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Résumé
Matcha est un thé en poudre vert originaire du Japon, obtenu à partir de feuilles de thé spécialement cultivées à l'abri du soleil pour maximiser leur teneur en chlorophylle, ce qui lui confère une belle couleur verte. Ce thé au goût légèrement herbeux et sucré se décline en diverses recettes, allant des boissons aux desserts, et trouve sa place dans divers aliments tels que les salades et les pâtes. Célèbre pour ses bienfaits pour la santé, Matcha est riche en épigallocatéchine gallate (EGCG), un antioxydant dont la concentration est trois fois supérieure à celle des autres thés verts, contribuant potentiellement à la prévention du cancer, à l'amélioration du métabolisme et à une meilleure digestion, même si le mélange avec du lait peut réduire ces effets bénéfiques. En termes de caféine, Matcha offre un coup de fouet similaire à celui du café, mais sans l’agitation souvent causée par ce dernier, tout en favorisant la concentration. Sa préparation est simple : il suffit de mélanger 1 à 2 grammes de poudre avec de l'eau chaude pour obtenir une tasse de thé mousseux, mais il peut également être intégré dans une variété de recettes culinaires.Vous avez certainement déjà rencontré ce thé tendance sous une forme ou une autre. Il s'agit de thé vert finement moulu. Il est fabriqué à partir des feuilles de théiers, mais uniquement de celles qui ont été protégées d'une exposition excessive au soleil avant la récolte. Le matcha ne se retrouve pas seulement dans les thés, mais aussi dans diverses autres boissons, desserts, et même sur les salades et dans les nouilles. En Allemagne également, vous trouverez notamment des glaces et des chocolats au matcha.
Pourquoi le matcha est-il si vert ?
Le fait que les théiers soient recouverts avant la récolte fait que les feuilles produisent beaucoup de chlorophylle. C'est ce qui donne au matcha sa couleur vert clair.
Quel est le goût du matcha ?
Le matcha original a un goût légèrement herbacé, mais aussi une note sucrée et aromatique. Attention : si vous achetez du matcha en poudre pas cher, il est souvent coupé avec beaucoup de sucre ou des thés de mauvaise qualité, ce qui signifie que de nombreux avantages pour la santé sont perdus. Le matcha en poudre pur n'est pas bon marché, mais il vaut vraiment son prix !
Le matcha donne-t-il de l'énergie ?
Oui ! Une tasse de thé matcha contient deux fois moins de caféine qu'une tasse de café, mais elle a un effet stimulant tout aussi important. Cependant, le thé vert ne provoque pas l'effet d'agitation du café. En revanche, le matcha améliore la concentration.
Le matcha est-il bon pour la santé ?
Le matcha est extrêmement sain, ce qui est prouvé scientifiquement depuis longtemps. C'est dû à la présence d'épicatéchine-gallate (lien), ou EGCG, qui est également présent dans d'autres types de thé vert. Mais le matcha contient trois fois plus d'EGCG que les autres thés verts ! C'est pourquoi cette poudre verte est considérée comme un « remède miracle » pour la prévention du cancer, qu'elle stimule le métabolisme et favorise la digestion. Attention : si vous buvez du matcha avec du lait, cela réduit les effets positifs. Le matcha latte n'est donc pas le meilleur choix du point de vue de la santé !
Comment prépare-t-on le matcha ?
Un à deux grammes de poudre de matcha suffisent pour une tasse de thé. Versez de l'eau chaude sur la poudre et remuez vigoureusement. Si de la mousse se forme à la surface du thé, c'est qu'il est bien préparé. Vous pouvez également ajouter de la poudre de matcha à des pâtisseries, des soupes et d'autres recettes !
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