Table des matières :
Résumé
Sushiro est une chaîne de sushi japonaise leader avec plus de 500 restaurants à travers le pays, reconnue pour son vaste menu de plus de 100 plats variés allant des classiques nigiri et rolls à de nombreuses accompagnements, accessibles à partir de 120 yens. Fondée il y a plus de 40 ans, elle combine tradition et modernité grâce à un système de commande tactile multilingue, désormais enrichi par la technologie innovante « デジロー » (DegiRō) déployée dans plusieurs boutiques, dont la nouvelle succursale de Kōrakuen Kasuga à Tokyo. Pour faciliter le paiement, Sushiro propose des options sans numéraire incluant cartes de crédit et QR codes, garantissant une expérience rapide et fluide. Les clients soucieux de leur santé peuvent également consulter des informations détaillées sur les allergènes et les calories des différents plats, faisant de Sushiro un lieu convivial qui sait satisfaire autant les amateurs de sushi traditionnel que ceux en quête de diversité culinaire.Le menu varié
Sushiro propose un menu extrêmement diversifié avec plus de 100 délices différents, comprenant non seulement les variantes classiques de sushi mais aussi de nombreux accompagnements. Les prix débutent à 120 yens (taxes comprises), bien que les tarifs réels puissent varier selon la succursale. Cette diversité garantit que les amateurs de sushi traditionnel comme les invités préférant d'autres plats y trouveront leur bonheur. [1]
Leadership du marché et histoire de l'entreprise
Depuis sa fondation il y a plus de 40 ans, Sushiro s'est imposé comme le principal opérateur de Kaiten-Sushi (sushi sur tapis roulant) au Japon. La chaîne affiche le chiffre d'affaires le plus élevé du pays et exploite plus de 500 restaurants. Ce parcours impressionnant est confirmé par des données du « Food Service Industry Marketing Data Book 2012-2024 » (résultats réels 2011-2023). [2]
Système de commande et innovations digitales
Une caractéristique particulière de Sushiro est la commande moderne via écran tactile multilingue, permettant aux clients de commander dans des langues telles que l'anglais, le chinois (simplifié) et le coréen. Cette interface intuitive facilite grandement la procédure de commande et assure une expérience client agréable. [1]
Nouvelle technologie d’écran tactile – « デジロー » (DegiRō)
Le 3 février 2025, Sushiro a officiellement annoncé l’introduction de ses nouveaux grands écrans tactiles « デジロー » (DegiRō). Un communiqué de presse détaillé expliquait que ces affichages digitaux ont été installés dans plusieurs nouvelles succursales, notamment dans la récente succursale de Kōrakuen Kasuga à Tokyo. Grâce à cette innovation, le nombre de restaurants équipés de « デジロー » est passé à plus de 50 à travers le Japon. [3]
Options de paiement
Sushiro privilégie des méthodes de paiement flexibles et sans espèces. Outre l'acceptation de toutes les principales cartes de crédit, les clients peuvent également payer par QR code. Ce système de paiement moderne permet de régler rapidement et de profiter d’une visite au restaurant sans tracas. [1]
Informations sur le menu, les allergènes et les calories
L'offre de Sushiro comprend différents types de sushi comme Nigiri, Gunkan et Rolls, mais aussi des accompagnements, desserts, boissons et options à emporter. Pour les clients sensibles à l’alimentation, des informations détaillées sur les allergènes sont mises à disposition.
Informations caloriques de quelques plats sélectionnés
| Produit | Calories (kcal) |
|---|---|
| Prem Big-Eye Tuna Sushi | 78 |
| Fatty Albacore Tuna | 86 |
| Saumon | 95 |
| Oignon Saumon | 124 |
| Saumon gras grillé | 123 |
| Saumon gras grillé au radis | 124 |
| Saumon grillé à la sauce basilic | 167 |
| Saumon avec fromage | 161 |
| Saumon avocat & oignon | 138 |
| Nageoire de flet | 114 |
| Sushi de maquereau gras mariné | 115 |
| Crevette bouillie | 73 |
| Crevette au fromage | 107 |
| Crevette basilic fromage | 113 |
| Crevette avocat & oignon | 116 |
| Crevette géante | 45 |
| Sushi de crevette rouge | 47 |
| Crevette fraîche | 69 |
| Sushi de crevette douce | 68 |
| Calmar | 67 |
| Calmar sel citron | 68 |
| Congre bouilli | 98 |
| Omelette japonaise | 117 |
| Prosciutto | 114 |
Toutes les informations caloriques proviennent du site officiel de Sushiro. [1]
Présence internationale et expansion
Sushiro s’est imposé non seulement au Japon, mais aussi à l’international. Outre plus de 500 succursales au Japon, la chaîne a déjà ouvert sa première filiale à l’étranger à Séoul, en Corée du Sud. D'autres étapes marquantes :
- 2017 : fondation de Taiwan Sushiro Co., Ltd.
- 15 juin 2018 : ouverture d’une succursale à Taipei, Taïwan.
- Août 2019 : ouverture de succursales à Hong Kong et Singapour.
- Mars 2021 : première filiale à Bangkok, Thaïlande.
- Septembre 2021 : ouverture de la première filiale en Chine continentale (Guangzhou).
- Novembre 2023 : lancement de l’activité à Jakarta, Indonésie.
- Avril 2024 : création d'une société locale en Malaisie pour l'expansion, avec une première ouverture prévue le 7 février 2025.
Ces expansions internationales soulignent la stratégie de croissance ambitieuse de Sushiro. [6]
Sites officiels multilingues
Sushiro propose trois sites officiels dans différentes langues afin de toucher un public international plus large :
Avis sur les succursales et évaluation des emplacements
Suehiro (末廣) à Kyoto
Cette succursale de Kyoto obtient une note de 3,69 étoiles basée sur 355 avis. La gare la plus proche est Kyoto Shiyakusho Mae Sta. [4]
Sushiro Shinjuku Sanchome Ten à Tokyo
La succursale de Shinjuku, Tokyo, obtient 3,13 étoiles sur la base de 153 avis. La gare la plus proche est Shinjuku Sanchome Sta. Pour cette adresse, le budget par personne varie généralement de 1 000 à 1 999 yens ainsi que de 2 000 à 2 999 yens. [5]
Sushiro x Kimagure Cook – Un rêve devenu réalité !
Un point fort particulier est la collaboration entre Sushiro et le célèbre YouTuber Kimagure Cook (Kaneko). Après des mois de développement, une collaboration sushi exclusive a vu le jour, au cours de laquelle cinq nouveaux sushi spéciaux ont été créés. Parmi ces nouvelles créations :
- Sushi Kanjang-gejang (crabe des neiges mariné)
- Bonite avec mayonnaise kimchi
- Roulé Anago-Takuan (congre de mer avec radis mariné)
- (Deux autres variantes spéciales ont été développées)
Les nouveaux produits ont été soumis à des contrôles de qualité stricts pour garantir les standards les plus élevés malgré les prix abordables. Cette gamme de menus spéciaux et limités a été lancée à l’échelle nationale en deux phases – la première à partir du 20 janvier et la seconde à partir du 5 février. La passion de Kimagure Cook pour les fruits de mer et l'engagement de Sushiro pour la qualité étaient au centre de la démarche. Personnellement, je suis un fan de longue date de Kimagure Cook, je suis sa chaîne YouTube depuis plus de cinq ans et j’ai voyagé exprès chez Sushiro pour découvrir cette collaboration exclusive – le menu était incroyablement délicieux, mais hélas proposé pour une durée limitée seulement. [8]
Voici la vidéo officielle sur YouTube (en japonais) : Voir la vidéo .
Avis personnel
Personnellement, j'apprécie Sushiro – tout comme Kura Sushi – comme adresses exceptionnelles pour déguster des sushis de grande qualité à des prix vraiment abordables. Lors d’une visite en famille, les frais s’élèvent généralement à environ 1 000 à 1 700 yens par personne, soit un rapport qualité-prix imbattable. Par ailleurs, Sushiro propose un large éventail de plats, adaptés aussi bien aux enfants qu’aux convives qui n’aiment pas le poisson – par exemple ramen, karaage, frites, mais aussi des alternatives créatives comme des sushis au prosciutto ou au hamburger. Je suis particulièrement impressionné par la modernité de l’expérience de commande, avec notamment de grands écrans tactiles interactifs qui s’étendent sur deux tables et transforment la visite au restaurant en un moment spécial. [1]
Sources
[1] Sushiro Site officiel en anglais [2] Fuji Keizai – Food Service Industry Marketing Data Book 2012-2024 [3] Communiqué de presse PR TIMES sur « デジロー » [4] Tabelog – Suehiro (末廣) à Kyoto [5] Tabelog – Sushiro Shinjuku Sanchome Ten à Tokyo [6] Sushiro détails sur l'expansion internationale [8] YouTube – Sushiro x Kimagure Cook
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