42 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Comienza haciendo Dashi. Puedes usar Dashi instantáneo, que puedes preparar de acuerdo con las instrucciones del paquete. O puedes hacer Dashi tú mismo. ¡No es difícil! Aquí hay una guía para hacerlo.
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Si usas verduras sólidas que necesitan ablandarse, hiérvelas en el Dashi.
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Una vez que estén blandas, agrega los ingredientes restantes, como Wakame, tofu (frito) o col.
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Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
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Ahora puedes apagar el fuego y agregar cebolletas y pasta de miso.
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La pasta de miso debe disolverse completamente en el agua.
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Ahora solo tienes que servir la sopa en tazones, adornarla y servirla.
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Sirve la sopa de miso con arroz o como acompañamiento de un menú japonés completo. ¡Buen provecho!
Tabla de contenidos:
Resumen
Miso Shiru es un sitio dedicado a la famosa sopa japonesa de miso, conocida como Miso Suppe. Esta deliciosa y saludable sopa es un elemento esencial en la gastronomía japonesa, frecuentemente servida como entrante en casi cualquier menú. El sitio ofrece una receta auténtica que puedes preparar fácilmente en casa, utilizando ingredientes simples y equilibrados como agua, dashi, miso, algas wakame, cebollas verdes y tofu, con la flexibilidad de añadir vegetales, carne o mariscos según las preferencias personales. También se explora el miso, una pasta fermentada de soja que varía en intensidad, y se sugieren diferentes adiciones para experimentar con la sopa. Además, se presentan variaciones populares de Miso Shiru, como las que incluyen patatas, calabaza o espinacas.Además de los ramen, la sopa de miso, o Miso Shiru en japonés, podría ser considerada la sopa japonesa más auténtica. Es parte de casi todos los menús japoneses, funciona como un aperitivo ligero y no solo es increíblemente saludable, ¡también es increíblemente deliciosa! Y tiene otra ventaja: la sopa de miso es muy fácil de cocinar en casa. Te damos aquí una receta realmente auténtica, ¡que podría ser incluso mejor que la sopa de miso que te sirven en el restaurante japonés de al lado!
¿De qué está hecha la sopa de miso?
Miso-Shiru tiene pocos ingredientes, perfectamente equilibrados: agua, caldo Dashi, miso, algas Wakame, cebolleta y tofu. Sin embargo, dependiendo de la región y la temporada, existen numerosas variaciones de la sopa de miso clásica. Además, casi todas las familias tienen su propia receta de miso, que tiene un pequeño toque individual.
Además de los ingredientes clásicos del miso, también se pueden añadir otros a la sopa, dependiendo de tu gusto y preferencias. Por cierto, si no sabes exactamente qué es el caldo Dashi, aquí tienes una entrada detallada sobre ello:
Puedes preparar el Dashi muy fácilmente en grandes cantidades, conservarlo en el frigorífico hasta una semana y luego usarlo en muchas recetas japonesas según tus gustos.
¿Qué es el miso?
El miso es una pasta de soja fermentada. Se elabora con soja, cereales, sal y el hongo Koji. El miso se presenta en diferentes niveles de intensidad, desde muy suave hasta extremadamente intenso. Se diferencian por su color. Para la sopa de miso, debes utilizar miso amarillo o Awase-Miso. Atención: Hay a menudo diferencias entre las distintas marcas en cuanto a la intensidad y el sabor salado. Así que empieza añadiendo menos miso y luego sazona al gusto. En general, se utiliza una cucharada de miso para unos 200 ml de Dashi. Por cierto, aquí tienes una entrada detallada para que conozcas todo sobre el miso:
Por cierto, podemos recomendarte estos misos:
¿Qué más se puede añadir al Shiro Miso?
Puedes experimentar aquí sin problemas. ¡Todo está permitido si sabe bien! Diferentes tipos de verduras son excelentes, por ejemplo:
- Puerro
- Boniato
- Berenjena
- Col (¡muy rica!)
- Setas (Enoki, Maitake, Shiitake)
- Cebolla
- Espinacas
- Zanahoria
- Brotes de soja
La carne y el marisco también combinan bien con el Miso Shiro, por ejemplo:
- Carne de vacuno
- Carne de pollo
- Carne de cerdo
- Mejillones
Otros ingredientes posibles:
- Sésamo
- Aburaage (tofu frito)
- Huevo
- Fideos Somen
Variaciones de Shiro Miso particularmente conocidas
- Jagaimo Miso-Shiru: Patata, tofu
- Kabocha Miso-Shiru: Calabaza (calabaza de Hokkaido)
- Hourensou Miso-Shiru: Espinacas sin Wakame
- Aburaage Miso-Shiru: Tofu frito
¿Por qué es tan saludable la sopa de miso?
¡Miso Shiro se considera uno de los secretos de la longevidad de los japoneses! La deliciosa sopa es extremadamente baja en calorías y tiene solo alrededor de 100 calorías por porción. Además, proporciona muchos nutrientes, como zinc, vitamina K y manganeso. También es rica en calcio y magnesio, ambos excelentes para los huesos. Y por último, la sopa de miso se considera muy buena para reducir el colesterol.
¿Cómo y cuándo se sirve la sopa de miso?
En los restaurantes japoneses de Europa, la sopa de miso se sirve a menudo como aperitivo, por lo que se sirve antes del plato principal. Sin embargo, en Japón, la sopa de miso siempre llega a la mesa al mismo tiempo que el arroz. Por lo tanto, es más un acompañamiento que un aperitivo. Su sabor suave la convierte en un acompañamiento perfecto para compensar los platos salados.
Consejos:
- Nunca dejes que la sopa de miso hierva después de añadir el miso. Al hervir, pierde mucho aroma.
- Esto también se aplica a la guarnición y las hierbas: deben añadirse justo antes de servir.
- Si utilizas verduras duras, debes cocinarlas primero en Dashi hasta que estén blandas, antes de añadir otros ingredientes.
Comentarios
Hey Ryu, súper receta :) Me parece que esta receta, aunque es muy sencilla, es muy rica y auténtica. Saludos, Kevin
Hi Kevin, gracias por tu comentario :) Me alegra saber que te ha gustado la sopa :) Saludos, Ryu
Hola, ¡Gracias por la información interesante sobre la sopa de miso! Pregunta sobre la preparación: en vuestra receta falta la pasta dashi y la cebolla (de primavera) la añadís dos veces. ¿Podríais aclarar esto un poco más? Supongo que la pasta de dashi y la de miso se agregan al mismo tiempo y que la cebolla de primavera va al final, ¿verdad? Un saludo, Christian
Hallo Christian, muchas gracias por tu valoración y tu comentario :) Tienes razón, olvidamos mencionar el polvo de Dashi en la descripción, lo hemos añadido en el punto 1 :) La cebolleta se añade al final para que siga teniendo esa textura crujiente :) Un saludo Ryusei
¿Por qué cocinas el miso? En realidad no debería ponerse en agua hirviendo, porque de lo contrario se pierden los aromas.
Hallo Martina, tienes toda la razón. Lo hemos ajustado :) Antes, cuando el miso aún no era pasteurizado, era importante no calentar el miso a más de 70 grados, ya que de lo contrario morirían las buenas bacterias. Pero hoy en día casi todo el miso es pasteurizado, así que lamentablemente casi no quedan microbios en el miso. Sin embargo, como mencionaste, todavía se recomienda no calentar demasiado el miso. Saludos cordiales, Ryusei Hosono
Super sitio, estoy encantado, todo está delicioso y bien explicado
Hola Heiko,
muchas gracias por tu comentario. Me alegra y motiva saber que te ha gustado :)
Un saludo
Ryusei
Hola, Acabo de prepararme la sopa de miso y estoy realmente encantado. Muy fácil de hacer y muy rica :-) Me gustaría variarla un poco y darle algo de variedad si la como más a menudo (lo cual definitivamente haré). ¿Qué opinas sobre cambiar el tofu o parte de él y, en su lugar, poner un poco de pollo frito (o cocido) en la sopa? Saludos Marco
Hallo Marco, claro que puedes hacerlo, en principio no hay límites. Simplemente prueba y si te gusta, ¡quizás compártenoslo! :) Por mi experiencia, los siguientes ingredientes combinan especialmente bien con Miso Shiru (sopa de miso): - Ofu - Cangrejo - Patatas - Tofu - Calabaza Hokkaido - Espinacas - Wakame - Aburaage - Col - Mochi - Almejas - Pescado algo inusual, pero también va bien: - Zanahorias - Carne (todo tipo) - Puerro Saludos cordiales, Ryusei de RyuKoch
Aunque soy un completo desastre en la cocina, hoy probé la receta con setas shiitake y col. ¡Ha quedado riquísima! Ahora va a estar más seguido en mi mesa :)
Hola Karo, parece que sí sabes cocinar, si no, no habrías preparado un plato tan delicioso. Nos alegra mucho que te haya gustado la receta y que estuviera rica :) Y recuerda variar siempre, seguro que te divertirás mucho haciéndolo. Saludos cordiales, Ryusei Hosono
Hola, Un pequeño aviso: si usas el caldo Dashi enlazado, ¡la sopa no es libre de lactosa!
Hola Uli, ¿qué hay en el dashi? No he encontrado ningún producto lácteo en él. Tal vez pasé algo por alto, entonces agradecería tu respuesta. Saludos cordiales, Ryusei Hosono
Quería probar hoy un desayuno japonés sencillo e hice la sopa de miso en su versión básica con tofu, cebolleta y wakame. Me quedó un poco salada. ¿Fue demasiada pasta de miso o demasiado polvo de dashi? Por lo demás, estaba muy rica y seguramente probaré versiones con más tipos de verduras en el futuro. La cantidad de 200g de tofu por persona me parece demasiado en relación al líquido. Yo ni siquiera usé la mitad. También preparé Tamago Kake Gohan, que a pesar de la sencillez de la receta, resultó sorprendentemente bueno.
Hola Dirk, depende. Si el polvo de dashi contiene sal, podría deberse a ambos. Si no lleva sal, es el miso. En general, la pasta de miso es la que da el sabor y la sal a la sopa. Así que normalmente debes poner un poco menos de miso. Me alegra que te haya gustado :) Saludos, Ryusei
He preparado sopa de miso varias veces ya, con diferentes ingredientes. Normalmente la tomo como acompañamiento de un plato principal japonés y arroz. Mi última versión: Champiñones cortados en cubitos, espinacas congeladas y cebollas de verdeo. Sabe fantástico y no requiere más tiempo ni esfuerzo que un plato precocinado.
Hallo Dirk, Eso suena realmente delicioso, tengo que probar esa combinación también. ¡Muchas gracias por el consejo! :) Muchos saludos, Ryusei
Si el dashi enlazado contiene potenciadores de sabor, la receta realmente falla, o está mal investigada. O en el dashi los potenciadores de sabor son auténticos… :(
Hola Mareiko, ¡Gracias por tu comentario! La receta es de mi familia, por eso me he ceñido a los ingredientes que siempre usamos para esto. En general, conozco a muchos japoneses y a otras personas que utilizan constantemente esta marca de Dashi. Sin embargo, acabo de investigar de nuevo sobre los potenciadores de sabor y, desde mi punto de vista, parece que se trata de potenciadores de sabor bastante comunes. Si quieres evitar estos potenciadores de sabor adicionales, también puedes preparar el Dashi tú mismo. Para esto se suele utilizar Kombu, pero esto contiene mucho umami (glutamato monosódico, concretamente E621), que también es un potenciador del sabor. Por cierto, este efecto potenciador del sabor del Kombu es una de las razones por las que se usa tanto en la cocina asiática. ¡Espero haber podido aclarar un poco el tema y que aún así disfrutes de esta receta! :) Muchos saludos, Ryusei