194 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Comienza con el arroz. Auténticamente japonés, se cocina de esta manera instrucciones
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Corta las cebollas y las cebolletas en rodajas finas y déjalas a un lado por ahora.
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Ahora prepara la salsa: prepara sopa con el caldo de verduras en polvo y mézclala con salsa de soja, azúcar y vino blanco. Deja la salsa a un lado también.
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El chuleta es el siguiente: golpea el chuleta de cerdo con un martillo de carne. Si no tienes un martillo de carne, puedes usar el lado plano de un cuchillo. Al golpear, las fibras de la carne se acortan y se vuelven tiernas y jugosas.
Cortar la cebolla muy fina 
Golpear el chuleta -
Ahora prepara todo para el empanado. Necesitas tres tazones o platos hondos: uno con harina, uno con huevo batido y uno con panko o pan rallado.
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Enrolla el chuleta crudo primero en harina, luego en huevo y finalmente en el pan rallado.
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Ahora calienta una sartén con aceite. Primero sofríe las cebollas cortadas y luego sácalas de la sartén.
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Ahora es el turno de la carne. También se pone en la sartén caliente.
Empanar el chuleta uniformemente 
Sofreír las cebollas con un poco de aceite -
Dora la carne por ambos lados.
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Una vez que esté cocida, la carne se corta en tiras en la sartén, ya sea con unas tijeras de cocina, o se saca la carne, se corta con un cuchillo y luego se vuelve a poner en la sartén.
Dorar el chuleta a fuego medio... 
...y cortar en tiras -
Ahora se añaden la salsa preparada, las cebolletas y el huevo batido a la carne en la sartén.
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Baja el fuego y deja que el huevo cuaje con el calor residual.
Dejar cuajar el huevo a fuego lento -
Después de unos 5 minutos, el plato está listo. Pon una porción de arroz en un cuenco y deja que la carne, el huevo y la salsa se deslicen sobre él. ¡Buen provecho!
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Tabla de contenidos:
Resumen
Katsudon es un delicioso platillo japonés que combina un crujiente schnitzel empanizado sobre una cama de arroz esponjoso, coronado con una suave tortilla llena de umami. Considerado un auténtico "platillo de confort" en Japón, se sirve frecuentemente en restaurantes, y también puede ser fácil de preparar en casa con ingredientes accesibles en Alemania. Aunque tradicionalmente se utiliza cerdo (tonkatsu), se puede adaptar con pollo. Este platillo es rápido de hacer, ideal para aprovechar sobras de schnitzel y arroz. También incluye consejos prácticos para su preparación, como la importancia de usar arroz japonés y recomendaciones sobre utensilios específicos para la cocción. Descubre más sobre este popular "donburi" y cómo realizarlo en tu propia cocina.Katsudon: Un crujiente filete empanizado sobre una cama de arroz esponjoso, coronado con una tortilla llena de sabor umami. ¿Suena delicioso, verdad? Katsudon es uno de los platos japoneses más populares. Pertenece a los “Donburi”, es decir, platos que consisten en arroz con toppings y que tradicionalmente se sirven en un solo bol. Así se diferencian claramente de otros platos japoneses, que suelen servirse en una variedad de platos y cuencos separados. Por cierto, aquí tenemos un artículo para ti en el que también te presentamos otros tipos de Donburi.
Comida reconfortante para grandes y chicos
En Japón, el Katsudon es considerado una auténtica “comida reconfortante”. Este delicioso plato se sirve muy a menudo en restaurantes – también en locales de comida rápida como tiendas de fideos Udon. Pero también se puede preparar fácilmente en casa. Katsudon es saciante y generalmente no requiere ingredientes demasiado exóticos. Y de hecho, he puesto especial atención en que esta receta solo lleve ingredientes que puedas encontrar fácilmente en España.
¿Qué pasa con la carne?
Para el Katsudon se utiliza un filete empanizado. Probablemente no sea un plato que esperes encontrar en la cocina japonesa. Se trata de un llamado Yoshoku, es decir, un plato japonés surgido bajo influencia occidental. Para hacer un Katsu auténtico, necesitas Panko – pan rallado japonés. Lo hemos explicado en este artículo:
Pero si no tienes Panko, también puedes utilizar el pan rallado común de España. Tradicionalmente, para el Katsudon se usa carne de cerdo (Tonkatsu). Sin embargo, también puedes utilizar filete de pollo.
Rápido de preparar, sabor delicioso
El Katsudon se puede preparar de forma extremadamente rápida – especialmente si buscas una forma de aprovechar restos de filete empanizado y arroz del día anterior. Para las madres japonesas, el Katsudon es uno de esos platos que están listos en un abrir y cerrar de ojos y hacen que los niños estallen de alegría.
Consejos para preparar Katsudon
- ¡No dejes que el huevo se cuaje demasiado! Retíralo del fuego cuando esté medio cuajado. Así quedará especialmente delicioso sobre el arroz y el filete.
- Si prefieres una cocina baja en grasa, también puedes hornear el Katsu en vez de freírlo. Para que no pierda sabor, tuesta el Panko antes de empanar.
- Asegúrate de usar el arroz adecuado – ¡arroz japonés! Aquí tienes una guía para que puedas preparar arroz japonés perfecto.
- Existen sartenes especiales para Oyakodon que son ideales para preparar platos Donburi. Tienen un borde bajo y el tamaño perfecto para deslizar fácilmente el filete y el huevo sobre el arroz del bol. Pero si solo vas a hacer esta receta ocasionalmente, no es necesario comprar una sartén de este tipo.
Comentarios
Lecker, el katsudon también es uno de mis favoritos. Sin embargo, aprovecho que aquí en Alemania podemos conseguir schnitzel ya preparado, bueno y barato en cualquier carnicería (o no tan bueno, pero aún más barato en el supermercado).
hehe sí, eso es cierto, pero empanar uno mismo también es muy divertido :) Saludos Ryu
¿Pero qué se supone que es una "Brotsemmel"? ¿Un pan oscuro con forma de bollo? Según la foto, se trata de pan rallado. En Japón, para el Katsudon se utiliza PANKO, que es corteza de pan blanco seco, rallada en trozos gruesos. Elogio: Las recetas suelen ser originales, muy buenas y también muy bien presentadas y fotografiadas.
Hallo Johannes, muchas gracias por tu comentario. Nos hemos expresado un poco mal. He cambiado el ingrediente a pan rallado. Sabemos que en Japón se utiliza Panko y nosotros también lo usamos a menudo. En esta receta "Receta de Katsudon con ingredientes alemanes" nos hemos centrado en ingredientes alemanes, ya que algunos ingredientes no son tan fáciles de conseguir. Te agradecemos mucho el elogio, eso nos motiva a seguir adelante. También las críticas, sobre todo si son constructivas, nos ayudan a seguir mejorando el blog. Así que muchas gracias Johannes :) Un saludo, Ryusei de RyuKoch
¡Te da hambre de inmediato! Y yo pagaría más dinero por buena calidad de carne, cada quien tiene sus gustos y eso está bien. Prefiero comer carne con menos frecuencia y, de ser posible, de calidad Demeter. ¡Gracias por incluir la foto! Saludos, Jesse-Gabriel
Hola Jesse, sí, eso también es cierto. La carne cara suele tener mejor sabor, especialmente si es directamente de la carnicería. Con gusto, también fue muy divertido :) Saludos Ryusei
Cociné la receta ayer y tuvo muy buena aceptación. Además, llena bastante. Lo único que me confundió un poco: el huevo se añade a la sartén después de la salsa, lo que significa que tampoco cuaja tan rápido – ¿eso es a propósito? Y las cebollas normales no se mencionan más en la receta. Yo simplemente las repartí y luego añadí la salsa, los huevos y las cebolletas. Para 4 porciones todavía me sobró al menos la mitad de la salsa y eché un poco sobre el arroz antes de colocar el filete encima.
Hola Melanie, es genial que les haya gustado la receta. Sí, lo del huevo es intencionado; dependiendo de la temporada, por ejemplo en invierno, también puedes dejar el huevo un poco crudo. Oh, entonces parece que se me olvidó mencionarlo. Sí, así está bien. También puedes cocinar la salsa un poco más, entonces será menos cantidad. Pero rociar un poco sobre el arroz también es una muy buena idea. Atentamente Ryusei de RyuKoch
En lugar de caldo de verduras o de carne, siempre uso fondo de pescado. Creo que así se obtiene un sabor similar al de un dashi. Y como no me gusta la carne de cerdo, siempre utilizo pechuga de pavo. Esta también se puede empanar bien o simplemente dorarla suavemente.
Hallo Luisa, sí, las variantes siempre son buenas. Tu sugerencia suena muy bien y deliciosa. ¡Si alguien quiere probar, seguro que sabe riquísimo! Muchas gracias por tus consejos :) Un saludo, Ryusei
Hallo querido equipo de RyuKoch, Gracias por la receta. Me gustaría probarla en estos días. Sin embargo, no tomo vino y tampoco me gusta en la comida. ¿Hay una variante sin vino blanco? ¿O se puede reemplazar por otra cosa? Gracias de antemano por la respuesta :-) Un saludo cordial Mehwish
Hola Mehlwish, En lugar de vino, también puedes usar el producto japonés Mirin. En Japón, esto se utiliza en vez de vino para cocinar. De lo contrario, simplemente prueba nuestra receta sin vino y añade la misma cantidad de agua :) Muchos saludos Matthias :)
Demeter no es imprescindible, también puede venir de otro lugar, lo importante es que sea orgánico. Lo que algunos dicen aquí sobre carne barata - madre mía. ¿Filetes ya preparados? Por favor... Seguro que uno puede ponerle pan rallado por sí mismo...
Hola Gugi, ¡Primero que nada, muchas gracias por la buena valoración, me alegra que te haya gustado la receta! Por supuesto, la carne Demeter o incluso la carne orgánica tienen un sabor diferente al de la carne convencional del supermercado, pero eso queda a elección de cada uno :) Los filetes empanados ya preparados son sin duda una alternativa más económica, pero empanar uno mismo también es muy divertido. ¡Muchos saludos! Ryusei
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Nos ha encantado. A mi hijo (=gourmet) le gusta más con pequeños tonkatsus de lomo de cerdo (filete en Alemania). También lo prepararemos para la cena de Navidad :)
Hallo Teddy, ¡Nos alegra que les haya gustado tanto y muchas gracias por tu comentario! Saludos cordiales, Ryusei
¿Se puede hacer el caldo de verduras aún más tradicional? Caldo dashi o algo así. Los japoneses no usan polvo instantáneo de Knorr.
Hallo Markus, Sí, eso es correcto, lo ideal es utilizar un caldo dashi fresco. Aunque muchos japoneses también usan dashi instantáneo porque es más rápido. Un saludo Ryusei