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Résumé
Kewpie est la marque de mayonnaise la plus populaire au Japon, appréciée pour sa texture crémeuse et son goût unique, qui se distingue de la mayonnaise allemande. Utilisée dans une multitude de plats japonais comme les salades, le sushi, les yakisoba et même la pizza, cette mayonnaise se distingue par ses ingrédients spécifiques : elle contient moins d'huile, plus d'œufs et un vinaigre plus doux, parfois rehaussée d'un soupçon de glutamate monosodique pour une saveur umami. Son iconique bouteille transparente avec un couvercle rouge permet une application précise et décorative. Kewpie peut être achetée en ligne ou dans des magasins asiatiques pour environ 6 euros en Allemagne et 4 euros au Japon, et sa longue durée de conservation en fait un choix pratique. Elle est également très versatile en cuisine, étant souvent utilisée comme dip ou comme ingrédient dans des sauces, notamment dans le célèbre sandwich "Kewpie Tamago Sando".La mayonnaise est omniprésente dans la cuisine japonaise et accompagne une grande variété de plats. Les Japonais sont de grands fans de mayonnaise et l'utilisent pour garnir des classiques japonais comme les yakisoba (nouilles), les takoyaki (boulettes de poulpe) et les sushis, mais aussi des salades, des légumes et même des pizzas ! La marque de mayonnaise la plus populaire au Japon est de loin Kewpie. Il existe d'autres marques de mayonnaise, comme Kikkoman, mais elles sont loin de rivaliser avec la popularité de Kewpie. Kewpie a d'ailleurs été la première mayonnaise produite au Japon !
Où trouver Kewpie ?
Vous pouvez commander la célèbre sauce en ligne (par exemple sur Amazon), ou l'acheter dans un magasin asiatique. En Allemagne, elle n'est pas vraiment bon marché (environ 6 euros), mais au Japon aussi, Kewpie est un produit plutôt cher. Là-bas, vous payez environ 4 euros pour une bouteille ! Cependant, Kewpie a une longue durée de conservation.
Mayonnaise japonaise vs. allemande
La mayonnaise japonaise a un goût totalement différent de la version allemande ! La mayonnaise que l'on trouve en Allemagne est beaucoup plus lourde et « riche ». La mayonnaise japonaise, quant à elle, a un goût beaucoup moins intense. C'est pourquoi, pour les recettes japonaises, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise japonaise et non de la mayonnaise allemande. Le produit japonais utilise un vinaigre plus doux, plus d'œufs et moins d'huile que le produit allemand. D'ailleurs, si l'on en croit de nombreux témoignages en ligne, la mayonnaise japonaise est tout simplement bien meilleure que la version allemande !
Commentaires
Si on investit un peu plus dans la mayo en Allemagne qu’au supermarché discount, elle contient aussi plus de jaune d’œuf et a plus de goût. Mais le « secret » de la mayo japonaise, c’est tout simplement l’exhausteur de goût. On peut en penser ce qu’on veut, mais au final, le MSG rend tout plus intense.
Hehe, oui, quand on regarde la liste des ingrédients au dos, c'est comme ça ;D Personnellement (Matthias), je suis de toute façon fan de la mayo allemande :) Je ne sais pas ce qu'en pense Ryusei :P Meilleures salutations Matthias
Délicieux, quand c'est moins gras. Je vais finir par essayer un jour.
Hallo Anna, oui, nous pensons la même chose ! Tu devrais vraiment essayer. Amitiés Ryusei