panée par-dessus et ensuite la sauce est versée par-dessus. La sauce est chauffée puis on ajoute un œuf qui cuit légèrement. J'ai besoin de cette sauce. Je ne sais même pas comment elle s'appelle. Qui peut m'aider ?
Hallo, il se peut que tu parles de la sauce Tonkatsu, que l’on peut acheter en ligne. Cordialement, Ryusei
Hallo à tous, En juillet, j'étais au Japon et j'ai découvert les plats d'Unagi à Matsumoto. Dans un supermarché à Tokyo, j'ai déjà pu acheter la sauce appropriée pour l'anguille, mais il me manque encore une recette adaptée. Je suis prêt à suivre la longue procédure de marinade, de grillade au charbon de bois, etc., pour régaler mes invités, mais il me manque encore une bonne explication. Si jamais tu as quelque chose sous la main ou si tu tombes sur une bonne recette prochainement, je serais très heureux de la recevoir.
Hallo Antonie, merci beaucoup pour ta suggestion, je vais m’en souvenir et éventuellement faire un article à ce sujet ! Amitiés, Ryusei