10 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Mezclar bien la harina, el huevo, el dashi y la salsa de soja hasta que se forme una masa líquida y no queden grumos.
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Picar las cebolletas y el pulpo finamente. El pulpo se puede cortar al gusto.
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Calentar la plancha Takoyaki sobre una cocina de gas, un quemador de mesa o una estufa de camping. Untar bien con aceite y esperar un poco.
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, verter la masa en el molde de la plancha hasta que las semiesferas estén llenas a 3/4, ya que en el siguiente paso se añadirá el pulpo, el tenkasu y la cebolleta a la masa líquida.
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Después de 3 minutos, dar la vuelta a los takoyaki, para lo cual se necesita mucha habilidad y sobre todo práctica. Pruébalo tú mismo.
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Cuando los takoyaki estén crujientes y dorados, sacarlos de la plancha y servirlos con mayonesa, salsa Takoyaki y copos de bonito (katsuobushi).
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¡Buen provecho! Ittadakimasu :)
Tabla de contenidos:
Resumen
Takoyaki, o Oktopusbällchen, es un popular platillo japonés originario de la región de Kansai, especialmente en Kyoto. Este delicioso street food, similar a la famosa Currywurst alemana, se vende en lugares como estaciones de tren, festivales y centros comerciales. Su preparación emplea moldes especiales, conocidos como Takoyaki-Eisen, que permiten dar forma a las bolitas de pulpo, las cuales pueden hacerse de manera tradicional o con versiones eléctricas que automatizan el proceso. El secreto del sabor radica en la combinación de ingredientes, que incluyen mayonesa japonesa y una salsa especial similar a la de Okonomiyaki, complementada con Aonori y Katsuobushi. La obtención del pulpo es crucial, ya que generalmente se adquiere en su estado congelado en supermercados asiáticos, donde también se pueden encontrar otros ingredientes esenciales para preparar este exquisito platillo.Los takoyaki son bolitas de pulpo redondas que son particularmente populares en la región de Kansai (Kyoto). Se venden en todas las esquinas de Japón, al igual que la currywurst alemana. Ya sea en estaciones de tren, en festivales o en centros comerciales, estas deliciosas bolitas se pueden encontrar en todas partes. También es uno de los alimentos callejeros japoneses más populares junto con el okonomiyaki.
Preparación especial
Existen moldes especiales para hacer takoyaki, llamados planchas de takoyaki. Normalmente consisten en 16 cavidades redondas y dan a las bolitas su forma característica. En la restauración, actualmente existen planchas de takoyaki eléctricas que hacen girar las bolitas de takoyaki automáticamente. Hay vídeos muy fantásticos sobre esto.
Tradicionalmente, la forma se consigue girando y haciendo rodar las bolitas. Para evitar quemarse los dedos, se utilizan preferiblemente palillos de hierro.
Los ingredientes marcan la diferencia
El takoyaki se prepara con mayonesa japonesa, una salsa takoyaki similar a la salsa okonomiyaki, que tiene un sabor similar al aonori y al katsuobushi (virutas de atún).
Compra de pulpo
El ingrediente más importante, el pulpo, es sin duda el más complicado de conseguir, ya que probablemente sólo lo encontrarás congelado en un supermercado asiático. Ahí también puedes comprar la mayonesa japonesa y los demás ingredientes.
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