Shiozake salmón salado japonés

Otro plato sencillo pero increíblemente delicioso de la cocina japonesa. Es muy fácil de preparar, pero sabe como una exquisitez. 

¿Cuándo se come Shiozake?

Shiozake se puede comer en muchas ocasiones. Es un acompañamiento popular en Haga clic en el enlace para obtener más información." href="/es/conceptos-basicos/bento">Bento Boxen, va muy bien con Onigiri Reiskuchen y no puede faltar en un clásico Haga clic en el enlace para obtener más información." href="/es/blogs/desayuno-japones">desayuno japonés. Otras guarniciones de un desayuno japonés son los huevos, las verduras y el arroz. Aquí encontrará más información sobre un desayuno japonés típico:

A los japoneses les encanta el pescado y conocen muchas formas diferentes de prepararlo. Pero en el caso del salmón, el Shiozake es probablemente su forma de preparación favorita. Se puede considerar como una especie de tocino japonés. También se puede comprar el salmón ya salado, que solo hay que calentar durante 25 minutos antes de comerlo.

¿De dónde viene el nombre Shiozake?

Como en muchos platos japoneses, el nombre se deriva de los ingredientes individuales del plato. “Shio” significa sal y “Zake” significa salmón. Para el salmón también existen las denominaciones “Shake” y “Jyake”, que suenan de forma similar. Probablemente los diferentes nombres para el salmón procedan de los diferentes dialectos de las distintas islas japonesas.

¿Qué ingredientes se necesitan para Shiozake?

Como su nombre indica, lo que se necesita sobre todo es salmón y sal. El salmón debe ser lo más fresco posible y de buena calidad. Si no consigues salmón fresco, también valen los filetes congelados, que hay que descongelar antes. Como sal, te recomendamos sal marina de alta calidad. Y el tercer ingrediente importante es el sake, vino de arroz japonés, en el que se marina el salmón. Por cierto, en Japón, el Shiozake no suele prepararse en casa, sino que se compra ya marinado y encurtido en el supermercado.

¿Cuánta sal debo usar?

Debes usar aproximadamente el 5 % del peso del salmón crudo en sal.

¿Cuánto tiempo dura el Shiozake?

El salmón preparado se congela muy bien y se puede descongelar después. Lo mejor es que hagas una cantidad mayor y la congeles, así te ahorras trabajo la próxima vez que quieras comer Shiozake.

¿Qué guarnición va bien con Shiozake?

Probablemente ya intuyas la respuesta. El arroz japonés, de grano corto, es el que mejor va con este plato a la parrilla. Si todavía no te sale bien el arroz, echa un vistazo a esta entrada. Allí hemos reunido algunos consejos para obtener el arroz perfecto, así como una guía para cocinar con y sin arrocera.