Temaki Sushi hacer sushi tú mismo

El sushi es probablemente el plato más popular de la cocina japonesa en Europa. Originalmente, el sushi se hacía para preservar el pescado recién pescado por más tiempo. Estas primeras versiones de sushi consistían en pescado seco que se almacenaba entre dos capas de arroz con vinagre. Por razones prácticas, más tarde se envolvió todo en hojas de nori para facilitar su consumo.

Desde entonces, el sushi ha evolucionado considerablemente y existen muchas variantes diferentes. El sushi temaki está actualmente muy de moda.

¿Qué tiene de especial el sushi temaki?

El sushi temaki se sirve en la mesa apenas preparado y se enrolla justo antes de comer. “Te” significa mano y “maki” rollo, es decir, sushi enrollado a mano. La hoja de nori en el sushi temaki es triangular, lo que da la forma de un cucurucho y permite vislumbrar el relleno por la abertura. Por cierto, este relleno del sushi temaki se llama “neta”.

A diferencia de otras variantes de sushi, el sushi temaki se come con las manos. Práctico si todavía no se manejan bien los palillos.

Como la forma especial del sushi temaki lo mantiene todo bien unido, puedes probar todo lo que se te ocurra en cuanto a ingredientes. Prueba diferentes tipos de carne, pescado y verduras, e incluso inténtalo con salsa barbacoa o mayonesa.

¿Dónde se puede comprar sushi temaki?

Si estás en Japón, encontrarás sushi temaki con frecuencia como aperitivo en las fiestas. Los diferentes ingredientes se presentan en pequeños cuencos, y cada invitado puede preparar su propio sushi temaki a su gusto. 

Pero también fuera de las fiestas, el sushi temaki es un plato popular, ya que los japoneses disfrutan pasando tiempo alrededor de la mesa y celebrando la comida. La preparación en la mesa permite que los invitados pasen más tiempo juntos y que nadie tenga que preparar la comida solo en la cocina. Algunos otros platos que también se preparan en la mesa son Teppanyaki y Mille Feuille Nabe .

Dado que el sushi temaki es un plato de moda, en los restaurantes se suele ofrecer con ingredientes inusuales.

La tendencia del temaki en Nueva York

En ninguna otra ciudad del mundo surgen y desaparecen tantas tendencias gastronómicas en tan poco tiempo. Hace algún tiempo hubo una tendencia del temaki en Nueva York, lo que dio lugar a la creación de las “temakerias”. Una de estas tiendas de comida especiales era “Uma Temakeria”. Allí se podían preparar los temakis a gusto de cada uno. Además de los ingredientes tradicionales japoneses como el pescado, había una gran cantidad de especialidades de todo el mundo, como hummus o apio. Pero como suele ocurrir en Nueva York, estas tendencias también desaparecen rápidamente de la escena y la “Uma Temakeria” ya no existe.

¿Qué necesitas para preparar sushi temaki en casa?

Si quieres cocinar platos tradicionales japoneses en casa, puede salirte muy caro. Los ingredientes especiales que sólo se pueden encontrar en las tiendas asiáticas pueden dejarte rápidamente con la cartera vacía. Pero hay algunas buenas alternativas y trucos con los que puedes ahorrar. Te los mostramos aquí:

Posibles ingredientes que combinan a la perfección con el temaki:

• Tamagoyaki (tortilla japonesa)
• Pepino
• Salmón
• Atún (fresco)
• Atún con mayonesa
• Aguacate
• Queso para untar
• Espárragos verdes
• Karaage
• Natto
• Ikura
• Takuan (rábano encurtido)
• Huevas de pescado
• Carne (por ejemplo, tiras de pollo finas)

Consejos

• Corta todos los ingredientes en tiras largas y finas para que se puedan envolver bien.
• En lugar de comprar salmón fresco, también puedes utilizar salmón ahumado, que se encuentra en cualquier supermercado.
• Tampoco es necesario comprar atún fresco. El atún enlatado sabe bien si se mezcla con mayonesa.
• Si quieres poner pepino en tu sushi temaki, debes quitarle las pepitas antes, para que no quede demasiado aguado.
• ¡Dale rienda suelta a tu creatividad con los ingredientes! Por ejemplo, el queso y el pimiento rojo combinan a la perfección con el temaki, aunque no sean ingredientes clásicos del sushi.