0 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
-
Lava la okra, corta los extremos, espolvorea un poco de sal por encima y luego cocínala.
-
Cuando la okra esté tierna, déjala escurrir en un colador, enjuágala rápidamente con agua fría y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
-
Pon la okra cortada en un bol y añade las hojuelas de bonito, la salsa de soja y el mirin.
-
Mezcla todo bien y, si lo deseas, añade una pequeña gota de aceite de sésamo y mezcla nuevamente.
-
Sírvelo todo en un plato – ¡y el plato está listo!
Tabla de contenidos:
Resumen
Okura-okaka-ae es un sitio dedicado a la deliciosa receta de Okra con Bonito Flocken, conocida en japonés como Okura Okaka. Este plato sencillo y saludable es un favorito en Japón, especialmente durante el calor del verano, donde la okra se utiliza en ensaladas y guisos. Con raíces en la región de Okinawa, la popularidad de la okra se ha expandido a otras partes del país. El sitio ofrece sugerencias para personalizar el plato, como experimentar con diferentes tipos de Bonito Flocken, añadir otros vegetales o incorporar ingredientes como salsa Ponzu, soja y semillas de sésamo para realzar los sabores. Además, se destacan tips para optimizar la preparación, asegurando que la okra mantenga su textura crujiente y se intensifique el sabor umami. En definitiva, este sitio es un recurso ideal para quienes buscan disfrutar de una receta tradicional japonesa fácil de hacer y llena de nutrientes.Contexto Cultural
Okra es una verdura súper saludable que en Japón es muy popular especialmente en el caluroso verano. La encuentras en ensaladas, platos cocidos y salteados. Un clásico es Okra con hojuelas de bonito (Okura Okaka) – un plato sencillo pero increíblemente delicioso, que no puede faltar tanto en la cocina casera como en los menús de Izakaya.
En Japón, el Okra crece principalmente en zonas cálidas como Okinawa. En los últimos años, sin embargo, su cultivo se ha extendido también a Honshu y Shikoku. La textura gelatinosa del Okra puede que no guste a todos, pero está llena de fibra y minerales – ¡perfecta para la recuperación y la belleza!
Variaciones
Con Okra y hojuelas de bonito puedes ser realmente creativo. Incluso pequeños cambios hacen una gran diferencia en el sabor. ¡Prueba, por ejemplo, usar otras hojuelas de bonito o añadir vegetales adicionales!
La receta básica utiliza hojuelas de bonito, pero ¿por qué no agregar un poco de sésamo o Myoga (jengibre japonés) para realzar el aroma? Con salsa Ponzu el conjunto se vuelve agradablemente ligero. También la salsa de soja juega un papel importante: la salsa de soja oscura aporta un sabor fuerte, mientras que la salsa de soja clara tiene una nota más suave.
Si te gusta un poco más pescado, puedes agregar sardinas bebés secas (Shirasu) o surimi (Kani Kama). Esto le da al plato un excelente giro de mariscos.
Consejo Personal de Ryusei
Okra con hojuelas de bonito es sencillo, ¡pero con algunos pequeños trucos mejora aún más! Mi consejo secreto: simplemente usa un poco más de salsa de soja. Eso resalta realmente las hojuelas de bonito y hace que el sabor umami sea aún más intenso.
Una pequeña gota de aceite de sésamo hace que el plato huela aún mejor – pero no demasiado, de lo contrario se vuelve pesado rápidamente. Y lo más importante: ¡No cocines el Okra por demasiado tiempo! Deben mantenerse bien al dente. Pero si el Okra te resulta demasiado duro, puedes cocerlo un poco más para que se ablande.
Comentarios