Oden Guiso japonés

¿Qué es lo que más les gusta comer a los japoneses en los fríos días de invierno? ¡Un plato abundante y nutritivo a la vez, que incluye ingredientes fritos y verduras, tofu, huevo y pasteles de pescado en una sopa ligeramente picante para formar una composición deliciosa! ¡Y este plato tiene un nombre: Oden!

Este clásico japonés se sirve tradicionalmente en un solo tazón y se considera comida callejera clásica, pero también se sirve en los hogares. El Oden es tan popular que ahora incluso se vende en tiendas de conveniencia (como 7-Eleven y Lawson). ¿Quieres saber qué más se vende en las tiendas de conveniencia? Aquí te lo contamos:

¿Qué se utiliza exactamente para el Oden?

El Oden es uno de esos platos que sabe un poco diferente en cada región de Japón, porque se utilizan principalmente ingredientes regionales. Básicamente se trata de un estofado o una sopa que consiste en un caldo abundante y varios ingredientes. El rábano daikon, los huevos duros, las albóndigas de pescado, las bolas de pescado, la raíz de konjac y el tofu frito son típicos del Oden. El caldo está hecho de dashi, que se sazona con salsa de soja. Una cobertura popular para el Oden es la mostaza picante.

¿Qué ingredientes se utilizan para el Oden?

Daikon/Rábano

Esta popular verdura japonesa se corta en rodajas gruesas y se cocina como ingrediente del Oden. ¿No estás seguro de qué es el Oden? Entonces tenemos una entrada para ti:

Ganmodoki

Se trata de tofu frito que se refina con verdura picada y algas Hijiki.

Hanpen

Estos deliciosos pasteles de pescado me encantaban de niño, ¡y creo que a la mayoría de los niños japoneses les pasa lo mismo! El Hanpen es ligeramente dulce y muy suave, tiene un sabor delicioso y absorbe maravillosamente el caldo del Oden.

Konnyaku

Es parte de una planta llamada lengua del diablo y también se conoce como "raíz de konjac". Está compuesta principalmente por agua, es bastante gelatinosa y tiene poco sabor.

Shirataki

Estos fideos están hechos de la harina de la planta de konjac, son muy ligeros y tienen pocas calorías. Aquí hemos escrito una entrada detallada sobre los fideos shirataki:

Gobouten

Esta es una croqueta de pescado frita con una raíz de bardana (gobou) en el centro.

Mochi-Kinchaku

Este también es tofu frito, con un mochi en el centro. ¿No sabes qué es un mochi? Entonces tenemos una entrada para ti:

Chikuwa

Esta es otra versión de la croqueta de pescado. Puedes hacerla tú mismo o comprarla ya hecha en muchos supermercados de Japón.

Patatas y otras verduras

Como en muchos platos japoneses, también puedes ser creativo con el Oden y añadir los ingredientes que más te gusten. ¡Eso es lo que hacen los japoneses!

¿Dónde se come el Oden?

El Oden es un plato relativamente sencillo y barato. Puedes encontrarlo en puestos callejeros, pero a veces también en pubs japoneses, llamados Izakaya. Incluso hay restaurantes que sirven exclusivamente Oden. Normalmente, el precio depende de la cantidad de ingredientes diferentes que quieras en tu Oden.

Oden en invierno

El Oden es una verdadera "comida de invierno" y también se come mucho en casa. Es popular la forma de preparación en la que se coloca un quemador de gas directamente sobre la mesa. El dashi con los ingredientes del Oden se calienta en la mesa en un ambiente acogedor. Todos los comensales se sirven poco a poco pequeñas porciones de Oden. Es especialmente agradable como comida familiar, ya que seguramente habrá peleas entre los niños por los deliciosos Hanpens. ¡En los paquetes de Oden del supermercado normalmente sólo hay uno o dos Hanpens! Por cierto, podemos recomendarte el siguiente quemador de gas y la siguiente olla de barro para una experiencia auténtica de Oden:

¿Qué variantes especiales de Oden hay?

En Shizuoka, el caldo del Oden está hecho de un caldo de carne oscuro y sabroso, sazonado con mucha salsa de soja. Todos los ingredientes de la sopa se sirven en brochetas.

En la prefectura de Kagawa, el Oden se sirve en muchos restaurantes de udon como aperitivo. El Oden se sazona con pasta de miso dulce.

¿Cómo puedo preparar el Oden más rápido?

Hay condimento para sopa en polvo y, por supuesto, también hay Oden instantáneo. Esta mezcla de sopa se puede encontrar en algunos países de Asia. Pero también se puede pedir en línea. Los ingredientes también se venden ya envasados en el supermercado. ¡Incluso en Alemania se pueden encontrar en las tiendas de Asia, a menudo congelados! De esta manera, la preparación se hace en un abrir y cerrar de ojos y apenas hay que cocinar.

Consejo extra: ¡El Oden está especialmente delicioso si lo preparas el día anterior y dejas que los ingredientes se maceren en el caldo durante la noche!