1 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Enjuaga brevemente el Kanpyō seco con agua para eliminar la suciedad.
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Coloca el Kanpyō en un bol y remójalo en abundante agua durante unos 10 minutos.
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Amasa ligeramente el Kanpyō remojado con un poco de sal (fuera de la lista de ingredientes) y enjuágalo bien con agua.
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Lleva agua a ebullición en una olla, agrega el Kanpyō y pré-cocínalo durante 5 a 10 minutos hasta que esté tierno.
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Enfría el Kanpyō cocido en agua fría, exprímelo bien y córtalo en trozos de 5 cm si es necesario.
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Coloca el Kanpyō en una olla y cúbrelo con suficiente agua.
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Añade salsa de soja, azúcar, mirin y sake, y remueve bien.
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Lleva la olla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego.
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Cubre la olla con papel de aluminio o papel de cocina y deja cocer el Kanpyō a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
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Cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y el Kanpyō haya absorbido el sabor. Retira del fuego y deja enfriar.
Tabla de contenidos:
TL;DR
Kanpyo es un ingrediente tradicional japonés hecho a partir de tiras finas de la cáscara del calabacín botella (Yūgao) secadas, muy popular desde la época Edo y especialmente producido en la prefectura de Tochigi. Gracias a su forma alargada y su sabor suave, ligeramente dulce, es ideal para hacer sushi, como los futomaki, y tiene una textura única que lo hace indispensable en la cocina japonesa. Además de ser un alimento bajo en calorías, rico en fibras y minerales como calcio y potasio, Kanpyo es perfecto para quienes cuidan su alimentación. Se utiliza comúnmente marinado para sushi o cocido con azúcar y salsa de soja para acompañar verduras o carnes, y también puede incorporarse en arroz mezclado o relleno en tortillas japonesas como tamagoyaki, ofreciendo muchas formas deliciosas de disfrutarlo.La historia y el trasfondo de Kanpyō
Kanpyō es un ingrediente tradicional de Japón y existe desde la época Edo. Se elabora con la piel del calabacín botella (Yūgao), que se corta en tiras finas y se seca, sobre todo en la prefectura de Tochigi. Gracias a su forma alargada, es super práctico, especialmente para los rollos de sushi. Y como es tan duradero, antes se usaba mucho como provisión de emergencia. Kanpyō tiene un sabor único y una textura especial que lo hacen realmente imprescindible en la cocina japonesa.
Valor nutricional de Kanpyō
Kanpyō es bajo en calorías y muy saludable. Está lleno de fibra, que es genial para la digestión, y también contiene minerales importantes como calcio y potasio. Además, casi no tiene grasa – perfecto para quienes cuidan su alimentación. El sabor naturalmente dulce y suave y la textura delicada hacen de Kanpyō el ingrediente ideal para platos sanos y deliciosos.
Principales usos de Kanpyō
Kanpyō se utiliza principalmente en rollos de sushi o guisado. Para el sushi, se marina de forma dulce y salada y queda perfecto con el arroz – sobre todo en Futomaki (rollos de sushi gruesos). Guisado con azúcar y salsa de soja es realmente delicioso con verduras o carne. Pero también puedes cortarlo en trocitos y añadirlo al arroz mezclado o como relleno en Tamagoyaki (tortilla japonesa). ¡Hay un montón de maneras de usar Kanpyō!
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