21 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Lo primero que debes hacer es pelar y cortar las patatas en cuartos.
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A continuación, las cubres con agua en una olla y las cocinas durante unos 15 minutos.
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Cuando estén blandas y cocidas, escurre el agua y tritúralas en la olla.
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Ahora es el momento de preparar los demás ingredientes. Corta la cebolla, la zanahoria y, si quieres, también las setas (Shiitake) en dados pequeños.
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Calienta aceite en una sartén, dora la cebolla y añade el resto de las verduras cuando la cebolla esté transparente.
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Por último, añade la carne picada. Sazona todo con sal y pimienta.
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Una vez que la carne y las verduras estén bien cocidas, ponlas en la olla con las patatas.
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También hay que añadir un huevo a la mezcla para que los korokkes mantengan mejor su forma más tarde.
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Mezcla la masa.
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Ahora ya puedes empezar a formar las albóndigas con la mano.
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Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevo y otro con panko.
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Cada albóndiga se reboza sucesivamente en harina, huevo y panko.
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Y ahora llega el momento de freírlas en una olla, freidora o sartén.
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A una temperatura de 175-180 °C, las korokkes se fríen durante 10-15 minutos. En cuanto adquieran un color dorado, puedes sacarlas y dejar que escurran el exceso de aceite en papel de cocina.
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Ahora sólo necesitas una salsa para mojar (por ejemplo, salsa Tonkatsu). ¡Buen provecho!
Tabla de contenidos:
Resumen
Korokke es un sitio dedicado a las deliciosas y crujientes croquetas japonesas de papa, que combinan una cubierta de migas de panko con un suave relleno de puré de papas, zanahorias, cebollas y carne picada. Este popular platillo callejero en Japón no solo es un favorito entre los niños, sino que también se puede preparar en casa, ya sea para el almuerzo o la cena. Generalmente se sirven sin acompañamiento, pero se pueden degustar con salsas como la Tonkatsu o ketchup, y se pueden enriquecer con ingredientes como camarones, atún, queso, maíz o guisantes. Para lograr las mejores Korokke, se recomienda usar papas harinosas, freírlas en sartén si no se cuenta con freidora, y congelar las que sobren para disfrutar en cualquier momento.Croquetas de patata fritas crujientes y deliciosas con una corteza de pan rallado panko y un suave relleno de patata, zanahoria, cebolla y carne picada: estas son las korokke, la versión japonesa de las croquetas de patata.
Esta deliciosa especialidad de patata es un street food muy popular en Japón, pero también se puede hacer en casa. ¡Las korokke son, por cierto, un plato favorito de los niños japoneses! A menudo se comen para el almuerzo, pero también para la cena.
Las korokke son muy crujientes por fuera, pero por dentro tienen un puré de patata suave. Normalmente se sirven sin acompañamiento, pero a menudo se les añade una salsa deliciosa, como la salsa tonkatsu o el ketchup. Las korokke se suelen condimentar con especias como el curry o verduras como el kabocha o los champiñones shiitake, según el gusto y la preferencia.
Otros ingredientes que combinan bien con las korokke son
- Gambas
- Atún
- Queso
- Maíz
- Guisantes
Consejos para unas korokke perfectas
La variedad de patata correcta
Las korokke salen mejor si utilizas patatas de cocción firme. Cuanto menos "húmedas" sean las patatas, pero más almidón contengan, mejor se mantendrán unidas las korokke.
Sartén en lugar de freidora
Si no tienes freidora, también puedes hacer las korokke en una sartén. Los ingredientes del interior ya están cocinados, por lo que las korokke no necesitan estar demasiado tiempo en el aceite caliente.
Precocinar y congelar
La elaboración de las korokke no es fácil. Por ello, se recomienda congelar las korokke sobrantes y descongelarlas a gusto.
Comentarios
Hallo Ryusei, hallo Matthias, hoy he cocinado Korokke y quedaron deliciosos. Lamentablemente, preparé muy poca salsa y tuve que recurrir a "salsa de chile dulce". Pero eso no importó en absoluto. Incluso con eso, los Korokke estuvieron fantásticos. Además, hice un pequeño truco y en vez de zanahorias simplemente utilicé más carne. Muchas gracias por esta deliciosa receta Maria
Hi Maria, eso suena genial, sí, perfecto :) Qué bueno que estés experimentando con los ingredientes, nuestras recetas sirven más como base fundamental. Si personalmente prefieres otros ingredientes, también puedes usarlos. Y sí, la carne, por supuesto, siempre es más sabrosa :D Muchas gracias y un saludo Ryusei
¡Estaba delicioso! ¡Gracias por la estupenda receta!
Hallo Nina, ¡Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho! Saludos cordiales Ryusei Hosono
Korokke definitivamente se encuentran ahora entre mis platos favoritos. Crujiente por fuera, suave como mantequilla por dentro, genial. Como no consumo productos de origen animal, adapté la receta y la hice vegana. En vez de carne, remojé shiitake y lo salteé junto con tofu desmenuzado y las verduras. Agregué el agua de los shiitake y lo sazoné con un poco de sal y pimienta. En lugar de huevos, utilicé sustituto de huevo vegano (lo puedes encontrar en Edeka y DM), pero para empanizar también funciona mezclar 1 cucharada de agua con 3 cucharadas de harina. Queda un poco pegajoso, pero el resultado es el mismo. Quizá esto le sirva a alguien por aquí. De todas formas, me encanta su blog y constantemente veganizo sus recetas, ya sea Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu, etc. ¡Sigan así! :)
Hi Jenny, gracias por tu comentario :) Suena genial, y me alegra muchísimo que estés adaptando nuestras recetas. Creo que para eso están las recetas, para que cada uno encuentre su propio sabor y experimente en la cocina :) Un saludo Matthias
こんにちは, Ayer preparé croquetas japonesas por primera vez. Ya había comido コロッケ antes, pero nunca me había animado a hacerlas yo misma. Encontré vuestra receta y fue realmente más fácil de lo que pensaba. Además de zanahorias y patatas, utilicé setas shimeji y carne picada de res. Lo acompañé con la típica ensalada de col, salsa tonkatsu y mayonesa japonesa. ¡¡Realmente estuvo muy bueno!! Muchas gracias por la receta y les deseo un buen día. ありがとうございます❗ Que tengas un buen día. Rose.
Hallo Rose, ¡muchas gracias por tu comentario! Nos alegra saber que te ha gustado la receta. Un saludo, Ryusei
Hola Ryusei Hosono, tengo una pregunta sobre la congelación. ¿Congelas las Korokke ya fritas o la masa y las fries después de descongelarlas? Y si congelas las completamente listas, ¿cómo las calientas? ¿En el horno o las fries de nuevo? Muchas gracias por la receta, las Korokke son estupendas. Saludos, Micha
¡Hola Micha! Lo más fácil es congelar las korokke ya fritas. Así puedes calentarlas simplemente en el microondas. Si prefieres freírlas de nuevo, te recomiendo freírlas un poco menos la primera vez, así no se quemarán cuando las frías por segunda vez. Un saludo, Ryusei