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TL;DR
Japanische Kochutensilien, un site dédié à la cuisine japonaise, met en avant la singularité des ustensiles de cuisson qui en découle, témoignant de leur fabrication à partir de matériaux nobles, de leur qualité exceptionnelle et de leur riche tradition. Parmi les ustensiles emblématiques, on trouve le reiskocher, un cuiseur à riz sophistiqué, et le hôcho, un couteau traditionnel avec un manche en bois et une lame en acier. Le manaita, un planche à découper en cèdre japonais, et les saibashi, des baguettes de cuisine en bambou, sont également présentés, tout comme le shamoji, une spatule pour le riz. D'autres accessoires notables incluent le koshiki, un tamis en forme de louche, l'oroshi gane, une râpe japonaise, et le takezaru, un panier en bambou pour égoutter les aliments. Ce site offre ainsi un aperçu précieux et informatif sur l'utilisation des divers outils culinaires japonais.
Tout comme la cuisine japonaise diffère de la cuisine européenne, les ustensiles de cuisine utilisés sont également différents. Ils sont toujours fabriqués à partir de matériaux nobles, présentent une qualité supérieure et s'appuient sur une longue tradition.
Voici quelques-uns des ustensiles de cuisine japonais les plus connus :
Cuisinière à riz
Les cuiseurs à riz ressemblent essentiellement à une grande casserole autonome. En plus de la casserole extérieure, un pot à riz se trouve à l'intérieur de l'appareil. En dessous, on trouve une source de chaleur ou une plaque chauffante, ainsi qu'un thermomètre.
Hôcho
Un couteau traditionnellement composé d'un manche en bois et d'une lame en acier au carbone. La lame peut également être en céramique ou en acier inoxydable pour faciliter le nettoyage.
Manaita
Il s'agit d'une planche à découper qui est associée aux couteaux japonais. La Manaita est faite de bois de cyprès japonais, car il s'agit d'un matériau antibactérien.
Saibashi
Ce sont des baguettes de 30 cm de long, fabriquées en bambou ou en bois non traité. Elles servent à manger, mais aussi à cuisiner, car elles peuvent être utilisées pour battre des œufs, faire sauter et frire des aliments, par exemple.
Shamoji
Le Shamoji est une spatule utilisée pour mélanger ou servir le riz. Il est fabriqué en bambou, mais aussi en plastique aujourd'hui.
Koshiki
Le Koshiki est une passoire en forme de louche, qui sert notamment à la préparation du miso-shiru.
Oroshi gane
Il s'agit d'une râpe japonaise.
Takezaru
Le Takezaru est un panier plat en bambou tressé qui sert à égoutter l'eau des aliments.
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