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Résumé
Nabe, ou Nabemono (なべ), est un plat mijoté très populaire au Japon et en Corée, souvent préparé avec un réchaud à gaz dans de nombreux foyers, surtout pendant les mois d'hiver. Ce plat se compose d'un pot traditionnel en argile où l'eau est chauffée avec un bouillon, et les ingrédients comme les légumes, la viande et le poisson sont ajoutés progressivement selon leur temps de cuisson. Il existe une grande variété de recettes de nabe, reflétant les ingrédients régionaux, tels que le Kimuchi Nabe (éintopf au kimchi), le Chanko Nabe (nabe du sumo), ou le Mizutaki (nabe au poulet), entre autres. Cette diversité illustre la richesse de la cuisine japonaise et l'importance du partage lors des repas, rendant le nabe à la fois chaleureux et accueillant.
Nabe ou Nabemono (jap. なべ) signifie en allemand « pot-au-feu ». Il est très répandu au Japon et en Corée. Presque tous les foyers japonais (moi y compris) possèdent un réchaud à gaz portable sur lequel ils cuisinent souvent le nabe. En particulier en hiver, manger ensemble un plat chaud et copieux est très agréable.
Le pot dans lequel on fait cuire le Nabe est traditionnellement en terre cuite durcie, dans laquelle l'eau est chauffée avec un bouillon. Vous trouverez un produit similaire sur asiafoodland.de Nabe Topf - Blumen Muster - 22cm x 8,5cm - Affiliate Link . Les ingrédients comme les légumes, la viande et le poisson sont ensuite ajoutés progressivement. Afin de garantir une expérience gustative optimale, l'ordre des ingrédients est très important. Une carotte a besoin de plus de temps pour cuire qu'une fine tranche de viande.
Mon collègue Uchigohan.de a rédigé une recette très savoureuse. Nabe mit Hackbällchen
Types de Nabe
Il existe de nombreux plats Nabe, dont les ingrédients varient selon la région.
Kimuchi Nabe (キムチ鍋) - Kimchi Eintopf
Anko Nabe (アンコウ鍋) - Seeteufel Eintopf
Chanko Nabe (ちゃんこ鍋) - Sumo Ringer Nabe
Tounyu Nabe (豆乳鍋) - Sojamilch Eintopf
Kaki Nabe (牡蠣鍋) - Austern Eintopf
Fuguchiri (ふぐちり) - Kugelfisch Eintopf
Millle Feuille Nabe (ミルフィーユ鍋) - Chinakohl und Fleisch Eintopf
Mizutaki (水炊き) - Hühner Eintopf
Mozu Nabe (もつ鍋) - Innereien Eintopf
Botan Nabe (ボタン鍋) - Wildschwein Eintopf
Imoni Nabe (芋煮鍋) - Taro Eintopf
Kiri Tanpo Nabe (きりたんぽ鍋) - Kiri Tanpo Eintopf
Kiji Nabe (キジ鍋) - Fasan Nabe
Kare Nabe (カレー鍋) - Curry Eintopf
Commentaires
Hallo,
Auf welchen Herdarten kann ich einen Nabe Topf aus Ton verwenden. Ich ahne nur auf Gasherden. Stimmt das?
Anna
Hallo Anna, Nein, das geht auf allen Herdarten. Induktion ausgeschlossen, da Induktion Metalle braucht. Liebe Grüße Ryusei