0 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Seca cuidadosamente la Aji Hiraki (filetes de caballa) con una toalla de cocina para eliminar el exceso de humedad.
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Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharaditas de aceite vegetal.
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Coloca los filetes de caballa con el lado de la carne hacia abajo en la sartén.
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Una vez que el lado de la carne esté bien dorado, da vuelta el pescado, de manera que el lado de la piel quede hacia abajo.
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Agrega el sake a la sartén, cúbrela con una tapa y cocina al vapor a fuego bajo durante 3 a 5 minutos.
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Coloca la Aji Hiraki terminada en un plato y decórala con un poco de rábanos rallados.
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Rocía un poco de jugo de limón por encima y añade una cucharada de salsa de soja o ponzu. ¡Listo!
Tabla de contenidos:
Resumen
Aji-no-himono es un sitio dedicado a la deliciosa preparación de Aji Hiraki, una forma de pescado seco muy apreciada en Japón. Con un fuerte trasfondo cultural, el Himono, o pescado seco, ha sido valorado desde la época Heian por sus métodos de conservación simples y efectivos, y el Aji, una especie de macarela, destaca por su buen precio y su excelente sabor umami. En este sitio, los visitantes aprenderán la mejor forma de preparar Aji no Himono, que incluye consejos para asarlo en la parrilla o en una sartén para lograr una textura crujiente. También se exploran sus beneficios para la salud, ya que es un alimento rico en proteínas, bajo en grasa y lleno de ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable ideal. Con recetas sencillas y prácticos consejos de cocina, Aji-no-himono se convierte en una parada perfecta para los amantes de la cocina japonesa y de los platos de pescado.Contexto Cultural de Aji no Himono
Himono (pescado seco) es uno de los alimentos de conservación tradicionales que han sido apreciados en Japón durante mucho tiempo. Particularmente, el Aji (un tipo de caballa) se procesa en Himono en todo Japón debido a su precio asequible y su fácil preparación. La historia de Himono se remonta a la era Heian, cuando se utilizaban técnicas de conservación como el encurtido en sal y el secado al sol. El Aji es especialmente popular porque se procesa fresco y así su sabor umami se despliega de manera óptima.
Aji no Himono también es un componente fijo de la cocina diaria hoy en día. Lo encuentras a menudo en los menús de hogares e Izakayas. Es fácil de preparar y tiene un sabor intenso. El Himono recién asado es un plato típico de desayuno en Japón. Especialmente la prefectura de Shizuoka y la región de Izu son conocidas por su producción de Himono. En las zonas turísticas, incluso puedes disfrutar de Aji no Himono recién preparado en el lugar.
El Mejor Método para Preparar Himono Deliciosamente
La preparación adecuada es crucial si deseas disfrutar de Himono (pescado seco). El método recomendado es asarlo a la parrilla. Aunque no tengas una parrilla para pescado, puedes preparar Himono en una sartén o en un horno tostador.
Al asar Aji no Himono (caballa seca) debes usar fuego bajo a medio, ya que la piel puede quemarse fácilmente. Primero precalienta la parrilla y coloca el lado de la piel hacia abajo en la rejilla. Déjalo asar durante unos 5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Luego, voltea el pescado y ásalo durante 3–4 minutos más hasta que esté completamente cocido.
Para servir, puedes realzar el sabor con un chorrito de limón o un poco de rábano rallado. Si lo deseas, también puedes agregar un poco de salsa de soja o Ponzu para refinar aún más el sabor.
Beneficios para la Salud de Aji no Himono
Aji no Himono (caballa seca) es un alimento rico en nutrientes y saludable que definitivamente deberías probar. El Aji es rico en proteínas, tiene poca grasa y un bajo contenido calórico. Esto lo hace perfecto para quienes están a dieta o desean comer de manera saludable.
Además, el Aji contiene muchas ácidos grasos Omega-3 como EPA y DHA. Se supone que estas sustancias hacen que la sangre sea más fluida y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Adicionalmente, proporcionan calcio y vitamina D, lo que es bueno para tus huesos y tu sistema inmunológico.
Al secar el pescado, se elimina el agua, lo que concentra los nutrientes. Tu cuerpo puede absorber los nutrientes de manera más eficiente. Aunque el pescado seco puede contener un poco más de sal, consumido en cantidades adecuadas es un placer saludable.
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