74 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Picar el jengibre y el ajo y cortar las piezas de pollo en trozos pequeños. Asegúrate de que TODAS las piezas de pollo sean del mismo tamaño. De lo contrario, el tiempo de fritura variará.
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Luego, coloca los siguientes ingredientes en una bolsa de congelar: jengibre, ajo, salsa de soja, sake / vino blanco, azúcar y un poco de aceite, aproximadamente 1 cucharada + ingredientes adicionales que desees. Como ideas adicionales, son apropiados la pimienta, los granos de pimienta, la salsa de ostras...
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Una vez que todo esté bien mezclado, agrega la carne de pollo y mezcla bien.
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Para que el marinado actúe de forma óptima, coloca la bolsa en el refrigerador y deja que la marinada actúe durante 20-30 minutos.
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Ahora calienta el aceite. (Si quieres freír dos veces, calienta primero el aceite a 150°, fríe las piezas durante 5 minutos y calienta el aceite a 180° y fríe de nuevo). Para la fritura simple, calienta el aceite solo a 180° y fríe las piezas de pollo.
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Antes de freír, reboza las piezas en el almidón de maíz. También puedes condimentar esto con pimienta.
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Luego, fríe las piezas de pollo durante unos 5-10 minutos (dependiendo del grosor y de si se fríe dos veces).
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Listo está el plato. Sirve con mayonesa :)
Tabla de contenidos:
Resumen
Karaage es un delicioso plato japonés que consiste en pollo frito, elaborado especialmente con muslos de pollo, que se marinan en una mezcla de jengibre fresco, ajo, salsa de soya, sake japonés y azúcar. Este proceso asegura que el pollo quede jugoso y sabroso, con una capa exterior crujiente gracias al uso de almidón, idealmente de maíz o patata. Para conseguir una textura perfecta, se recomienda freír el pollo dos veces, primero a 150° y luego a 180°. Karaage es perfecto para disfrutar en una bentobox, complementado con arroz, col y mayonesa japonesa, creando así una experiencia culinaria única.Karaage es una receta tradicional japonesa de muslos de pollo. Las piezas de pollo, ya sea pechuga, muslo o alas, se cortan en trozos del tamaño de un bocado y se marinan en una marinada especiada. Sin embargo, te recomendamos que uses muslos de pollo o pollos enteros. Solo tienes que separar la carne de los pollos enteros del hueso. Con un poco de práctica, esto se puede hacer con facilidad. Debido a la piel grasa del pollo entero, esta parte de la carne tiene un sabor mucho más delicioso después de freír que la pechuga de pollo magra.
El correcto proceso de fritura
El Kara-Age no se empana, sino que se recubre con una fina capa de almidón. El Kara-Age se vuelve muy jugoso al freír y la carne tierna se derrite literalmente en la boca. Asegúrate de utilizar almidón (almidón de patata o almidón de maíz son ambos adecuados), ya que este da como resultado una cobertura súper crujiente. Un consejo adicional para obtener un Karaage especialmente delicioso es freírlo dos veces. De manera similar a los famosos pollos fritos coreanos. La doble fritura garantiza una corteza especialmente crujiente. Primero se fríen las piezas de pollo a unos 150°C de aceite y luego se vuelven a freír completamente a 180°C de aceite.
La marinada única
La marinada picante ideal se compone de jengibre fresco, ajo aromático, salsa de soja de alta calidad, sake japonés original y azúcar. Estos ingredientes se pueden encontrar hoy en día en cualquier supermercado alemán y no son caros. La salsa de soja y el sake también se pueden utilizar para muchos otros platos japoneses y, por lo tanto, no deben faltar en tu despensa japonesa. Además de estos ingredientes básicos, la marinada se puede ampliar con otras especias. La pimienta, mejor aún la pimienta japonesa Shansho, la yema de huevo, la salsa de ostras o el zumo de fruta (idealmente de Yuzu) complementan la marinada básica de forma excepcional.
Kara-Age es perfecto para tu Bento Box
Karaage también es ideal como contenido de tu Bentobox . Al freír, las piezas de pollo permanecen jugosas y crujientes y saben casi tan bien como recién preparadas. En el caso ideal, también puedes añadir arroz, col finamente cortada y mayonesa japonesa . Estos ingredientes elevan el plato a un nivel superior. Un ligero Misu Shiro completa el plato.
Comentarios
Me parece genial que se pueda ingresar la cantidad de personas y que automáticamente se calculen las cantidades de los ingredientes. ¡Una función estupenda! Probé el Karaage y me pareció muy sabroso. Por eso le doy 5 estrellas ;)
Hi Luca, gracias por tu elogio :) Intentamos que nuestro blog sea lo más fácil de usar posible :) Si alguna vez tienes más sugerencias de mejora, no dudes en compartirlas con nosotros :) Saludos, Ryu
Nunca habíamos comido un pollo tan genial
Hehe, hola Laura, me alegra oírlo :) A mí también me encanta comer este tipo de pollo ¡extreeeeemadamente! :) Saludos, Ryu
Conocí el Karaage por primera vez en mi familia anfitriona y me encantó. Quise prepararlo en casa pero no tenía la receta, así que encontré esta web. ¿El resultado? ¡Simplemente GENIAL! Sabe igual que el de mi papá anfitrión. ¡Definitivamente 5 estrellas!
Hi Lea, qué alegría leer eso :) Me alegra que te haya gustado la receta :) ¡Que sigas disfrutando cocinando! Un saludo, Ryu
Suena delicioso, una vez probé algo parecido en una fiesta en la calle. Lamentablemente no recuerdo el nombre... Pero se veía muy similar, así que ¡definitivamente voy a probar esta receta! :D Página web genial Una pregunta rápida: ¿Creen que el pollo también quedaría bien en una freidora de aire o, debido al almidón, sería mejor usar aceite? Me falta un poco de experiencia con eso :-)
Hola Sascha, creo que también se puede hacer en la freidora de aire caliente, aunque no tendrá exactamente el mismo sabor, ya que casi no se utiliza grasa. Yo no tengo una HLF y hasta ahora siempre frío en una olla, también funciona bien. ¡Prueba ambas opciones! :) Muchos saludos Matthias
En vuestra descripción de la receta escribís: "Reboza los trozos en la fécula antes de freírlos", pero el producto indicado en el enlace son fibras de patata, no fécula de patata. ¿Cuál es la correcta? Una página estupenda con buenas recetas.
Hola Daniel, ¡Muchas gracias por tu comentario, nos alegra que te guste nuestro blog! :) Antes de freír, se pueden utilizar tanto fibras de patata como almidón de patata. También el almidón de maíz es una opción. Por lo tanto, puedes elegir según tu preferencia. Muchos saludos, Ryusei