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La préparation:
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Épongez délicatement l'Aji Hiraki (filets de maquereau) avec un torchon de cuisine pour enlever l'excès d'humidité.
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Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à café d'huile végétale.
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Placez les filets de maquereau côté chair vers le bas dans la poêle.
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Une fois que le côté chair est bien doré, retournez le poisson de sorte que le côté peau soit en dessous.
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Versez le sake dans la poêle, couvrez-la avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
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Déposez l'Aji Hiraki cuite sur une assiette et garnissez-la de radis râpé.
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Arrosez d'un peu de jus de citron et ajoutez une cuillère de sauce soja ou de ponzu. C'est prêt !
Table des matières :
Résumé
Aji-no-himono est une plateforme dédiée à l'art de la cuisine japonaise, mettant en avant le Himono, ou poisson séché, avec un accent particulier sur l'Aji, une espèce de maquereau prisée pour son goût umami et sa simplicité de préparation. Ce plat traditionnel, dont les racines remontent à l'époque Heian, est un élément incontournable de la cuisine quotidienne au Japon, souvent servi dans les foyers et izakayas, et permet de savourer un petit-déjeuner typique avec un goût intense. La méthode de cuisson recommandée est le gril, bien que le poisson puisse également être préparé à la poêle ou au four. En plus d'être délicieux, le Himono offre des bienfaits nutritionnels notables : il est riche en protéines, pauvre en matières grasses et en calories, et contient des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiaque. La préparation fait ressortir des nutriments concentrés, faisant d'Aji no Himono une option saine à intégrer dans une alimentation équilibrée.Contexte culturel de Aji no Himono
Himono (poisson séché) fait partie des aliments de conservation traditionnels appréciés depuis longtemps au Japon. Particulièrement, l'Aji (une espèce de maquereau) est transformée en Himono partout au Japon en raison de son prix avantageux et de sa préparation facile. L'histoire de Himono remonte à l'époque Heian, lorsque des techniques de conservation telles que le salage et le séchage au soleil étaient utilisées. L'Aji est particulièrement appréciée car elle est transformée fraîchement, ce qui permet à sa saveur umami de se développer de manière optimale.
Aji no Himono est également un élément fixe de la cuisine quotidienne. On le trouve souvent sur les menus dans les foyers et les Izakayas. Il est facile à préparer et possède une saveur intense. Le Himono fraîchement grillé est un plat typique du petit-déjeuner au Japon. Les préfectures de Shizuoka et la région d'Izu sont particulièrement connues pour leur production de Himono. Dans les zones touristiques, vous pouvez même déguster Aji no Himono fraîchement préparé sur place.
La meilleure méthode pour préparer délicieux Himono
La bonne préparation est essentielle si vous souhaitez apprécier le Himono (poisson séché). La méthode recommandée est le grillage. Même si vous n'avez pas de gril à poisson, vous pouvez préparer le Himono dans une poêle ou un grille-pain.
Lors du grillage de l'Aji no Himono (maquereau séché), vous devez utiliser une chaleur faible à moyenne, car la peau peut facilement brûler. Préchauffez d'abord le gril et placez le côté de la peau vers le bas sur la grille. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Ensuite, retournez le poisson et grillez-le pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Pour servir, vous pouvez améliorer la saveur avec un filet de citron ou un peu de daikon râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja ou de ponzu pour affiner encore davantage le goût.
Avantages pour la santé de l'Aji no Himono
L'Aji no Himono (maquereau séché) est un aliment riche en nutriments et sain que vous devriez absolument essayer. L'Aji est riche en protéines, contient peu de graisses et a une faible teneur en calories. Cela en fait un choix parfait pour ceux qui sont au régime ou qui souhaitent manger sainement.
De plus, l'Aji contient de nombreuses acides gras oméga-3 tels que l'EPA et le DHA. Ces composés sont réputés pour fluidifier le sang et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ils fournissent également du calcium et de la vitamine D, ce qui est bon pour vos os et votre système immunitaire.
Grâce au séchage du poisson, l'eau est éliminée, ce qui concentre les nutriments. Votre corps peut ainsi absorber les nutriments de manière plus efficace. Bien que le poisson séché puisse contenir un peu plus de sel, il reste une gourmandise saine lorsqu'il est consommé en quantités appropriées.
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