0 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Hierve una olla con agua y blanquea el okra hasta que esté de un verde brillante.
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Saca el okra de la olla y colócalo directamente en agua fría para que no se siga cocinando. Luego, déjalo escurrir bien.
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Añade semillas de sésamo blancas a un Suribachi (mortero japonés - también puedes usar un mortero normal o semillas de sésamo ya molidas) y tritúralas con una maja hasta que huelan bien y tengan una consistencia cremosa.
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Mixa salsa de soja, azúcar y mirin con las semillas de sésamo molidas en el Suribachi y mézclalo todo bien hasta que se forme un delicioso aderezo.
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Corta el okra en trozos del tamaño de un bocado y mézclalo directamente en el Suribachi con el aderezo.
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Sirve el okra en un plato pequeño y espolvorea un poco más de sésamo extra al gusto.
Tabla de contenidos:
Resumen
En el sitio "Okra-goma-ae", los amantes de la cocina japonesa pueden explorar la deliciosa receta de Okra no Gomaae, un plato que presenta la okra combinada con un aderezo de sésamo, una técnica tradicional que resalta los sabores naturales de los ingredientes. Este plato es parte de la cultura gastronómica japonesa y se disfruta como acompañante en la clásica comida ichiju-sansai. A pesar de que la okra es un ingrediente relativamente nuevo en la cocina japonesa, su textura única y beneficios para la salud la han convertido en un favorito. El sitio también ofrece variaciones de Gomaae utilizando otras verduras como espinacas, judías verdes y espárragos, y propone ideas creativas para enriquecer el sabor y la presentación del plato, como la adición de especias, cítricos o proteínas. Además, destaca la versatilidad del aderezo de sésamo, que se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos y preferencias.Fondo cultural de Gomaae (Vinagreta de sésamo)
Gomaae (vinagreta de sésamo) es un método japonés simple y tradicional para sazonar vegetales y resaltar los sabores naturales de los ingredientes. El nombre «Gomaae» se compone de «Goma» (sésamo) y «ae» (una salsa o aderezo para mezclar). Los platos de Gomaae son muy populares como acompañamiento en los hogares japoneses y también forman parte de la clásica ichiju-sansai -comida (una sopa, tres platos).
El okra solo llegó a la cocina japonesa durante la era Meiji y, en comparación con vegetales clásicos para Gomaae como la espinaca o las judías verdes, es relativamente nuevo. Sin embargo, su textura especial y los beneficios para la salud hicieron que el okra se convirtiera rápidamente en un favorito en la cocina casera. La viscosidad natural del okra combina perfectamente con la vinagreta de sésamo, proporcionando una excelente mezcla de sabor y consistencia.
Hoy en día, puedes encontrar Okra no Gomaae no solo en casa, sino también en las bento boxes japonesas o incluso en restaurantes. Es saludable, refrescante y se prepara tan rápidamente que es especialmente popular entre las familias y los cocineros conscientes de la salud.
Variaciones de Gomaae con distintos ingredientes
Okra no Gomaae es delicioso, pero Gomaae también se puede preparar con muchas otras variedades de vegetales. La vinagreta de sésamo combina con casi todo y es un auténtico clásico en los hogares japoneses.
Aquí hay algunas alternativas populares al okra:
- Espinaca (Horenso): La espinaca es el clásico para Gomaae. Absorbe muy bien la vinagreta y tiene un sabor suave y ligeramente dulce.
- Judías verdes (Ingen): Las judías verdes blanqueadas se mantienen crujientes y complementan la vinagreta de sésamo con su sabor fresco.
- Espárragos: Las delicadas puntas de espárragos convierten a Gomaae en una variante elegante y moderna.
- Brócoli: Los ramilletes de brócoli ligeramente al vapor proporcionan una alternativa robusta y nutritiva.
Algunos también añaden sésamo tostado, pasta de miso o un chorrito de salsa de soja a la vinagreta para realzar un poco más el sabor. Con vegetales de temporada o pequeños experimentos, puedes adaptar fácilmente Gomaae a tu gusto.
Formas creativas de realzar Okra Gomaae
Okra no Gomaae ya es muy delicioso, pero con algunos trucos puedes llevar el sabor y la presentación a un nuevo nivel. Aquí tienes algunas ideas para variantes creativas:
- Nota picante: Un poco de aceite de chile o Shichimi Togarashi (mezcla de siete especias japonesa) le da un excelente toque a la vinagreta de sésamo.
- Infusión cítrica: Con un chorrito de jugo de yuzu o ralladura de yuzu, la vinagreta queda realmente fresca.
- Nota a nueces: Sustituye parte de las semillas de sésamo por nueces molidas o almendras, lo que intensifica aún más el sabor.
- Mezcla de miso: Una cucharadita de pasta de miso blanca en la vinagreta aporta umami extra y profundidad.
- Adición de proteínas: Con unas finas lonchas de pollo cocido o tofu, el plato también es perfecto como plato principal.
También puedes hacer mucho en cuanto a la apariencia. Coloca el okra en un círculo en el plato, rocía la vinagreta de sésamo por encima y espolvorea todo con sésamo tostado. No solo se ve bonito, sino que también causa una gran impresión. Con estas pequeñas ideas, un acompañamiento sencillo se convierte en algo muy especial.
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