Table des matières :
Résumé
Le site "Reiskocher im Test von Experten - Ratgeber" vous guide à travers l'univers du réchauffeur de riz, mettant en lumière son importance dans la cuisine asiatique et au-delà. Il présente les nombreux avantages d'un réchauffeur de riz, tel que sa capacité à cuire le riz parfaitement à chaque fois, son fonctionnement autonome, et sa polyvalence pour préparer divers plats. Les questions essentielles à considérer avant de faire l'achat d'un appareil, telles que la fréquence d'utilisation, la quantité de riz cuisinée, la volonté d'expérimenter avec des recettes et l'espace disponible en cuisine, sont également abordées. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou simplement curieux d'explorer de nouvelles recettes, ce guide exhaustif vous aidera à décider si un réchauffeur de riz est un ajout précieux pour votre cuisine.Que peut vraiment faire un cuiseur à riz ?
Cuire du riz – tout le monde sait faire, non ? Oui et non ! Même si la plupart des gens sont tout à fait capables de préparer une portion de riz, l'appareil de cuisine appelé "cuiseur à riz" a lui aussi toute sa légitimité. Surtout en Asie, où le riz accompagne la grande majorité des plats, le cuiseur à riz est quasiment indispensable dans toutes les cuisines. Curieux ? Dans ce guide complet, tu apprendras tout ce qu'il faut savoir sur le thème des cuiseurs à riz : des avantages et inconvénients de cet appareil, des recettes jusqu'à notre test pratique détaillé de plusieurs produits.
Voici les avantages principaux d’un cuiseur à riz en un coup d’œil :
- Le riz est toujours réussi de la même façon. Si tu mets la bonne quantité de riz et d’eau, le résultat sera du riz parfaitement cuit. Point.
- Un cuiseur à riz fonctionne sans surveillance. Il ne déborde pas et le riz ne brûle pas non plus.
- Le riz peut facilement être maintenu au chaud pendant une longue période
- Beaucoup de cuiseurs à riz disposent d’un minuteur. Tu peux donc les programmer pour que le riz soit prêt dès que tu rentres du travail.
- Tu peux préparer le riz sans utiliser la plaque de cuisson. C’est particulièrement pratique dans les petites cuisines
- Tu peux aussi préparer d’autres plats dans le cuiseur à riz. C’est vraiment un appareil multifonction !
D’ailleurs : Si finalement tu décides que tu ne veux pas ou n’as pas besoin d’un cuiseur à riz, nous avons ici un guide qui t’assurera la réussite de ton riz cuit maison .
Ai-je vraiment besoin d’un cuiseur à riz ?
Encore un appareil de cuisine qui va prendre la poussière la plupart du temps ? Ou bien une absolue nécessité qui facilite vraiment la vie en cuisine ? Voici 4 questions à te poser avant d’acheter un cuiseur à riz.
1. À quelle fréquence cuisines-tu du riz ?
Si tu manges du riz plusieurs fois par mois, l’achat d’un cuiseur à riz en vaut la peine. Cet appareil est en effet très économique en énergie et consomme beaucoup moins d’électricité que la cuisson du riz à la casserole.
2. Quelle quantité de riz cuisines-tu ?
Si tu cuisines souvent de grandes quantités de riz (pour tout de suite ou pour avoir du riz d’avance les jours suivants), un cuiseur à riz est aussi très utile. Tu peux tout simplement laisser travailler le cuiseur à riz tout seul et t’occuper d’autres choses pendant ce temps. Si tu organises souvent des fêtes, le cuiseur à riz peut aussi être un atout – tu peux y préparer facilement du riz pour beaucoup d’invités et tu n’as plus à craindre qu’il déborde. De plus, le riz reste parfaitement chaud dans l’appareil jusqu’à ce qu’il soit servi.
3. Es-tu curieux.se d’expérimenter et prêt.e à tester de nouvelles recettes dans un cuiseur à riz ?
Les cuiseurs à riz, ce n’est que pour le riz ? Faux ! Du chili au porridge en passant par le gâteau, on peut préparer dans ce type d’appareil une grande variété de plats. Par contre, il faudra peut-être quelques essais pour trouver les recettes et proportions qui te plaisent vraiment !
4. De combien de place disposes-tu dans ta cuisine ?
Un cuiseur à riz peut aussi être une précieuse aide même dans une toute petite cuisine d’étudiant – à condition de s’en servir régulièrement. Si tu maîtrises bien toutes ses fonctions, il peut même remplacer une plaque de cuisson !
Conclusion
Si tu as une petite cuisine mais que tu cuisines beaucoup et avec passion – y compris asiatique – et que tu aimes expérimenter de nouvelles recettes, alors un cuiseur à riz est un ajout judicieux à ton équipement culinaire. C’est aussi un bon choix si tu prépares souvent du riz – parfois en grande quantité – et que tu veux un résultat toujours parfait. Il existe une multitude de cuiseurs à riz dans toutes les tailles et gammes de prix. Tu peux donc commencer par un petit modèle abordable qui convient à ton budget, puis passer par la suite à un appareil plus haut de gamme et avec plus de fonctions.
Comparatif rapide de différents produits
| Nom/Désignation | Liens boutique* | Notre résultat | Capacité | Programmes | Extras | Particularités | Gamme de prix |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reishunger Rice Cooker | Amazon & Reishunger | Lauréat du rapport qualité/prix | 1,2 litre | Cuisson/Maintien au chaud | Panier vapeur, doseur, cuillère à riz | Cuve intérieure à revêtement céramique disponible | €€ |
| ZOJIRUSHI MICON Rice Cooker | Amazon | Meilleur cuiseur à riz | 1 litre | 6 programmes | Minuteur | Produit japonais, qualité exceptionnelle | €€€€ |
| Reishunger Rice Cooker Digital | Amazon & Reishunger | Pour débutants avec plus de fonctions | 1,5 litre | 12 programmes/Maintien au chaud jusqu'à 24h | Doseur, cuillère à riz, panier vapeur | Technologie de cuisson 7 phases | €€€ |
| Reishunger Microwave Rice Cooker | Amazon & Reishunger | Cuiseur à riz budget | env. 600 ml | Doseur, cuillère à riz | très léger et maniable | € | |
| Sistema Microwave Rice Cooker | Amazon | Cuiseur à riz budget | env. 600 ml | Convient aussi pour le quinoa et autres céréales | très léger et maniable | € |
€ moins de 20 euros | €€ 20–50 euros | €€€ 50–180 euros | €€€€ plus de 180 euros
Pourquoi sommes-nous des experts des cuiseurs à riz
Pour faire court : Parce que moi, Ryusei, je suis japonais ! Pour donner un peu plus de détails : Depuis mon plus jeune âge, le riz est un élément central de mon alimentation. Dans la cuisine japonaise , le riz est servi en accompagnement de presque tous les plats ou carrément cuisiné sous différentes formes comme ingrédient de base. Après d’innombrables essais plus ou moins réussis et de très nombreuses heures passées en cuisine, j’ai aujourd’hui perfectionné l’art de la cuisson du riz – aussi bien avec que sans cuiseur à riz. Je sais exactement quel goût doit avoir le bon riz, quelles variétés conviennent pour le cuiseur à riz, et quels modèles remplissent mes exigences élevées !
Je suis assisté dans mes tests de cuiseurs à riz par mon collègue Matthias, qui est allemand d’origine mais grand amateur de la cuisine coréenne. Matthias connaît aussi très bien d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est, il peut distinguer les yeux fermés du riz parfaitement cuit d’un riz simplement bon, et il s’est aussi plongé dans une recherche théorique poussée sur le thème des cuiseurs à riz. Pas encore complètement convaincu.e ? Jette un œil à notre page “À propos de nous” ici https://ryukoch.com/de/ueber-uns/ !
5 cuiseurs à riz que nous avons soigneusement testés pour toi
Reishunger Rice Cooker – Ma recommandation !
Ce cuiseur à riz a une contenance d’1,2 litre ; tu peux donc préparer du riz pour jusqu’à 6 personnes. Il est équipé d’une cuve intérieure antiadhésive et amovible. Sont également inclus un panier vapeur, un doseur et une cuillère à riz. Pratique : Si la cuve s’abîme, tu peux simplement en racheter une – en version à revêtement céramique si tu préfères. Le cuiseur à riz Reishunger fonctionne avec une puissance de 500 watts – donc les temps de cuisson sont courts. Pour une personne, le riz est prêt en un quart d’heure. Le panier vapeur et la cuve peuvent passer au lave-vaisselle.
On a ici peu d’options : On peut seulement “cuire le riz” et “maintenir chaud”. Quand le riz est cuit, l’appareil passe automatiquement en mode maintien au chaud. Le riz reste alors chaud jusqu’à 8 heures. Simple, mais du coup très facile d’utilisation ! De plus, tu peux utiliser le panier vapeur pour cuire légumes ou poisson. Et ce cuiseur coûte moins de 50 euros - c’est donc un choix abordable, idéal pour débuter.
Ce cuiseur à riz solide coûte environ 50€ et convient parfaitement aux débutants. Il est donc pour moi le meilleur en rapport qualité/prix. Pour ceux qui cuisinent de grandes quantités de riz, il est en revanche moins adapté : la fonction maintien au chaud fait que le riz devient collant et là où le riz touche la cuve, il a tendance à brûler ou former une croûte et devenir immangeable. De plus, le cuiseur à riz « ne fait que » cuire. Il n’existe pas de fonctions spéciales pour ajuster la cuisson selon la variété de riz.
ZOJIRUSHI MICON Rice Cooker – Mon favori !
La marque japonaise Zojirushi boxe dans une toute autre catégorie. Les cuiseurs à riz Zojirushi sont des appareils haut de gamme, très réputés non seulement en Asie mais aussi dans de nombreux pays d’Europe. Beaucoup de modèles fonctionnent selon le principe de l’induction, ce qui permet une maîtrise très précise de la température.
Il faudra cependant compter un prix d’au moins 250 euros. Mais une fois que tu as préparé du riz avec un Zojirushi, tu n’auras plus jamais envie de revenir à la casserole ! Ce modèle ne fonctionne certes pas à induction, mais la chaleur est diffusée de tous les côtés – le riz ainsi est parfaitement cuit partout. Les cuiseurs Zojirushi fonctionnent à près de 610 watts et ne cuisent donc pas plus vite que d’autres appareils – mais ils garantissent une cuisson sans brûler. Le menu offre plusieurs options : tu peux par exemple choisir des programmes pour le riz blanc, le riz complet, le riz à sushi, un mode cuisson rapide et le porridge. Il y a aussi un minuteur pour différer le démarrage. De plus, le riz se maintient au chaud jusqu’à 48 heures – sans coller ni brûler.
Ce modèle étant prévu pour l’export, les indications sont en chinois et en anglais.
Pour tous ceux qui – comme moi – mangent du riz presque tous les jours, ce cuiseur est selon moi incontournable ! Dans ma famille en Allemagne, on utilisait nous aussi un modèle ZOJIRUSHI importé du Japon. Quand j’ai quitté la maison, j’ai d’abord acheté un modèle d’entrée de gamme (comparable au standard Reishunger). Mais dès que j’ai gagné ma vie et que j’ai davantage cuisiné, notamment pour le blog, je suis monté en gamme. Le choix du " ZOJIRUSHI MICON Rice Cooker * " a été un excellent investissement.
Même si le prix d’environ 250 € fait peur au début, grâce à son usage quasi quotidien, à la qualité du maintien/frâicheur et aux nombreuses fonctions supplémentaires, l’achat est totalement rentabilisé. Sur tous les autres cuiseurs à riz que j’ai utilisés auparavant, il y avait toujours des choses qui me gênaient et je n’étais jamais satisfait : peu de réglages, riz brûlé ou pâteux à cause d’un maintien inefficace, etc. Finalement, je recommande vraiment ce cuiseur à tout le monde. Il est certes fabriqué au Japon mais prévu aussi pour le marché européen, avec mode d’emploi en anglais. L’utilisation est donc parfaitement sécurisée.
Reishunger Rice Cooker Digital
Ce cuiseur vient aussi du fabricant Reishunger, mais il offre bien plus de fonctions que le modèle de base évoqué plus haut. Il s’agit d’un multicuiseur avec menu digital et 12 programmes différents. Sa capacité est de 1,5 litre, tu peux donc préparer du riz pour jusque 8 personnes. La cuisson s’effectue à 860 watts grâce à la technologie 7 phases. Les 12 programmes proposés sont : Riz, riz blanc, riz complet, riz à sushi, Crispy Rice (riz croustillant), Congee, Turbo, Quinoa, Céréales, Soupe, Cuisson vapeur et Pâtisserie. La cuve intérieure est doublement antiadhésive et s’enlève facilement grâce à ses deux poignées. Une diffusion 3D de la chaleur évite que le riz attache.
Les réglages se font facilement sur l’écran LED. Avec le cuiseur, tu reçois aussi un doseur, une cuillère à riz et un panier vapeur pour les légumes. Le minuteur peut aller jusqu’à 24 h à l’avance.
La particularité ici est la technologie 7 phases pour une cuisson en douceur. Voici les étapes : préchauffage, absorption d’eau à température moyenne, chauffe, cuisson, préservation des nutriments, absorption rapide et finalement maintien au chaud.
Ce cuiseur à riz a beaucoup de fonctions, mais il n’est donc pas très bon marché. Tu peux cependant le trouver dès 150 euros environ – un prix tout à fait raisonnable !
Ce cuiseur à riz est lui aussi dans la moyenne question prix. Mais après avoir testé la version d’entrée de gamme de Reishunger et le modèle haut de gamme ZOJIRUSHI MICON* j’ai du mal à trouver de vrais arguments pour acheter ce modèle. Et pour une raison simple : Pour moi, un cuiseur à riz est fait pour cuire du riz (et éventuellement d’autres céréales). Je ne veux ni porridge ni gâteau dans un cuiseur à riz – ce qui m’importe, c’est d’obtenir du riz excellent qui peut être maintenu au chaud longtemps. Si cette fonction n’est pas parfaitement remplie, je suis sceptique. Or c’est le cas : le riz est certes mangeable, mais la fonction maintien au chaud le rend collant et il sèche au fond. Le problème est identique à la version d’entrée de gamme de Reishunger, alors trois fois moins chère. Nous avons contacté le fabricant – sans réponse satisfaisante. La fonction maintien n’est visiblement pas au point. (Le seul cuiseur à riz qui maintient le riz longtemps et en excellente qualité, c’est le ZOJIRUSHI MICON*.) Du coup, je ne vois pas de vrai argument pour un cuiseur à riz trois fois plus cher, qui ne fait pas mieux en fonction de base. Un écran digital, c’est sympa, mais ça ne justifie pas à mes yeux le surcoût d’environ 100 €. Si tu cherches un appareil simple, qui fasse du bon riz tout simplement, la version de base à 50 € suffit amplement. Si la fonction “cuire du riz” est utile mais pas centrale pour toi, tu peux considérer ce cuiseur digital, et t’amuser à tester ses autres programmes. Mais la vraie question c’est alors : faut-il acheter un cuiseur à riz, ou ne vaudrait-il pas mieux se diriger vers un multicuiseur/slow cooker ?
Reishunger Microwave Rice Cooker
Une version complètement différente, mais également utile, ce cuiseur pour micro-ondes s’adresse aux petits budgets et aux petits espaces. Ici, tu prépares ton riz au micro-ondes. Il a une capacité de 1,2 litre – suffisant pour 3 personnes. Grâce à un système de circulation vapeur, le riz est prêt en moins de 15 minutes. Il passe au lave-vaisselle et le riz ne peut jamais y brûler.
Petit plus : le cuiseur micro-ondes est très compact et peut t’accompagner facilement au bureau, par exemple. Il pèse à peine 450 g et est livré avec un doseur et une cuillère à riz.
Pour être honnête, je n’ai pas grand-chose à dire sur cet appareil. Ce “cuiseur à riz” est destiné à ceux qui souhaitent cuire du riz rapidement et simplement au micro-ondes. Il s’agit essentiellement d’un bol plastique dans lequel le riz est prêt en quelques minutes. On pose le tout dans le micro-ondes et c’est fini. Bien sûr, on n’a ici aucun des avantages d’un vrai cuiseur à riz, pas de réglages, pas de maintien au chaud, etc.
Pour environ 10 €, il ne faut pas non plus en attendre plus. Je ne vois donc pas de vraie raison d’acheter ce gadget. Mets-y un peu plus et prends plutôt la version puissante du Reishunger de base.
Sistema Microwave Rice Cooker
Ce cuiseur fonctionne lui aussi au micro-ondes et il est vraiment abordable. Il cuit le riz grâce à une chambre de pression spécialement conçue, passe au lave-vaisselle et peut même aller directement au frigo ou au congélateur.
Sa capacité est de 250 g de riz, mais tu peux aussi préparer du quinoa ou autres céréales. Il est prêt en seulement 15 minutes !
Idem ici comme pour le cuiseur de Reishunger ci-dessus. Bien pour les débutants, mais impossible de faire un bon riz ni de le maintenir au chaud.
Encore plus de détails : tout à savoir sur les cuiseurs à riz
À quoi ressemble un cuiseur à riz ?
Un cuiseur à riz ressemble globalement à une grande casserole autonome. À l’intérieur se trouve une cuve à riz insérée dans l’appareil. Dessous, il y a une source de chaleur ou plaque chauffante ainsi qu’un capteur de température.
Comment fonctionne un cuiseur à riz ?
Tous les cuiseurs à riz – du plus simple au plus sophistiqué – possèdent deux éléments : une résistance chauffante et une sonde de température. Elles se trouvent sous la cuve métallique du cuiseur. La sonde garantit que le riz ne brûle pas. Lorsque tu mets le riz et l’eau, puis allumes l’appareil, l’eau bout. Le riz absorbe une partie de l’eau, le reste s’évapore. La vapeur d’eau s’échappe à l’extérieur sur les modèles d’entrée de gamme, sur les appareils haut de gamme elle est renvoyée à l’intérieur. La température reste autour de 100 °C. Quand toute l’eau est absorbée et le riz cuit, la température monte car il n’y a plus de vapeur. Le capteur coupe alors la cuisson ou passe en mode maintien au chaud – et le riz reste parfait, sans devenir collant. [1]
Il existe aussi des cuiseurs à riz à induction – ceux-ci sont nettement plus chers, mais ils offrent une régulation optimale de la température.
Tout sur les fonctions des cuiseurs à riz
Équipement
Revêtement antiadhésif
Le cuiseur à riz doit absolument avoir une cuve antiadhésive. Ça le rend facile à nettoyer et rien n’attache. Mais rassure-toi, presque tous les appareils en ont un aujourd’hui.
Amovibilité
Il est important que la cuve ne soit pas fixée à l’appareil. Tu dois pouvoir la sortir afin de la nettoyer convenablement !
Couvercle bien hermétique
Un couvercle qui ferme bien est aussi très important. S’il est bien hermétique, la température intérieure reste stable et le riz est cuit de façon homogène.
Réglages possibles
Les bons cuiseurs à riz savent faire bien plus que cuire du riz ! Avec un peu d’imagination, tu peux y préparer toutes sortes de choses.
Minuteur
Cette fonction peut vraiment te simplifier la vie au quotidien. Prépare le matin, programme et, le soir, tu rentres chez toi avec un riz tout frais. Ou programme-le le soir et, au réveil, tu as du riz/chikayu tout chaud au petit-déjeuner !
Maintien au chaud
Cette fonction existe en principe sur tous les cuiseurs – du modèle étudiant à l’édition pro à plusieurs centaines d’euros. Selon l’appareil, le riz peut rester chaud entre 8 et 48 h. La température reste suffisamment basse pour éviter de brûler ou dessécher le riz. D’habitude, le mode maintien au chaud démarre automatiquement à la fin de la cuisson. Attention : c’est là que tu verras les vraies différences de qualité – les modèles haut de gamme gardent le riz savoureux plus longtemps ! Nous avons d’ailleurs testé la fonction maintien des différents cuiseurs pour toi. [2]
Quick-Cook
Beaucoup de cuiseurs – d’entrée de gamme ou pas – proposent une fonction cuisson rapide. Ici, la phase de trempage du riz est ignorée. Le riz est donc prêt plus vite, mais moins moelleux. Il peut aussi se former une croûte au fond.
Cuisson douce/finement
Certains modèles haut de gamme offrent un programme spécialement doux pour préparer un riz encore plus tendre – mais la cuisson est alors plus longue.
Pour différentes variétés de riz
Les cuiseurs haut de gamme ne laissent rien au hasard : selon les modèles, tu peux choisir des programmes adaptés à la variété de riz. Il y a par exemple des réglages spéciaux pour riz blanc, riz complet, riz à sushi, mais aussi riz "persan" ou "Crispy" qu’on mange avec la croûte formée au fond.
Porridge
Avec ce réglage, ton porridge du matin se prépare tout seul ! Tu peux aussi l’utiliser pour du congee (porridge de riz chinois salé) – sans t’inquiéter de le voir déborder ou brûler.
Gâteau
Certains cuiseurs à riz ont même un programme spécial pour faire des gâteaux ! Il y a plein de recettes géniales, du gâteau au chocolat à la pomme. On peut même y faire des pancakes !
Réchauffer
Pratique et sans allumer la plaque, tu peux réchauffer du riz directement dans le cuiseur. Bien utile aussi.
Que peut-on rater lors de la cuisson du riz dans un cuiseur à riz ?
Même si le cuiseur simplifie beaucoup la tâche, il y a malgré tout quelques détails importants à retenir. Si tu le remplis mal, même le meilleur cuiseur ne sauvera rien !
Trop d’eau – le riz devient collant
Le riz cuit jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée ou évaporée. Si tu mets trop d’eau par rapport au riz, il deviendra pâteux même dans un cuiseur à riz.
Pas assez d’eau – le riz n’est pas cuit
Le cuiseur s’arrête quand la température est trop élevée – ce qui arrive quand il n’y a plus d’eau. Donc si tu mets trop peu d’eau, il s’arrête alors que le riz n’est pas entièrement cuit.
Important : Lis bien le mode d’emploi de ton cuiseur et respecte les recommandations pour un riz parfait. Chaque cuiseur fonctionne différemment !
Quels plats peut-on préparer dans un cuiseur à riz ?
Outre le riz, tu peux cuire au cuiseur d’autres céréales comme le quinoa, l’épeautre ou le blé par exemple. Mais aussi des plats complets ! En gros, tout ce qui mijote longtemps, du porridge aux currys, chili ou gâteaux, peut se faire dans un cuiseur à riz. Plus bas, tu trouveras quelques recettes appétissantes pour accompagner ton riz fraichement préparé !
Quelles variétés de riz peut-on utiliser dans un cuiseur à riz ?
En théorie, toutes les variétés de riz se préparent dans un cuiseur à riz. Selon la variété, il sera plus ou moins collant ou sec. En principe : plus le grain est court, plus le riz colle (et plus il ira bien avec les plats asiatiques). Le riz à sushi et le riz à dessert/milchreis donnent d’excellents résultats en cuiseur. Ça s’explique par la composition en amidon : le riz rond en contient plus que le riz long. Si tu ne sais pas si tu veux un riz collant ou sec, choisis donc un riz mi-long. [3]
Quels critères regarder avant d’acheter un cuiseur à riz ?
Taille
Il existe des cuiseurs à riz de toutes tailles, des modèles compacts d’un litre ou moins, jusqu’aux grands pour 6 litres. Quelle quantité souhaites-tu préparer ? [4] La capacité est souvent exprimée en cups (tasses). Compte en gros une cup par personne. Pour 1 à 2 personnes, le modèle 3 cups suffit, pour 4 à 6 personnes un appareil 5 à 6 cups, et pour de plus grands groupes, un modèle de 8 à 10 cups. Attention : la cup à riz n’est pas la même chose que la tasse américaine de pâtisserie ! [5]
Cuiseurs japonais : indication en “Go”
Si tu cherches un modèle japonais, tu tomberas vite sur la mesure “Go” ou "Gou". “Go” est l’unité de mesure japonaise pour le riz – 1 Go = environ 150 g ou 180 ml. Pour choisir la bonne taille :
- 1 Go (env. 150 g) : pour une à deux personnes
- 3 Go (env. 450 g) : pour trois à cinq personnes
- 5 Go (env. 750 g) : pour une grande famille
Fonctions
Réfléchis à celles qui sont importantes pour toi. Veux-tu juste cuire du riz, ou t’intéressent aussi les options porridge et gâteau ? Selon la réponse, tu pourras choisir un modèle très simple ou plus complet. Mais il doit impérativement y avoir la fonction maintien au chaud – cela évite que le riz refroidisse si tu ne peux pas le manger tout de suite.
Autre
Vérifie que le cuiseur est facile à utiliser et dispose de boutons suffisamment grands. Matière et finition sont aussi à surveiller : la cuve intérieure est-elle antiadhésive et passe-t-elle au lave-vaisselle, ou du moins amovible ? Cela facilitera grandement le nettoyage. Assure-toi aussi que le couvercle ferme vraiment bien, car sinon l’eau et l’écume risquent de s’échapper pendant la cuisson.
Très pratique aussi : un câble d’alimentation amovible – ça te permet de servir le riz directement du cuiseur. [7]
Accessoires supplémentaires
Certains cuiseurs à riz offrent encore plus ! Il existe des appareils à compléter avec un panier vapeur par exemple. Les doseurs et cuillères à riz sont aussi bien pratiques pour respecter le bon ratio eau/riz. [8]
À quel prix faut-il s’attendre ?
On trouve des cuiseurs à riz très bon marché dès 10 euros. Mais nous déconseillons généralement ces appareils d’entrée de gamme. Ils sont souvent impossibles à démonter, n’ont que le strict minimum et pas de protection contre la vapeur, s’abiment vite. Pire, parfois le récipient chauffe tellement qu’il brûle ! Dès 30–60 euros, on trouve des modèles milieu de gamme suffisants pour un usage ponctuel. Au-dessus de 150 euros, on passe dans la catégorie premium : ces cuiseurs proposent des programmes porridge et gâteau, des minuteurs, souvent plusieurs modes pour différentes variétés de riz. Si tu cuisines beaucoup, l’investissement dans un tel appareil est largement justifié ! [9]
Alors, comment cuire le riz dans le cuiseur ?
C’est très simple : mesure la bonne quantité de riz et d’eau (cela varie selon la variété et le cuiseur, mais en moyenne le rapport est de 1,5 mesure d’eau pour une mesure de riz). L’ordre compte : d’abord le riz, puis l’eau ! Mets le tout dans l’appareil, allume et 20 à 40 minutes plus tard, tu as du riz parfait.
Astuce : pour le bon ratio eau/riz, il existe des repères dans la cuve. En pratique, si tu mets 1 cup de riz, ajoute de l’eau jusqu’au repère 1. Avec 3 cups, va jusqu’au repère 3.
Pour que ton riz soit encore meilleur, tu peux le rincer avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon. Sinon, il peut avoir un petit goût farineux une fois cuit. [10]
Nous avons aussi une vidéo pour toi !
Recettes de riz
Le riz est omniprésent dans la cuisine asiatique. Ici, tu trouveras les meilleures recettes japonaises et coréennes avec le riz en accompagnement ou en plat principal !
Riz en accompagnement
Recette Kare Raisu
Karē Raisu/ Kare Raisu (jap. カレーライス, de l’anglais "curry rice") a été introduit au 19ème siècle au Japon par les Britanniques et est devenu un incontournable de la cuisine japonaise.
Recette Oyakodon
Ce "plat réconfortant" est un grand classique parmi les plats japonais, au restaurant comme à la maison ! Poulet, œuf et oignons mijotent ici dans un bouillon de dashi et sauce soja, puis sont servis sur un lit de riz.
Recette Katsudon
Katsudon : une escalope panée croustillante sur un lit de riz moelleux, surmontée d’une omelette pleine d’umami. Appétissant, non ? Katsudon est l’un des plats japonais les plus populaires.
Recette Gochujang Samgyeopsal
Ce plat épicé est parfait pour débuter dans la cuisine coréenne, car il demande peu d’ingrédients, faciles à trouver sur Amazon. Pas de mirin ? Du vin blanc fera l’affaire.
Riz en plat principal
Recettes d'Onigiri
Les Onigiri sont des boulettes de riz triangulaires, que tu peux acheter ou préparer toi-même, garnies de différentes façons. Cela va des versions végétariennes et vegan aux options à la viande ou au poisson.
Recette Riz sauté au kimchi
Ce riz sauté coréen au kimchi (aussi appelé Kimchi Bokkeum Bap) se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner.
Recette Temaki Sushi
La spécialité japonaise Sushi a à l’origine était inventée pour conserver le poisson. Les premiers “sushis originels” consistaient en poisson séché entre deux couches compactes de riz vinaigré.
Recette Gimbap
Gimbap / Kimbap est un plat coréen composé de riz (Bap), d’algues (Gim), de nombreux légumes et d’options viande ou poisson. Rouleaux parfaits pour un snack ou un buffet.
Recette Ochazuke
Ce plat simple et léger est parfait si tu cherches quelque chose de léger et japonais. Il se compose de riz, de thé vert et d’un assortiment (optionnel) d’ingrédients salés.
Recette Omuraisu
Du riz sauté bien parfumé, emballé dans une omelette dorée et nappé de ketchup : Omuraisu n'est peut-être pas la première spécialité japonaise à laquelle tu penses, mais c’est un classique.
Recette Chahan
Cette recette est idéale pour recycler un reste de riz – et c’est tellement bon que tu vas vite adorer la "cuisine des restes" ! Chahan n’est rien d’autre que la version japonaise du riz sauté.
Temaki Sushi
Les petites boulettes rondes de Temari Sushi sont une sorte de sushi idéal pour le Bento ou les sorties entre amis ou en famille. Elles sont faciles à faire et se déclinent en une infinité de variantes.
Riz au lait dans un cuiseur à riz
Puisque les cuiseurs à riz sont des multitâches, on devrait aussi pouvoir y faire du riz au lait, non ? Malheureusement non ! Le riz au lait ne convient pas du tout à la cuisson dans un cuiseur à riz. Le lait déborde vite et peut couler sous le couvercle. De plus, le riz au lait nécessite d’être remué très régulièrement et de cuire à feu très doux – ce qui n’est pas possible dans un cuiseur à riz. Mais il y a une astuce : essaie à la place avec du lait végétal. Par exemple un riz au lait de coco, en utilisant moitié eau, moitié lait de coco ? [12]
Conclusion finale :
| Nom/Désignation | Liens boutique* | Notre résultat | Capacité | Programmes | Extras | Particularités | Gamme de prix |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reishunger Rice Cooker | Amazon & Reishunger | Lauréat du rapport qualité/prix | 1,2 litre | Cuisson/Maintien au chaud | Panier vapeur, doseur, cuillère à riz | Cuve intérieure à revêtement céramique disponible | €€ |
| ZOJIRUSHI MICON Rice Cooker | Amazon | Meilleur cuiseur à riz | 1 litre | 6 programmes | Minuteur | Produit japonais, qualité exceptionnelle | €€€€ |
| Reishunger Rice Cooker Digital | Amazon & Reishunger | Pour débutants avec plus de fonctions | 1,5 litre | 12 programmes/Maintien au chaud jusqu'à 24h | Doseur, cuillère à riz, panier vapeur | Technologie de cuisson 7 phases | €€€ |
| Reishunger Microwave Rice Cooker | Amazon & Reishunger | Cuiseur à riz budget | env. 600 ml | Doseur, cuillère à riz | très léger et maniable | € | |
| Sistema Microwave Rice Cooker | Amazon | Cuiseur à riz budget | env. 600 ml | Convient aussi pour le quinoa et autres céréales | très léger et maniable | € |
€ moins de 20 euros | €€ 20–50 euros | €€€ 50–180 euros | €€€€ plus de 180 euros
Sources
- https://www.cnet.com/news/appliance-science-how-rice-cookers-cook-rice-without-burning/
- https://www.chip.de/artikel/Der-beste-Reiskocher-2019-Reiskocher-im-Test_149124810.html
- https://www.thespruceeats.com/how-to-use-your-rice-cooker-482851
- https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
- https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
- https://jw-webmagazine.com/best-japanese-rice-cookers-to-buy-76ee6bfaa6e5-76ee6bfaa6e5/
- https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
- https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
- https://lifehacker.com/why-some-rice-cookers-are-20-and-others-are-200-1783235798
- https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/
- https://www.reishunger.de/wissen/article/62/milchreis-im-reiskocher
- https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/
Commentaires
Comment ça se compare au "Reismeister" de Tupperware selon toi/vous ? Sinon, super article :)
Hallo, merci pour le conseil :) Je vais voir quand j'aurai le temps de le regarder :) As-tu déjà pu en faire l'expérience ? Bien à toi Ryu
Existe-t-il aussi des cuiseurs à riz avec une cuve en acier inoxydable ?
Hi Stéphanie, les marques coréennes et japonaises qui se situent dans le segment de prix très élevé utilisent des casseroles en acier inoxydable. Comme alternative, je te recommande des autocuiseurs classiques en acier inoxydable. Avec eux, tu cuis également ton riz de manière optimale. Cordialement, Matthias
Salut ! J'ai souvent vu le cuiseur à riz de la marque Cuckoo. Peux-tu m'en dire plus ? Bisous, Nadine
Salut Nadine, Il existe bien sûr plusieurs variantes de cette marque. En soi, cette marque est vraiment top ! C’est un peu la Mercedes des cuiseurs à riz :D J’en possède un d’une aussi bonne marque et j’en suis extrêmement satisfait. Il fonctionne depuis 7 ans sans aucun problème !! Et il est à induction. Si tu veux investir plus d’argent dans un cuiseur à riz Cuckoo (avec induction), tu ne seras vraiment pas déçue, il coûte juste un peu plus cher. Ce qui pourrait éventuellement être un inconvénient, c’est que le panneau de commande est en coréen. Je ne sais pas comment c’est avec les cuiseurs Cuckoo vendus en Allemagne. J’ai reçu le mien directement de Corée. Bien à toi, Matthias
Salut, tout d’abord un grand merci pour cet excellent article. Je suis un peu perdu quant à savoir quel cuiseur à riz ZOJIRUSHI est actuellement disponible à l’achat en Allemagne, car il existe tellement de modèles différents. Lequel pourrais-tu recommander en ce moment de la marque ZOJIRUSHI ? À ce prix-là, je voudrais bien sûr éviter tout problème d’alimentation électrique ou de douanes (concernant le marquage CE) et il devrait aussi être suffisamment grand. Malheureusement, le cuiseur à riz que tu as mentionné n’est plus disponible. En tout cas, merci d’avance et encore merci pour ce super article, ainsi que pour ton/votre avis d’expert personnel. Bien à toi Michael
Salut Michael, merci beaucoup :) J’achèterais en tout cas le cuiseur à riz en Allemagne ou dans des boutiques en ligne allemandes. Comme ça, il n’y aura sûrement pas de problèmes avec la prise électrique, la douane, etc... Je ne peux même pas te donner un modèle précis, car Matthias et moi utilisons toujours les mêmes qu’il y a 4 ans, haha. Je te conseille simplement un modèle qui cuit sous pression vapeur, avec un couvercle verrouillable et une fabrication assez haut de gamme. Il devrait se situer dans une fourchette de prix de 150 à 250 euros. Cordialement, Ryu et Matthias
Hallo, merci beaucoup pour ce super article ! Malheureusement, le modèle à moins de 50 ne suffit plus, car nous utilisons aussi d'autres variétés de riz plus fréquemment. Aurais-tu par hasard un lien actuel pour le modèle ZOJIRUSHI MICON ?
Hallo Theo, le Zojirushi Micon précédemment mentionné n’est malheureusement plus disponible sur Amazon, mais ce cuiseur à riz de Zojirushi Micon s’en rapproche beaucoup : https://amzn.to/3YpyQny Bien à toi Ryusei
Bonjour Ryu, cette fois, nous allons vraiment acheter un cuiseur à riz. Merci pour ce super blog et tout ce qui va avec
Hallo Sabine, merci beaucoup pour ton retour ! Amicalement, Ryusei