10 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Primero, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol (pasta de judía fermentada, mirin, miso, aceite de sésamo y, a gusto, salsa de ostras y salsa de soja, fécula de maíz y agua).
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Pica las cebolletas.
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Corta el tofu en dados pequeños.
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Pica finamente el ajo y el jengibre.
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Ahora calienta aceite en una sartén y saltea el ajo y el jengibre; no dejes que se quemen.
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Añade la carne picada; desmenúzala con una cuchara de madera y saltéala hasta que esté bien cocida.
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Ahora añade la salsa al preparado de carne y remueve bien.
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Cuando la salsa empiece a hervir, añade el tofu.
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Remueve con cuidado para no aplastar el tofu demasiado.
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Espolvorea las cebolletas sobre el mapo tofu y ¡listo!
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Sirve el mapo tofu sobre una cama de arroz. ¡Buen provecho!
Tabla de contenidos:
Resumen
Mapo Tofu es un delicioso plato que combina tofu suave, carne de cerdo salteada, fermento de frijoles y pimienta de Sichuan, ideal para servir sobre un donburi, un tradicional plato japonés que presenta arroz con diversas coberturas. Este plato, de origen chino, se ha integrado en la cocina japonesa durante más de 50 años y presenta múltiples variaciones en su preparación. Los ingredientes básicos incluyen tofu, carne picada, pasta de frijoles fermentados (doubanjiang), miso, jengibre, ajo, mirin, azúcar y aceite de sésamo, y se puede preparar rápidamente en menos de 30 minutos. Para quienes no disponen de ciertos ingredientes, existen bases de salsas instantáneas que simplifican su elaboración. En Japón, es común encontrar Mapo Tofu en los restaurantes chinos, aunque la versión japonesa suele ser menos picante y utiliza una variante diferente de pasta de miso.¿El tofu es solo para vegetarianos? ¡Falso! Este delicioso plato - Mapo Tofu - combina tofu suave, carne picada crujiente, frijoles fermentados con sabor intenso y pimienta de Sichuan picante. El Mapo Tofu va mejor en un Donburi. Los Donburis son platos japoneses que se sirven en un solo cuenco y suelen consistir en un lecho de arroz esponjoso y varios ingredientes.
¿Cómo se prepara exactamente el Mapo Tofu?
El Mapo Tofu es originario de China, pero forma parte del repertorio estándar de muchos hogares japoneses desde hace más de 50 años. Hay innumerables variaciones de la receta, y casi todas las familias preparan el Mapo Tofu de forma ligeramente diferente. Sin embargo, el Mapo Tofu estándar consiste en:
- Tofu
- Carne picada
- Doubanjiang (pasta de frijoles fermentados con soja y frijoles anchos, ¡muy importante para el sabor!)
- Miso
- Jengibre
- Ajo
- Mirin
- Azúcar
- Aceite de sésamo
Por cierto, el Mapo Tofu es una receta muy rápida - puedes preparar este delicioso plato en menos de 30 minutos y completarlo con un poco de verdura a tu gusto. Si no tienes arroz en casa, también puedes servir el Mapo Tofu con fideos.
Mapo Tofu - la versión express
Si no tienes ingredientes como miso y doubanjiang en casa, también puedes recurrir a una base de salsa instantánea para Mapo Tofu. Esta se puede encontrar en muchas tiendas asiáticas y también online. Para la base instantánea solo necesitas tofu y carne picada.
¿Dónde puedo conseguir Mapo Tofu en Japón?
El Mapo Tofu es tan popular en Japón que seguramente lo encontrarás en la carta de cualquier restaurante chino. Sin embargo, suele ser la variante de tofu "japonesa", que definitivamente es muy diferente de la original china. El Mapo Tofu japonés es menos picante que el chino, y también se utiliza una versión diferente de la pasta de miso.
Comentarios
Hasta ahora solo he cocinado la variante china y para ello, en lugar de la salsa Doubanjian del mismo fabricante, utilizo el producto "Spicy Bean Sauce (Ma Po Sauce)". ¿Se puede usar también para la variante japonesa o eso ya alteraría demasiado el sabor?
Hallo Dirk, Doubanjian, en mi opinión, también es chino, ¿verdad? :P Pruébalo sin problema, el sabor no cambiará mucho. Además, te recomiendo que pruebes la versión coreana de Mapo Tofu. Para esto, yo utilizo únicamente ingredientes coreanos :) Échale un vistazo en nuestras recetas coreanas a Mapo Tofu, ya que tenemos 2 recetas de Mapo Tofu en nuestro blog :) Muchos saludos Matthias