0 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Los kaisendons se preparan en un abrir y cerrar de ojos. ¡Lo más importante es elegir el pescado adecuado! Asegúrate de comprar pescado de temporada siempre que sea posible. Este debe ser de calidad sashimi.
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Ahora cocina el arroz. Aquí te dejamos una guía para que puedas preparar arroz japonés perfecto!
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Una vez que el arroz esté cocido, puedes condimentarlo según esta receta si lo deseas. Deja que el arroz se enfríe un poco.
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Luego corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
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Pon el arroz frío en un tazón y coloca los filetes de pescado cortados decorativamente sobre el arroz.
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Ahora hay que condimentar el pescado. Vierte con cuidado un poco de salsa de soja sobre el pescado. Atención: ¡No pongas demasiado, o se volverá demasiado salado! Por último, puedes usar shiso y wasabi como guarnición. ¡Listo!
Tabla de contenidos:
¿Qué comen los japoneses en casi todas las comidas? ¡Arroz! ¿Y qué más? ¡Pescado! Por eso la combinación de estos dos ingredientes es tan típica de la gastronomía japonesa. El Kaisendon consiste en arroz con diferentes tipos de pescado y marisco crudos. El Kaisendon es un plato Donburi: arroz con uno o más ingredientes encima, servido en un solo cuenco. Aquí tienes un artículo en el que te presentamos otros Donburis:
Por cierto: los Donburis reciben su nombre del cuenco especial en el que se sirven: el Donburi, o "Don" para abreviar.
Kaisendon - ¿Qué tipo de pescado se utiliza?
Los Kaisendons se caracterizan por una combinación de diferentes mariscos crudos. Estos pueden ser combinados a gusto de cada uno. Sin embargo, en Japón se presta especial atención a que todos los ingredientes sean lo más regionales y frescos posible. Por eso, se suelen utilizar los pescados y mariscos que están en temporada. Sin embargo, el atún, el salmón, el calamar, los cangrejos y las huevas de salmón son especialmente populares. En algunos Kaisendons se utiliza arroz con vinagre (como en el sushi). Estos se llaman "Sushi-Don". Aquí tienes una receta de Sake Don con salmón para ti!
Combinaciones de pescado recomendadas
Hay Kaisendons que consisten en solo una o dos especies de pescado (por ejemplo, salmón y atún o huevas de salmón), pero también hay otros en los que se combinan muchas especies de mariscos. Déjate inspirar por tu pescadero de confianza y pregúntale por especies de pescado regionales lo más frescas posible, o pide las que más te gusten. ¡Lo que importa es que esté rico!
¿Cómo consigo el pescado crudo adecuado?
¡Asegúrate de que el pescado que compras sea de calidad Sashimi! El pescado crudo, si no tiene la calidad adecuada, puede ser muy peligroso. Por supuesto, los pescaderos especializados son una buena opción. Pero también en el supermercado se puede encontrar pescado muy fresco. Pregúntale al vendedor, pero también confía en tus sentidos: el pescado no debe oler mal (a pescado). Si lo compras entero, debe tener los ojos limpios con pupilas negras y las agallas de color rojo brillante. También puedes optar por pescado congelado, pero solo si se ha congelado inmediatamente después de la captura. Por cierto, aquí tienes un post para ti en el que profundizamos en lo que significa "calidad Sashimi".
Consejo: Si es necesario, también puedes optar por salmón ahumado y atún. Compra atún fresco o atún enlatado. ¡Este se puede condimentar con mayonesa!
Kaisendon - la alternativa fácil al sushi
Si te gusta el sushi, pero no quieres complicarte con el enrollado en casa, el Kaisendon es perfecto para ti. En esencia, se utilizan los ingredientes clásicos del sushi, y por supuesto también puedes copiar tus variaciones de sushi favoritas.
¿Qué salsa va bien con el Kaisendon?
¡Por supuesto, la salsa de soja japonesa clásica! Con ella no puedes fallar. En algunos restaurantes también se pueden encontrar salsas caseras especiales, que se hacen con salsa de soja, vinagre de arroz, sake, jengibre y ajo. Por supuesto, el wasabi también va muy bien con el Kaisendon.
¿Dónde puedo encontrar Kaisendons en Japón?
El cuenco de pescado se sirve en muchos restaurantes diferentes. Incluso hay una cadena de restaurantes Kaisendon especializada: "Donmaru". El Kaisendon es especialmente popular en la región de Hokkaido. En las costas de la isla más septentrional se encuentran mariscos extremadamente sabrosos.
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