Yokan bonbon japonais

Yokan : un dessert japonais traditionnel

Le yokan est un dessert très populaire au Japon, préparé avec de l'agar-agar (gélifiant végétal à base d'algues, également consommable par les végétaliens), du sucre et de la pâte de haricots azuki. Le yokan est également souvent offert en cadeau. Il est de forme cubique et peut avoir différentes tailles. Sa couleur brun foncé à violet foncé provient des haricots azuki.

Il existe différentes variantes de yokan. Il est souvent agrémenté de châtaignes, de haricots azuki entiers, de figues, de patates douces ou d'autres ingrédients. Les variantes modernes peuvent avoir des combinaisons assez extravagantes et il existe bien sûr une version au matcha.

Les desserts traditionnels japonais s'appellent "wagashi" et peuvent coûter très cher.

Comment servir le yokan ?

Le yokan peut être servi chaud ou froid. "Mizu yokan" est le nom de la variante froide, qui est très appréciée en été. Elle est légèrement plus douce et plus crémeuse que la variante normale. De plus, le yokan peut être servi avec différentes garnitures, comme du kinako (poudre de soja).

Faire son propre yokan

Vous pouvez facilement préparer ce délicieux dessert japonais vous-même. Vous n'avez besoin que des ingrédients suivants :

• 2 cuillères à café d'agar-agar (disponible dans les grands supermarchés)
• 300 ml d'eau
• 350 g d'anko (pâte de haricots rouges sucrés)
• 200 g de sucre brun

Préparation

Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'agar-agar et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans l'eau. Laissez ensuite mijoter pendant deux minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite le sucre et la pâte de haricots et mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que vous obteniez une masse homogène.

Versez la masse de yokan dans un moule de votre choix et laissez refroidir pendant environ deux heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Conseil : vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre, car l'anko acheté est parfois plus ou moins sucré.