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Les nouilles sans glucides tendance sont plus demandées que jamais. La racine de konjac d'Extrême-Orient est à l'origine de cette tendance alimentaire !
Que sont les nouilles Shirataki ?
Les nouilles sans glucides sont mieux connues sous le nom de nouilles Shirataki ou nouilles Konjac. Elles sont composées à 100 % d'ingrédients végétaux et proviennent de la racine de la langue du diable. Cette plante que l'on trouve en Asie de l'Est est une plante comestible et est utilisée dans de nombreux plats. La racine (racine de konjac) est ensuite transformée en farine de konjac. La farine de konjac est l'ingrédient de base de tous les produits à base de konjac. [asin=B01LTICQY4]
Qu'est-ce qui est si spécial dans le konjac ?
Ce qui est si particulier dans la racine de konjac, c'est le glucomannane , qui possède le plus fort pouvoir de liaison de l'eau dans le règne végétal. En d'autres termes, cela signifie qu'il peut absorber jusqu'à 50 fois son propre poids en liquide . Cela fait gonfler cette substance et procure une agréable sensation de satiété. En raison de cette propriété, les plats à base de konjac sont présents dans de nombreux régimes alimentaires . De plus, un plat à base de konjac peut être enrichi d'ingrédients précieux comme le manganèse et le fer. Cependant, les produits Shirataki contiennent peu de protéines, de vitamines, de matières grasses ou d'autres nutriments . Ceux-ci sont ensuite ajoutés au plat grâce à des sauces appropriées ou d'autres accompagnements.
Quel est le goût des nouilles Shirataki ?
En général, les produits Shirataki ont peu de goût. Comme les produits sont principalement composés d'eau (environ 98 %) et que la racine de konjac n'a qu'une saveur très faible, les plats à base de konjac doivent être servis avec une sauce plus épicée ou plus d'épices. Ici aussi, la sauce épicée est la clé. Vous pouvez utiliser plus de purée de tomates, selon votre goût pour la sauce tomate épicée.
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Astuce 1 : Nettoyer les produits Konjac de l'odeur
L'odeur des produits Konjac peut paraître désagréable à certaines personnes. Il s'agit simplement du liquide dans lequel les nouilles sont conservées. Il est composé d'eau et de conservateurs. Avant la préparation, vous devez rincer brièvement les produits Konjac à l'eau froide. Si l'odeur persiste, faites cuire les nouilles pendant environ 1 minute dans de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre.
Astuce 2 : Faites attention à la teneur en eau
Comme les nouilles sont généralement composées de 98 % d'eau, elles ne doivent pas être sautées trop longtemps. Cela ferait s'évaporer l'eau et les nouilles pourraient devenir plus dures et plus coriaces. Comme les nouilles doivent être cuites ou sautées rapidement, il suffit de les retirer de la plaque de cuisson après 3 minutes.
Astuce 3 : Acheter des produits Shirataki sur Internet
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Astuce 4 : Les nouilles Konjac ne prennent que très peu de goût
Les produits Shirataki sont principalement composés d'eau. Même pendant la cuisson, ils n'absorbent pas la sauce. La sauce sera donc le support de la saveur des plats. Les produits Konjac n'ont également que très peu de goût. Les sauces épicées sont donc idéales pour rendre le plat savoureux.
Astuce 5 : Servir les nouilles Konjac avec beaucoup de légumes et de viande
Si vous cuisinez des produits Konjac avec beaucoup de légumes et de viandes saines et maigres, cela vous rassasiera et sera également très sain. Nous vous conseillons d'utiliser les nouilles Shirataki comme substitut des spaghetti ou dans les soupes et les ragoûts.
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